Śmietana ciężka kontra śmietanka do ubijania
Śmietana jest produktem ubocznym mleka o wysokiej zawartości tłuszczu. W mleku surowym unosi się do górnej części powierzchni mleka, gdy mleko jest ubijane w mikserze lub nawet ręcznie. Na rynku dostępnych jest wiele różnych jakości kremów o różnej zawartości tłuszczu. To ich nazewnictwo często dezorientuje kupujących, gdy widzą produkty o podobnej zawartości nazywane Heavy Cream i Whipping Cream. Istnieją jednak różnice między kremem ciężkim a kremem do ubijania, które zostaną podkreślone w tym artykule, aby umożliwić czytelnikom kupowanie produktów zgodnie z ich zastosowaniem i wymaganiami.
Ciężki krem
Heavy Cream to wyrażenie powszechnie używane w Stanach Zjednoczonych w odniesieniu do jakości śmietanki sprzedawanej na rynku, która zawiera wysoki procent tłuszczu maślanego i ma gęstą konsystencję. Chociaż zawartość tłuszczu może się różnić, ogólnie dostępne w kraju ciężkie kremy zawierają więcej niż 36% tłuszczu. Powodem, dla którego ludzie mylą ciężką śmietanę z bitą śmietaną, jest obecność na rynku ciężkiej śmietany do ubijania. Są ludzie, którzy również nazywają ciężką śmietanę ciężką śmietaną do ubijania. Jednak ogólnie wszystkie kremy o zawartości tłuszczu 36-48% są klasyfikowane jako kremy ciężkie. Kiedy bita jest ciężka śmietana, prawie się podwaja.
Śmietana do ubijania
Śmietana do ubijania to termin używany w odniesieniu do śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, która umożliwia jej ubijanie i podwojenie objętości. To ciekawa nazwa, ponieważ po ubiciu otrzymuje się bitą śmietanę. Zawartość tłuszczu w bitej śmietanie wynosi zwykle 36-40%. Ma również przypominać ludziom, aby nie ubijali lżejszych kremów, ponieważ bez względu na to, jak długo można ich ubić; nie będą posłuszni i nie podwoją ani nie zwiększają głośności. Bita śmietana jest określana w Australii jako zagęszczona śmietana. Zawiera również środki zagęszczające, które umożliwiają łatwe ubijanie po ubiciu.
Śmietana ciężka kontra śmietanka do ubijania
• Śmietana ciężka ma wyższą zawartość tłuszczu (36-48%) niż śmietanka do ubijania (30-36%).
• W zależności od zawartości tłuszczu dostępna jest również lekka śmietana do ubijania i ciężka śmietana do ubijania.
• Śmietana do ubijania jest używana głównie jako polewa i jako wypełnienie wielu deserów i potraw.
• Lekka śmietana do ubijania ma 30% zawartości tłuszczu, podczas gdy śmietanka ciężka lub ciężka ma zawartość tłuszczu ponad 36%
• W USA nazewnictwo to lekka bita śmietana, a następnie ciężka śmietana, ponieważ zawartość tłuszczu w ciężkiej śmietanie jest wyższa.
• W Wielkiej Brytanii jest to bita śmietana, a następnie podwójna śmietana.
