Kluczowa różnica między witaminą C a kwasem askorbinowym polega na tym, że kwas askorbinowy to termin, którego używamy do nazwania najczystszej formy witaminy C.
Kwas askorbinowy to chemiczna nazwa witaminy C. Jednak witamina C nie zawsze jest kwasem askorbinowym, chociaż wiele osób używa tych terminów zamiennie. Dzieje się tak, ponieważ witaminę C możemy znaleźć zarówno naturalnie, jak i syntetycznie, a te dwie formy mogą nie być tak czyste jak kwas askorbinowy. W końcu oba te terminy określają ten sam związek chemiczny, ale zastosowanie terminu różni się w zależności od czystości związku.
Co to jest witamina C?
Witamina C jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C6H8O6Masa molowa tego związku wynosi 176,12 g/mol. Temperatura topnienia i temperatury wrzenia wynoszą odpowiednio 190°C i 553°C. Ta witamina występuje w niektórych produktach spożywczych i możemy ją również stosować jako suplement diety. Terminy „kwas askorbinowy” i „kwas L-askorbinowy” są synonimami tego związku, chociaż nieznacznie różnią się od siebie. Co więcej, jest dla nas niezbędnym składnikiem odżywczym, ponieważ może naprawiać tkanki w naszym ciele i może prowadzić do enzymatycznej produkcji niektórych neuroprzekaźników. Co ważniejsze, jest przeciwutleniaczem.
Naturalnym źródłem tej witaminy są owoce, takie jak owoce cytrusowe, kiwi, truskawki i inne produkty spożywcze, takie jak brokuły, surowa papryka itp. Jednak dłuższe przechowywanie lub gotowanie może zniszczyć witaminę C w żywności. Niedobór tej witaminy może spowodować chorobę szkorbutu. Ta choroba występuje, gdy kolagen wytwarzany przez nasz organizm nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować bez witaminy C.
Rysunek 01: Owoce cytrusowe jako źródło witaminy C
Ta witamina jest dostępna zarówno w postaci naturalnej, jak i syntetycznej. Najczystszą formę witaminy C nazywamy „kwasem askorbinowym”. Najczęściej najczystsze formy powstają w laboratoriach. Naturalne formy łączą się z innymi składnikami. Dlatego musimy udoskonalić i przetworzyć żywność, aby usunąć witaminę z żywności.
Co to jest kwas askorbinowy?
Kwas askorbinowy to chemiczna nazwa witaminy C. Jednak termin ten odnosi się tylko do najczystszej formy witaminy C, chociaż ludzie używają tych terminów zamiennie. W większości przypadków najczystszą formą jest forma syntetyczna, ponieważ naturalna witamina występuje w żywności wraz z wieloma innymi składnikami, w których musimy udoskonalić i przetworzyć żywność, aby usunąć tę witaminę z żywności.
Jaka jest różnica między witaminą C a kwasem askorbinowym?
Witamina C jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C6H8O6 W naturze występuje w różnych stopniach czystości oraz w suplementach, w których stosujemy syntetyczną formę tej witaminy. Kwas askorbinowy to nazwa chemiczna witaminy C. Ponadto termin kwas askorbinowy odnosi się do najczystszej postaci witaminy C.
Poniższa infografika przedstawia różnicę między witaminą C a kwasem askorbinowym w formie tabelarycznej.
Podsumowanie – Witamina C kontra kwas askorbinowy
Oba terminy witamina C i kwas askorbinowy odnoszą się do tego samego związku chemicznego o wzorze chemicznym C6H8O 6 Jednak te dwa terminy różnią się od siebie w zależności od użycia terminu. Kluczową różnicą między witaminą C a kwasem askorbinowym jest to, że kwas askorbinowy jest terminem, którego używamy do nazwania najczystszej postaci witaminy C.
