Gotowanie kontra gotowanie
Gotowanie i gotowanie to dwie metody gotowania, które mają bardzo podobny charakter, dlatego większość ludzi pozostaje między nimi zagubiona. Wiele przepisów wymaga gotowania gorących płynów, podczas gdy są takie, które wymagają gotowania na wolnym ogniu, a nie gotowania. Za tymi technikami gotowania nie ma żadnej tajemnicy, ponieważ obie wymagają podgrzania przepisu lub wody na patelni nad płomieniem. Istnieją jednak subtelne różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Aby zrozumieć różnicę między gotowaniem na wolnym ogniu, a gotowaniem, musimy zdobyć trochę wiedzy na temat wrzenia wody. Woda zaczyna się gotować w temperaturze 212 stopni Fahrenheita. W momencie wrzenia pęcherzyki tlenu zaczynają pękać i sięgają powierzchni cieczy. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, nie ma wzrostu jej temperatury, nawet jeśli przekręcisz pokrętło palnika do maksimum.
Simmer
Istnieje wiele przepisów, w których temperatura wrzenia wody jest zbyt wysoka, a temperatura musi być nieco niska, aby żywność była odpowiednio ugotowana. Musisz gotować płyny, zamiast pozwalać im się gotować do tych przepisów. Gotowanie na wolnym ogniu odbywa się poniżej temperatury wrzenia wody, a zakres gotowania na wolnym ogniu wynosi 185-205 stopni Fahrenheita. Jest to zakres temperatur poniżej temperatury wrzenia i nie pozwala, aby płyny stały się zbyt gorące dla przepisów. Gotowanie na wolnym ogniu jest idealne do twardszych kawałków mięsa i innych produktów spożywczych, których gotowanie zajmuje więcej czasu. Jest również określany jako łagodne gotowanie, ponieważ woda nie może się energicznie wrzeć. Możesz zobaczyć bąbelki unoszące się do góry, ale są one małe i niezbyt szybkie. W rzeczywistości te bąbelki tylko próbują uwolnić się, aby dotrzeć do góry, ale napięcie powierzchniowe wody utrzymuje je w środku. Jeśli używasz gotowania na wolnym ogniu, spróbuj stanąć w pobliżu gazu i nie przykrywaj przepisu pokrywką, ponieważ temperatura wkrótce wzrośnie powyżej zakresu gotowania na wolnym ogniu i zagotuje zawartość.
Gotowanie
Gotowanie to metoda gotowania, która wymaga doprowadzenia płynów do punktu wrzenia. Pęcherzyki mają szansę uwolnić się i dotrzeć do górnej powierzchni cieczy, gdy osiągnie ona punkt wrzenia. Ciecz znajduje się w fazie, w której energicznie się ubija. Temperatura wody, jeśli jest używana sama do gotowania, osiąga 212 stopni Fahrenheita, a zielone warzywa, które wrzuca się do środka, szybko gotują się w tej wysokiej temperaturze. Do wody dodaje się również sól, a czasem olej, aby nadać smak tak ugotowanym warzywom. Używając gotowania jako metody gotowania, możesz przykryć przepis pokrywką, ponieważ temperatura wody nie wzrośnie powyżej 212 stopni Fahrenheita, nawet jeśli zapomnisz zdjąć pokrywkę przez jakiś czas.
Jaka jest różnica między gotowaniem na wolnym ogniu a gotowaniem?
• Gotuj na wolnym ogniu to warianty tej samej procedury gotowania, która wymaga podgrzewania przepisów nad ogniem w garnku.
• Gotowanie na wolnym ogniu jest łagodniejsze, ponieważ utrzymuje temperaturę poniżej temperatury wrzenia wody.
• Nie przykrywaj przepisu pokrywką podczas gotowania zawartości.
• Gotowanie na wolnym ogniu jest idealne do twardszych mięs i potraw, których gotowanie trwa dłużej.
