Parowanie a gotowanie
Odparowanie i gotowanie to dwa procesy, na które często patrzy się bez różnicy. Ściśle mówiąc, istnieje różnica między tymi dwoma procesami. Parowanie zachodzi na powierzchni cieczy, natomiast wrzenie następuje w całej cieczy. To jest główna różnica między parowaniem a gotowaniem.
Istnieje różnica między tymi dwoma stanami również pod względem czasu. Gotowanie odbywa się bardzo szybko i szybko. Z drugiej strony parowanie odbywa się powoli i stopniowo. Jest to bardzo ważna różnica między tymi dwoma procesami.
W skrócie można powiedzieć, że parowanie to stopniowe parowanie cieczy na powierzchni, podczas gdy gotowanie jest szybkim parowaniem cieczy tylko wtedy, gdy jest ona podgrzana do temperatury wrzenia. Warto zauważyć, że temperatura wrzenia zmniejsza się, gdy zmniejsza się ciśnienie otaczającej atmosfery.
Na szybkość parowania wpływają różne czynniki. Czynniki te obejmują stężenie innych substancji w powietrzu, stężenie substancji parującej w powietrzu, natężenie przepływu powietrza, siły międzycząsteczkowe, ciśnienie, pole powierzchni, temperaturę substancji i gęstość.
Z drugiej strony istnieją trzy rodzaje wrzenia, zwane wrzeniem pęcherzykowatym, wrzeniem przejściowym i wrzeniem warstewkowym. Podczas gdy parowanie nie ma zalet, gotowanie ma z pewnością wiele zalet, w tym bezpieczeństwo, strawność, pożywne gotowanie i tym podobne. Jedną z głównych wad gotowania jest to, że rozpuszczalne witaminy obecne w żywności mogą zostać utracone w wodzie podczas procesu gotowania.
Jedną z wyraźnie widocznych różnic w tych dwóch procesach jest to, że podczas wrzenia można zauważyć tworzenie się bąbelków. Z drugiej strony nie znajdziesz bąbelków podczas parowania. Inną ważną różnicą między parowaniem a wrzeniem jest to, że parowanie jest procesem zachodzącym w dowolnej temperaturze. Wręcz przeciwnie, wrzenie to proces, który zachodzi tylko w określonej temperaturze zwanej temperaturą wrzenia.
Przekonasz się, że cząstki poruszają się bardzo szybko w procesie wrzenia niż w procesie parowania. Niektóre cząstki poruszają się szybko, a niektóre powoli podczas parowania.
