Zatrucie pokarmowe a zatrucie pokarmowe
Zarówno zatrucie pokarmowe, jak i odurzenie pokarmowe mają mniej więcej podobne znaczenie. Niemniej jednak w większości przypadków są one podobne w kontekście, co wprowadza w błąd osoby, które dogłębnie badają temat. Oba terminy można spotkać we wspólnym obszarze tematycznym zwanym mikrobiologią żywności. Mikroorganizmy powodujące psucie się żywności są odpowiedzialne za niską jakość produktu końcowego, w przypadku którego słabe bezpieczeństwo żywności jest spowodowane drobnoustrojami chorobotwórczymi. Zatrucie i zatrucie są wynikiem działania drobnoustrojów chorobotwórczych. Dlatego oba przypadki są bardzo ważne w regulacji bezpieczeństwa żywności. W tym artykule dowiesz się, jak odurzenie różni się od zatrucia, unikalne cechy każdego terminu, podobieństwa i niektóre zastosowania.
Zatrucie pokarmowe
Termin zatrucie pokarmowe jest używany w odniesieniu do różnych pomysłów w różnej literaturze. Ale większość przypadków daje taką samą interpretację jak choroba przenoszona przez żywność / choroba przenoszona przez żywność. W związku z tym można go zdefiniować jako każdy stan zły stan zdrowia wynikający ze spożywania skażonej żywności. Istnieje kilka czynników powodujących zatrucie pokarmowe. Częste ogniska zatruć pokarmowych są spowodowane patogennymi mikroorganizmami, chemikaliami i pasożytami. Niektóre z organizmów powodujących zatrucie pokarmowe można nazwać Escherichia coli, Staphylococcus aureus i Vibrio cholera. Nie przypominają drobnoustrojów psujących żywność i nie zmieniają wyglądu ani smaku produktów. Niełatwo jest też ocenić bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności bez wykonania wielu testów mikrobiologicznych. Zatrucie spowodowane żywymi drobnoustrojami chorobotwórczymi i wywoływanymi przez nie toksynami można ponownie podzielić na trzy inne główne kategorie, a mianowicie zakażenie, zatrucie i toksykozakażenie. Opierają się głównie na mechanizmie patogenezy. Spożycie patogenu zakaźnego nazywa się infekcją, w której toksyna wytwarzana wewnątrz gospodarza po spożyciu mikroorganizmu może być zidentyfikowana jako infekcja toksyna.
Zatrucie pokarmowe
Zatrucie jest jednym z głównych mechanizmów wytwarzania toksyn przez patogenne mikroorganizmy wywołujące choroby przenoszone przez żywność. Gdy gospodarz zostanie połknięty przez mikroorganizm z toksyną, która znajduje się w pożywieniu, można to określić jako zatrucie pokarmowe. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum i Bacillus cereus to niektóre z organizmów zdolnych do wytwarzania toksycznych związków w materiale spożywczym. Objawy pojawią się po spożyciu toksyn, ale nie z powodu spożycia drobnoustrojów. Choroby przenoszone przez żywność, wywołane przez wyżej wymienione drobnoustroje, to odpowiednio zatrucie gronkowcem, zatrucie jadem kiełbasianym i mykotoksykoza. Sfermentowane węglowodany, pokarmy bogate w białko, konserwy rybne, rośliny strączkowe i zboża są najbardziej podatnymi na zatrucie produktami spożywczymi. Zatrucia, takie jak zatrucie jadem kiełbasianym, są śmiertelne, gdy niewielka ilość toksyn może wywołać objawy, a nawet spowodować śmierć.
Jaka jest różnica między zatruciem pokarmowym a zatruciem pokarmowym?
Skażenie artykułów spożywczych przez patogenne mikroorganizmy jest przyczyną zarówno zatruć pokarmowych, jak i zatruć pokarmowych. Jednak zatrucie jest tylko sposobem na wystąpienie zatrucia pokarmowego. Istnieje kilka innych sposobów i środków dostępnych w przypadku patogenezy. Połączenie zatrucia, infekcji i toksykoinfekcji, łącznie, może być uznane za zatrucie pokarmowe/choroba przenoszona przez żywność.
