Kluczowa różnica – aseptyczne i sterylne
Kluczowa różnica między technikami aseptycznymi i sterylnymi polega na tym, że technika aseptyczna jest wykorzystywana w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa zanieczyszczenia szkodliwymi patogenami, głównie mikroorganizmami, podczas gdy sterylna jest techniką stosowaną w celu uzyskania środowiska wolnego od wszystkich żywych mikroorganizmów (szkodliwe lub pomocne) i ich zarodniki (struktury rozrodcze/uśpiona bakteria). Technika aseptyczna to proces utrzymywania sterylności podczas przetwarzania żywności lub zabiegów medycznych. Jest to szerokie pojęcie, a sterylizację można uznać za część techniki aseptycznej. Jednak w praktyce techniki aseptyczne i sterylne są często stosowane zamiennie. Dlatego w tym artykule omówiono różnice między technikami aseptycznymi i sterylnymi.
Co to jest aseptyka?
Asepsa to stan wolny od chorobotwórczych szkodliwych bakterii, wirusów, grzybów i pasożytów lub szkodliwych zarodników. Termin ten często odnosi się do niszczenia szkodliwych mikroorganizmów w polu operacyjnym w chirurgii medycznej. Ponadto zasady aseptyki stosowane są w przemyśle spożywczym, np. w aseptycznych opakowaniach (produkty Tetra pack). W praktyce medycznej celem techniki aseptycznej jest ochrona pacjentów przed kolejnymi chorobami zakaźnymi, takimi jak infekcje pooperacyjne, poprzez przestrzeganie procesów mających na celu uniknięcie wprowadzenia skażenia mikrobiologicznego do sterylnych pól, sterylnego narzędzia i miejsca operacji. W przemyśle spożywczym ma to na celu wydłużenie okresu trwałości żywności i zapewnienie, że żywność jest bezpieczna do spożycia przez ludzi.
Technika aseptyczna jest nowoczesną koncepcją i została odkryta przez różnych znanych naukowców na całym świecie. Na przykład autoklaw został wprowadzony przez Ernsta von Bergmanna do sterylizacji narzędzi chirurgicznych, a kwas karbolowy jako roztwór antyseptyczny został wprowadzony przez Barona Listera w celu zmniejszenia liczby infekcji.
Technika aseptyczna jest stosowana w przemyśle spożywczym, np. aseptyczne pakowanie-tetra packi
Co to jest sterylizacja?
Sterylizacja to proces, który usuwa lub niszczy wszystkie formy żywych mikroorganizmów (zarówno szkodliwych, jak i pomocnych), takie jak bakterie, grzyby, wirusy i ich formy zarodników obecne w określonym regionie lub produkcie lub sprzęcie. Sterylizację można przeprowadzić za pomocą jednej z następujących technik, takich jak chemikalia, ciepło, para, filtracja, wysokie ciśnienie i napromieniowanie. Zastosowanie ciepła do sterylizacji żywności po raz pierwszy odkrył Nicolas Appert. Sterylizacja jest częścią procesu aseptycznego.
Napromieniowanie
Jaka jest różnica między aseptycznym a sterylnym?
Definicja aseptyki i sterylności
Aseptyka: Technika aseptyczna to zmniejszenie zanieczyszczenia spowodowanego przez szkodliwe mikroorganizmy chorobotwórcze, takie jak bakterie lub wirusy. Ostatecznym celem techniki aseptycznej jest całkowite wykluczenie mikroorganizmów chorobotwórczych i jest przeprowadzane w sterylnym środowisku.
Sterylne: Technika sterylna to proces usuwania lub niszczenia wszystkich żywych mikroorganizmów. Sterylizacja jest uważana za część techniki aseptycznej.
Charakterystyka aseptyki i sterylności
Zastosowania medyczne
Technika aseptyczna: Technika aseptyczna jest powszechnie stosowana w medycynie lub chirurgii w celu zapobiegania infekcji. W zastosowaniu chirurgicznym, sterylny oznacza, że jest całkowicie wolny od wszelkich form drobnoustrojów, które mogą powodować choroby, rozkład lub fermentację. Jednak bezpośredni proces sterylizacji może powodować znaczne uszkodzenia tkanek pacjenta i trudne do utrzymania. W związku z tym stosuje się kombinacje technik w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa zanieczyszczenia szkodliwymi patogenami.
Technika sterylizacji: Technika sterylizacji jest stosowana głównie w przemyśle spożywczym do konserwowania żywności i konserwacji mleka. Ponadto sterylny sprzęt jest używany na polu operacyjnym w medycynie lub chirurgii w celu utrzymania aseptycznego środowiska.
