Krem Bawarski vs Krem Boston
Różnica między kremem bawarskim a kremem bostońskim jest bardzo subtelna, przez co myląca, ponieważ świat ciastek i deserów jest rzeczywiście ogromny. Jeśli chodzi o wypieki i desery, nie tylko istnieją różne sposoby przygotowania każdego dania, ale także różne polewy i nadzienia, które dodatkowo wzbogacą smak tych potraw. Czasami te desery są tak podobne, że jeśli nie jest się dobrze zorientowanym w sztuce kulinarnej, łatwo jest pogubić się między różnymi rodzajami potraw dostępnych w dzisiejszym świecie. Tutaj podkreślono, czym jest krem bawarski (Crème Bavaroise, Bavarois), czym jest krem Boston, ich składniki, sposób przygotowania i czym różni się oba kremy.
Co to jest krem bawarski?
Znany również jako Crème Bavaroise lub po prostu Bavarois, krem bawarski to deser doprawiony likierem i zagęszczony żelatyną lub karmelem. Jest to klasyczny deser, który według plotek został wymyślony przez szefa kuchni Marie-Antoine Carême. Mówi się, że został tak nazwany imieniem wybitnego gościa Bawarczyka, takiego jak Wittelsbach w XIX wieku.
Składniki użyte do kremu bawarskiego to śmietana kremówka, żelatyna, cukier, wanilia, bita śmietana i jajka. Po połączeniu tych składników, krem bawarski jest zwykle umieszczany w żłobkowanej formie i schładzany do twardości i zamieniany na talerz do serwowania tuż przed podaniem. Czasami foremkę pokrywa się żelatyną owocową, aby uzyskać efekt glazury na deserze. Krem bawarski jest zwykle podawany z sosem owocowym lub puree owocowym takim jak morela, truskawka lub malina może być stosowany jako nadzienie do wyszukanych Charlotte, pączków lub wypieków. Należy jednak zauważyć, że pączki American Bavarian Cream są wypełnione kremem cukierniczym zamiast rzeczywistego kremu bawarskiego, co spowodowało spore zamieszanie wśród miłośników jedzenia na całym świecie.
Co to jest krem Boston?
Krem bostoński jest popularnym kremowym nadzieniem stosowanym do ciast, ciast i ciastek. Nadzienie kremowe Boston wymaga mleka, jajek, skrobi kukurydzianej, cukru i wanilii, które należy połączyć w celu uzyskania gęstej śmietany. Krem Boston jest powszechnie stosowany w Boston Cream Pie, Boston Cream Donuts, a także Boston Cream Cakes, którym oprócz kremowego nadzienia towarzyszy również czekoladowy ganache.
Ciasto z kremem bostońskim zostało uznane za oficjalny deser Massachusetts w 1996 roku.
Jaka jest różnica między kremem Bavarian Cream a kremem Boston?
Krem bawarski i krem bostoński to dwa składniki, które często są ze sobą mylone, głównie ze względu na wiele odmian potraw, w których są dziś używane. Chociaż dość trudno dostrzec różnice między sobą, istnieją pewne unikalne cechy, które odróżniają krem bawarski od kremu bostońskiego.
• Krem bawarski choć może być używany jako swego rodzaju nadzienie, sam w sobie jest deserem. Krem Boston jest zasadniczo kremowym nadzieniem stosowanym do ciast, ciastek, pączków itp.
• Krem bawarski wykorzystuje żelatynę jako środek wiążący. Krem Boston wykorzystuje skrobię kukurydzianą.
• Krem bawarski ma bardziej zwartą konsystencję, podczas gdy krem Boston nabiera kremowego charakteru.
• Krem bawarski wykorzystuje śmietanę ciężką i bitą śmietanę. Krem Boston wykorzystuje głównie mleko i jajka i jest rodzajem kremu.
• Śmietankę bawarską podaje się zwykle z puree owocowym lub sosem owocowym. Krem bostoński podawany jest głównie z czekoladą.
Zdjęcia autorstwa: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
