Jogurt grecki a zwykły
Różnica między greckim jogurtem a zwykłym jogurtem jest niewielka. Niemniej jednak ważne jest, aby znać różnicę między nimi i co sprawia, że te dwa rodzaje są różne, gdy różne przepisy wymagają różnych składników. Oba jogurty powstają poprzez fermentację mleka z żywą kulturą bakterii. Istnieje jednak pewna różnica w procesie przygotowywania tych jogurtów, co zostanie wyjaśnione w tym artykule.
Chociaż wszyscy znają korzyści zdrowotne i wartości odżywcze zwykłego jogurtu, wielu z nich odstrasza jego wyrazisty smak i kwaśny smak. Wielu, którym lekarze zalecają regularne spożywanie jogurtu, aby mieć dodatkową dawkę wapnia, uważa to za karę w ostrym przeciwieństwie do tych, którzy uważają go za pyszny i delektują się jego smakiem. Na szczęście dla tych osób grecki jogurt jest dobrą alternatywą. Ten artykuł jest dla tych, którzy o nim słyszeli, ale nie są pewni, co to jest i czym różni się od zwykłego jogurtu.
Co to jest zwykły jogurt?
Jak wspomniano wcześniej, zwykły jogurt jest wytwarzany przez fermentację mleka z żywą kulturą bakterii. Gdy mleko sfermentuje, uzyskany jogurt będzie miał nadmiar płynu, który przecedzi się przez gazę. Ma to na celu umożliwienie spłynięcia płynnej części serwatki z mleka. W przypadku zwykłego jogurtu odcedza się go w ten sposób dwukrotnie. Mimo to zwykły jogurt ma nadmiar płynu. Ma rzadką konsystencję i jest mniej pikantny. Ponadto zwykły jogurt ma mniej białka, ale więcej węglowodanów, sodu i wapnia.
Co to jest jogurt grecki?
Jogurt grecki jest również wytwarzany przez fermentację mleka z żywą kulturą bakterii. Ale tutaj nadmiar płynu, który jest charakterystyczny dla zwykłego jogurtu, jest nadużywany podczas przygotowywania jogurtu greckiego. Odbywa się to poprzez trzykrotne odcedzenie greckiego jogurtu. To sprawia, że jogurt jest gęstszy i ma większą konsystencję, co sprawia, że wygląda prawie jak deser, który z owocami jest pyszny. Szczerze mówiąc, grecki jogurt ma konsystencję, która stawia go między jogurtem a serem, a niektórzy twierdzą, że smakuje pysznie. Grecki jogurt stał się ostatnio bardzo popularny, a dziś istnieją dziesiątki amerykańskich firm produkujących grecki jogurt. Dodatkową zaletą jogurtu greckiego jest to, że płynna serwatka jest odcedzana, co sprawia, że zawiera bardzo mało węglowodanów. Ze względu na procedurę odcedzenia jogurt staje się gęstszy i ma mniej tłuszczu, ponieważ większość wody zawierającej sole i cukry zostaje usunięta. Dietetycy twierdzą, że jogurt grecki ma dwa razy więcej białka niż zwykły jogurt, ale znacznie mniej węglowodanów, cukru i sodu niż zwykły jogurt.
Niektórzy ekolodzy martwią się resztkami płynnej serwatki. Fabryki produkujące grecki jogurt zwykle przekazują go rolnikom, aby wykorzystywali go jako paszę dla zwierząt lub jako nawóz, ale ostatnio podjęto próby przekształcenia tych odpadów w energię do zasilania fabryk.
Jaka jest różnica między jogurtem greckim a zwykłym jogurtem?
• Grecki jogurt jest tak nazywany ze względu na marketing greckiej firmy Fage.
• Grecki jogurt to po prostu napięty zwykły jogurt.
• Odcedzenie usuwa całą płynną serwatkę, nadając jogurtowi większą konsystencję. Zwykły jogurt jest przecedzany dwukrotnie, a jogurt grecki trzykrotnie.
• Należy jednak wspomnieć, że zarówno zwykły, jak i grecki jogurt jest wyjątkowo dobry dla naszego zdrowia. Oba są bogatym źródłem wapnia, są pełne białka, wspomagają trawienie żywymi, pożytecznymi bakteriami i są niskokaloryczne. Ale będąc skoncentrowanym, naturalne jest, że otrzymuje się dodatkowe gramy białka na porcję w porównaniu ze zwykłym jogurtem. Oznacza to, że jogurt grecki ma mniej tłuszczu niż zwykły jogurt i ma dwa razy więcej białka niż zwykły jogurt.
• W greckim jogurcie zniknął kwaśny smak zwykłego jogurtu i dlatego jest preferowany przez większość ludzi, chociaż jest on droższy niż zwykły jogurt.
