Kluczowa różnica między sacharozą a glukozą polega na tym, że sacharoza jest disacharydem, podczas gdy glukoza jest monosacharydem.
Glukoza i sacharoza są klasyfikowane jako węglowodany. Węglowodany to najobficiej występujący rodzaj cząsteczek organicznych na ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Służą również jako ważne składniki tkanek. Węglowodany można podzielić na trzy kategorie: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy.
Co to jest sacharoza?
Sacharoza jest dwucukrem. Powstaje przez połączenie cząsteczki glukozy i fruktozy poprzez wiązanie glikozydowe. Podczas tej reakcji cząsteczka wody jest eliminowana z dwóch cząsteczek. W razie potrzeby sacharozę można zhydrolizować z powrotem do cząsteczek wyjściowych. Jest to disacharyd, który powszechnie znajdujemy w roślinach.
Ponadto glukoza, która powstaje w wyniku fotosyntezy w liściach, powinna być rozprowadzana do innych rosnących i magazynujących części rośliny. Jest transportowany w postaci sacharozy. Dlatego w roślinach glukoza jest przekształcana w sacharozę w celu ich dystrybucji. Wszyscy znamy sacharozę, ponieważ używamy jej na co dzień jako cukru stołowego. Sacharoza jest białym krystalicznym ciałem stałym. Ma słodki smak i jest łatwo rozpuszczalny w wodzie.
Co to jest glukoza?
Glukoza to monosacharyd zawierający sześć atomów węgla i grupę aldehydową. Dlatego jest to heksoza i aldoza. Ma cztery grupy hydroksylowe i ma następującą strukturę.
Chociaż jest pokazana jako struktura liniowa, glukoza może również występować jako struktura cykliczna. W rzeczywistości w roztworze większość cząsteczek znajduje się w strukturze cyklicznej. Gdy tworzy się struktura cykliczna, -OH na węglu 5 przekształca się w wiązanie eterowe, aby zamknąć pierścień węglem 1. Tworzy to sześcioczłonową strukturę pierścieniową. Pierścień jest również nazywany pierścieniem półacetalowym ze względu na obecność węgla, który ma zarówno tlen eterowy, jak i grupę alkoholową. Dzięki wolnej grupie aldehydowej można zredukować glukozę. Dlatego nazywany jest cukrem redukującym. Co więcej, glukoza jest również znana jako dekstroza, ponieważ skręca płasko spolaryzowane światło w prawo.
Gdy w roślinach jest światło słoneczne, glukoza jest syntetyzowana przy użyciu wody i dwutlenku węgla. Ta glukoza jest magazynowana i wykorzystywana jako źródło energii. Zwierzęta i ludzie pozyskują glukozę ze źródeł roślinnych. Poziom glukozy we krwi człowieka jest regulowany przez mechanizm homeostazy. W mechanizmie biorą udział hormony insuliny i glukagonu. Wysoki poziom glukozy we krwi nazywa się stanem cukrzycowym. Pomiar poziomu cukru we krwi mierzy poziom glukozy we krwi. Istnieje wiele sposobów pomiaru poziomu glukozy we krwi.
Jaka jest różnica między sacharozą a glukozą?
Kluczowa różnica między sacharozą a glukozą polega na tym, że sacharoza jest disacharydem, podczas gdy glukoza jest monosacharydem. Sacharoza powstaje przez połączenie cząsteczki glukozy i fruktozy poprzez wiązanie glikozydowe. Ponadto masa cząsteczkowa sacharozy jest wyższa niż glukozy. Ponadto wzór chemiczny sacharozy to C12H22O11 podczas gdy wzór chemiczny glukozy jest C6H12O6 Ponadto sacharoza jest cukrem nieredukującym, podczas gdy glukoza jest cukrem redukującym.
Poniższa grafika informacyjna przedstawia obok siebie różnice między sacharozą a glukozą.
Podsumowanie – Sacharoza kontra glukoza
Glukoza to monosacharyd zawierający sześć atomów węgla i grupę aldehydową. Sacharoza powstaje przez połączenie cząsteczki glukozy i fruktozy poprzez wiązanie glikozydowe. Sacharoza jest disacharydem, podczas gdy glukoza jest monosacharydem. Ponadto sacharoza jest cukrem nieredukującym, podczas gdy glukoza jest cukrem redukującym. Jest to zatem podsumowanie różnicy między sacharozą a glukozą.
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
1. „GLUKOZA, FRUKTOZA, SACHARZA, FORMUŁY STRUKTURALNE” (CC0) via Pixy.org
1. „Rysunek 03 02 02” Autor: CNX OpenStax – (CC BY 4.0) przez Commons Wikimedia – Przycięte
