Śmietana vs Jogurt
Różnica między kwaśną śmietaną a jogurtem zaczyna się od sposobu przygotowania i sięga wartości odżywczej każdego z nich. Śmietana to produkt wytwarzany ze śmietany, a jogurt to produkt wytwarzany z mleka. Wszyscy kochamy produkty mleczne, zwłaszcza jogurt i śmietanę, prawda? Oba przyrządzają świetne przepisy i jako takie są spożywane przez ludzi. Pomimo podobieństw w wyglądzie i smaku, istnieją różnice między śmietaną a jogurtem, które zostaną podkreślone w tym artykule. Przyjrzyjmy się więc najpierw każdemu terminowi z osobna, a następnie przejdźmy do omówienia różnicy między kwaśną śmietaną a jogurtem.
Co to jest jogurt?
Aby zrobić jogurt, zaczynamy od pobrania mleka i poddania go fermentacji przez bakterie zwane kulturami jogurtowymi. To mleko krowie uważane jest za idealne do przygotowania jogurtu, chociaż jogurt można wygodnie wytwarzać z mleka pozyskiwanego również z innego bydła, takiego jak kozie, owcze, bawole, a nawet jak i wielbłądy. Laktoza obecna w mleku ulega fermentacji za pomocą bakterii. Jeśli nie masz kultury jogurtowej, po prostu dodaj łyżkę pozostałego jogurtu do mleka i zostaw na kilka godzin, aby zamienił się w jogurt. Następnie, gdy mleko fermentuje, smak staje się kwaśny z powodu tworzenia się kwasu mlekowego.
W niektórych kulturach jogurt jest spożywany na surowo, a niektórzy jedzą go z dodatkiem soli, podczas gdy inni lubią słodzony jogurt (zwany w Bengalu mishti dahi). Jest wiele osób uczulonych na produkty mleczne. Takim osobom lekarze zalecają spożywanie jogurtu, ponieważ jest on nie tylko pożywny, ale także nie wywołuje u ludzi alergii. Jogurt zwiększa również odporność, dlatego podaje się go pacjentom, którzy wracają do zdrowia po różnych dolegliwościach. Zawiera nie tylko całe białko mleka, ale jest również bogaty w wapń oraz witaminy B6 i B12.
Co to jest śmietana?
Aby zrobić kwaśną śmietanę, musimy zacząć od śmietany. To właśnie kultura bakteryjna wprowadzana do zwykłej śmietanki otrzymywanej z mleka powoduje, że śmietana jest gęsta i kwaśna. Jednak nie jest tak kwaśny jak jogurt, ale otrzymuje nazwę kwaśnej śmietany, ponieważ proces wytwarzania kwasu mlekowego jest określany jako kwaśny. Śmietanka to nic innego jak tłuszcz uzyskany z mleka, który również można zamienić na masło. Śmietanę można łatwo przygotować w domu, dodając do śmietany kulturę z maślanki. Tradycyjnie kwaśną śmietanę wytwarzano, pozwalając świeżej śmietanie na naturalne kwaśnienie. Kwasy zawarte w śmietanie zamieniają to w śmietanę, którą można dodawać zarówno do słodkich, jak i słonych potraw. Śmietana nie może być zrobiona ze śmietany pasteryzowanej, ponieważ brak bakterii oznacza, że wyprodukowana śmietana nie będzie kwaśna; krem raczej się zepsuje.
Śmietana jest dostępna na rynku, ale warto sprawdzić etykietę składników, ponieważ istnieją pewne składniki, takie jak podpuszczka, żelatyna, enzymy roślinne, sól i cytrynian sodu itp., które mogą być źródłem alergii na niektóre.
Jaka jest różnica między śmietaną a jogurtem?
Metoda wykonania:
• Fermentacja śmietany daje kwaśną śmietanę.
• Jogurt jest uzyskiwany poprzez fermentację samego mleka.
Wartości odżywcze:
Oba są produktami mlecznymi o różnych wartościach odżywczych.
Kalorie:
• Jedna filiżanka ma 492 kalorie.1
• Jogurt ma 154 kalorie w jednej filiżance.2
Tłuszcz:
• Śmietana zawiera 48,21 g tłuszczu w jednej filiżance.
• Jogurt ma 3,8 g tłuszczu w jednej filiżance.
Białko:
• Śmietana zawiera 7,27 g białka w jednej filiżance.
• Jogurt zawiera 12,86 g białka w jednej filiżance.
Smak:
• Ludzie uważają, że kwaśna śmietana nie jest tak kwaśna jak jogurt.
Żywność i przyprawy:
• Śmietana jest używana głównie jako przyprawa, aby przepisy były smaczniejsze.
• Jogurt sam w sobie jest produktem spożywczym. Jest również używany jako składnik potraw.
Zastosowania:
• Śmietana jest najczęściej używana do gotowania ze względu na jej smak, a nie wartość odżywczą.
• Bardziej pożywny jogurt podawany jest kobietom w ciąży, dzieciom i dorosłym. Podawany jest również osobom chorym w okresie zdrowienia.
To są różnice między śmietaną a jogurtem.
Źródła:
- Śmietana
- Jogurt
