Kluczowa różnica – antocyjany kontra antocyjanidyna
Antocyjany i antocyjanidyny są uważane za składniki barwników roślinnych występujących w wyższych roślinach królestwa roślin. Występują głównie w owocach i kwiatach, ale także w liściach, łodygach i korzeniach. Należą do kategorii bioflawonoidów. Mają wspólną strukturę; jon flavylium. Antocyjanidyny są bezcukrowymi analogami antocyjanów, podczas gdy antocyjany powstają w wyniku połączenia cukrów z antocyjanidynami. To jest kluczowa różnica między antocyjaniną a antocyjanidyną.
Czym są antocyjany?
Antocyjany to grupa barwników roślinnych, które należą do grupy flawonoidów lub bioflawonoidów. Rozwijają się głównie w roślinach wyższych. Występuje głównie w owocach i kwiatach, które nadają kolor czerwono-niebieski; jest również obecny w łodygach, liściach i korzeniach. Barwa antocyjanów zależy od poziomu kwasowości. W warunkach kwaśnych antocyjany mają kolor czerwony, podczas gdy w warunkach mniej kwaśnych pojawiają się na niebiesko. Antocyjany można podzielić na dwie kategorie: aglikony antocyjanidynowe i glikozydy antocyjanidynowe. Podstawowa struktura rdzenia antocyjanów to jon flavylium z siedmioma różnymi grupami bocznymi. Grupy boczne mogą być atomem wodoru, wodorotlenkiem lub grupą metoksy.
Rysunek 01: Ciemnofioletowy kolor Bratek jest spowodowany antocyjaniną
Antocyjany pełnią różne funkcje w ciele rośliny. Działają jako przeciwutleniacze, które chronią organizm rośliny przed wolnymi rodnikami wytwarzanymi przez promieniowanie UV, które uszkadza DNA i powoduje śmierć komórki. Są również uważane za ważne aspekty zapylania i rozmnażania roślin, ponieważ czynniki zapylające są przyciągane ze względu na jaskrawoczerwony i niebieski kolor. Powszechne antocyjany, takie jak 3-glukozyd cyjankowy, są uważane za odstraszające larwy.
Czym są antocyjanidyny?
Antocyjanidyna, będąca rodzajem bioflawonoidów, jest związkiem chemicznym odpowiedzialnym za pigmentację roślin. Są to bezcukrowe analogi antocyjanów, których podstawą jest jon flavylium. Tutaj przeciwjon składa się głównie z chlorków i ten dodatni ładunek odróżnia antocyjanidyny od innych flawonoidów.
Antocyjanidyny są uważane za antyoksydacyjne pigmenty flawonoidowe, które nadają fioletowy lub czerwony kolor owocom i warzywom, takim jak winogrona, wiśnie, maliny, jagody, śliwki, buraki i fioletowa kapusta. Nadaje również kwiatom jasne kolory. Pomaga to przyciągnąć do kwiatu różne czynniki zapylające. Rośliny zachowują również swoje dojrzałe potomstwo dzięki pigmentacji zapewnianej przez antocyjanidyny. Antocyjanidyny zapewniają ochronę fotosyntezy tkanek roślin przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Rysunek 02: Struktura antocyjanidyny
Antocyjanidyny zależą od pH, aby utrzymać stabilność. Barwne antocyjanidyny występują przy niskim pH, podczas gdy bezbarwne formy chalkonów występują przy wyższych poziomach pH.
Jakie są podobieństwa między antocyjaniną a antocyjanidyną?
- Zarówno antocyjany, jak i antocyjanidyny są barwnikami roślinnymi.
- Podstawową strukturą rdzenia są jony flawylium.
- Oba działają jako przeciwutleniacze, które chronią DNA przed tworzonymi wolnymi rodnikami.
- Są zależne od pH.
- Oba pigmenty pomagają w zapylaniu, które przyciąga zapylacze.
Jaka jest różnica między antocyjaniną a antocyjanidyną?
Antocyjany kontra antocyjanidyna |
|
| Antocyjany to barwniki roślinne utworzone przez sprzężenie cukrów z cząsteczką antocyjanidyny. | Antocyjanidyny to bezcukrowe analogi antocyjanów. |
| Struktura i skład | |
| W antocyjaninie zasadowy jon flawylium z cukrami jest związany z różnymi grupami bocznymi. | W antocyjanidynach żadne cukry nie są przyłączone do bocznych grup jonów flawylium. |
| Pigmenty | |
| Antocyjany dają czerwony i niebieski kolor w zależności od stanu pH. | Antocyjanidyny nadają czerwonawo-fioletowy kolor. |
| pH | |
| W środowisku kwaśnym antocyjany mają kolor czerwony, podczas gdy w środowisku o niskiej kwasowości mają kolor niebieski. | Antocyjanidyny pojawiają się w postaci barwnej w warunkach niskiego pH, podczas gdy w warunkach wysokiego pH wydają się bezbarwne. |
Podsumowanie – Antocyjanina kontra antocyjanidyna
Antocyjany i antocyjanidyny to dwa specyficzne rodzaje pierwiastków w pigmentach roślinnych, które należą do grupy bioflawonoidów. Oba związki mają wspólną podstawową strukturę rdzenia, którą jest jon flavylium. Antocyjanidyny to bezcukrowe analogi antocyjanów. Antocyjany powstają przez dodanie cukrów do różnych grup bocznych jonu flavylium. To jest główna różnica między antocyjaniną a antocyjanidyną. Ponieważ obecne są różne rodzaje cukrów, mogą one znajdować się w różnych grupach bocznych, dając początek szerokiej gamie typów antocyjanów. Oba związki są zależne od pH i posiadają właściwości przeciwutleniające. Pomagają w procesie zapylania i działają jak repelenty larw, które uszkadzają organizm rośliny.
Pobierz wersję PDF antocyjanów kontra antocyjanidy
Możesz pobrać wersję PDF tego artykułu i używać jej do celów offline, zgodnie z notatkami dotyczącymi cytowań. Proszę pobrać wersję PDF tutaj Różnica między antocyjaniną a antocyjanidyną.