Zastosowania w przemyśle spożywczym
Technika aseptyczna: Technika aseptyczna jest powszechnie stosowana w procesie pakowania. Jako przykład, ta technika jest ogólnie stosowana do przemysłowego płynnego pakowania całych jaj, tetra pakowania mleka, pomidorów, soków owocowych i sosów.
Technika sterylizacji: Technika sterylizacji jest bezpośrednio stosowana do żywności (np. sterylizacja mleka, sosów i soków owocowych) w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia żywności. Technika ta jest również stosowana głównie w przemyśle konserwowym do niszczenia Clostridium botulinum, szkodliwych patogenów i zarodników.
Złożoność procesu
Technika aseptyczna: Proces jest bardziej złożony i wymaga dużych nakładów inwestycyjnych w porównaniu z procesem sterylnym.
Technika sterylna: Proces jest mniej złożony i wymaga umiarkowanych nakładów inwestycyjnych w porównaniu z procesem aseptycznym.
Wykorzystanie różnych technik i barier
Technika aseptyczna: Proces aseptyczny wymaga większej liczby barier i technik usuwania mikroorganizmów i ich zarodników z zamierzonego produktu lub środowiska. Ponadto technika aseptyczna wykorzystuje kombinację ciepła, pary, napromieniania, filtracji, technik wysokociśnieniowych i/lub chemikaliów do niszczenia mikroorganizmów. Aby zapobiec przenoszeniu mikroorganizmów przez personel medyczny, konieczne jest wykorzystanie różnych przeszkód, takich jak stosowanie sterylnych rękawiczek, sterylnych fartuchów, sterylnych masek i sterylnych narzędzi.
Technika sterylna: Do niszczenia mikroorganizmów stosowane są różne techniki sterylizacji, takie jak ciepło, para, napromieniowanie, filtracja, techniki wysokociśnieniowe lub chemikalia. W przeciwieństwie do techniki aseptycznej, połączenie tych metod jest bardzo rzadko stosowane.
Wytyczne dotyczące kontaktu
Technika aseptyczna: Dozwolony jest wyłącznie kontakt sterylny z niesterylnym, podczas gdy należy unikać procedury kontaktu sterylnego z niesterylnym.
Technika sterylna: nie ma zastosowania procedura kontaktowa ze stanu sterylnego do sterylnego.
Komponent
Technika aseptyczna: Technika aseptyczna to proces utrzymywania sterylności podczas procedury produkcji żywności lub operacji chirurgicznej. Dlatego sterylizacja jest częścią techniki aseptycznej.
Technika sterylna: Technika aseptyczna nie może być uważana za część procesu sterylizacji.
Dostępność mikroorganizmów
Technika aseptyczna: Mikroorganizmy są nieobecne od początku do końca procesu.
Technika sterylna: Na początku produkt zawiera mikroorganizmy, a podczas procesu sterylizacji wszystkie dostępne mikroorganizmy i ich zarodniki zostaną zniszczone. Na koniec można otrzymać produkt wolny od drobnoustrojów.
Praktyki zarządzania środowiskiem
Technika aseptyczna: Ta technika obejmuje dużą liczbę praktyk zarządzania środowiskiem, które są większe niż techniki sterylne. Są one następujące:
- Używanie wyłącznie sterylnego sprzętu/instrumentów
- Wykluczenie niepotrzebnego personelu podczas procedur
- Częste czyszczenie powietrza w celu zniszczenia szkodliwych patogenów
- Praktykowanie dobrych praktyk higienicznych i produkcyjnych w przemyśle spożywczym.
- Utrzymywanie drzwi zamkniętych podczas procedur operacyjnych
- Zmniejszenie ruchu do iz sal operacyjnych
Technika sterylna: Ta technika wykorzystuje ograniczoną liczbę praktyk zarządzania środowiskowego w porównaniu z techniką aseptyczną. Są one następujące:
- W przemyśle spożywczym zawsze stosuj dobre praktyki higieniczne i produkcyjne
- Używaj wyłącznie sterylnego sprzętu/instrumentów
Podsumowując, techniki aseptyczne mają na celu głównie zniszczenie szkodliwych patogenów, podczas gdy proces sterylizacji może całkowicie zniszczyć wszystkie mikroorganizmy obecne w żywności, przetwórstwie żywności lub środowisku operacji medycznych. Ale ostatecznym celem tych dwóch technik jest zapewnienie bezpiecznego spożycia żywności lub zapobieganie przenoszeniu chorób zakaźnych.
