Kluczowa różnica między wodorosiarczynem sodu a pirosiarczynem sodu polega na tym, że wodorosiarczyn sodu ma tylko jeden atom siarki i trzy tlenki, a anion wodorosiarczynu jest jednowartościowy, podczas gdy pirosiarczyn sodu ma dwa atomy siarki, pięć tlenów i anion jest dwuwartościowy.
Zarówno wodorosiarczyn sodu, jak i pirosiarczyn sodu są solami sodu. Używamy tych chemikaliów głównie jako konserwantów, środków dezynfekujących i dodatków do żywności.
Co to jest wodorosiarczyn sodu?
Wodorosiarczyn sodu jest związkiem o wzorze chemicznym NaHSO3 Ma masę molową 104 g mol-1Ponadto istnieje jako białe ciało stałe, a gdy jest w postaci płynnej, działa jak żrąca ciecz. Temperatura topnienia ciała stałego wynosi 150 oC. Ponadto stała postać tego związku jest rozpuszczalna w wodzie.
Ze względu na zdolność oddawania protonów jest lekko kwaśny. Ponadto atom siarki w tym związku jest na stopniu utlenienia +4. Możemy przygotować wodorosiarczyn sodu, przepuszczając gazowy dwutlenek siarki do wody gazowanej. Podczas reakcji w łagodnych warunkach kwasowych uwalnia gazowy dwutlenek siarki. Związek ten możemy wykorzystać w chemii organicznej do celów oczyszczania. Tworzy addukt wodorosiarczynowy z aldehydem, który jest w postaci stałej. Dlatego możemy wytrącić aldehyd z roztworu, czyniąc go adduktem wodorosiarczynowym, a następnie możemy zregenerować grupę aldehydową, usuwając wodorosiarczyn. Ponadto wodorosiarczyn sodu jest przydatny jako łagodny środek redukujący, środek odbarwiający w syntezie organicznej. Przede wszystkim, gdy wodorosiarczyn sodu reaguje z gazowym tlenem, przekształca się w wodorosiarczan sodu.
Rysunek 01: Struktura chemiczna wodorosiarczynu sodu
Wśród kilku zastosowań tego związku, najbardziej godne uwagi jest użycie jako dodatku do żywności. Odgrywa tam kluczową rolę w produkcji wina. Wcześniej ludzie używali wodorosiarczynu sodu do soków owocowych. Następnie uwalnia się z niego gazowy dwutlenek siarki, który pomaga odkazić płyn, zabijając pleśnie, bakterie, zarazki i inne niepożądane organizmy. Ponadto jest niezbędny do przechowywania wina w magazynie. Głównym celem dodawania wodorosiarczynu sodu jako dodatku do żywności jest jego zdolność do działania jako inhibitor bakterii.
Co to jest pirosiarczyn sodu?
Pirosiarczyn sodu to związek o wzorze chemicznym Na2S2O5Nazywamy to również pirosiarczynem sodu. Masa cząsteczkowa tej cząsteczki wynosi 190 g mol-1 Ponadto jest to sól sodowa dwuwartościowego jonu. Co ważniejsze, związek ten wykazuje stabilizację rezonansową w swoim anionie. Tam dwa ujemnie naładowane atomy tlenu wiążą się z każdym atomem siarki, co umożliwia anionom tworzenie struktur rezonansowych.
Rysunek 02: Pirosiarczyn sodu
Ponadto pirosiarczyn sodu jest białym krystalicznym proszkiem o temperaturze topnienia 150 oC. Ponadto jest łatwo rozpuszczalny w wodzie i może uwalniać gazowy dwutlenek siarki. Pirosiarczyn sodu jest przydatny jako środek konserwujący i środek dezynfekujący, taki jak wodorosiarczyn sodu.
Jaka jest różnica między wodorosiarczynem sodu a pirosiarczynem sodu?
Wodorosiarczyn sodu to związek o wzorze chemicznym NaHSO3, a pirosiarczyn sodu to związek o wzorze chemicznym Na2S 2O5 Kluczową różnicą między wodorosiarczynem sodu a pirosiarczynem sodu jest to, że wodorosiarczyn sodu ma tylko jeden atom siarki i trzy atomy tlenu, a anion wodorosiarczynu jest jednowartościowy, podczas gdy pirosiarczyn sodu ma dwa atomy siarki, pięć atomów tlenu, a anion jest dwuwartościowy.
Co więcej, siarczyn sodu daje mniej siarczynu niż pirosiarczyn sodu, gdy rozpuszczamy go w wodzie. Dlatego jest to również różnica między wodorosiarczynem sodu a pirosiarczynem sodu. Więcej różnic pokazano na infografice różnicy między wodorosiarczynem sodu a pirosiarczynem sodu.
Podsumowanie – wodorosiarczyn sodu kontra pirosiarczyn sodu
Wodorosiarczyn sodu to dodatek do żywności o numerze E222. Pirosiarczyn sodu jest również dodatkiem do żywności, a liczba to E223. Są to jednak dwa różne związki. Kluczową różnicą między wodorosiarczynem sodu a pirosiarczynem sodu jest to, że wodorosiarczyn sodu ma tylko jeden atom siarki i trzy tlenki, a anion wodorosiarczynu jest jednowartościowy, podczas gdy pirosiarczyn sodu ma dwa atomy siarki, pięć tlenów, a anion jest dwuwartościowy.
