Bezglutenowe kontra celiakia
Bezglutenowy i celiakia to dwa terminy, które często mogą być używane w tym samym kontekście w odniesieniu do diety i odżywiania. Ze względu na wiele podobieństw, które mają między sobą, dość często używa się tych terminów zamiennie. Jednak nie wolno tego robić, ponieważ celiakia i bezglutenowa cechują się pewnymi różnicami, które mają znaczenie w większości przypadków.
Co to jest bezglutenowe?
Dieta bezglutenowa oznaczałaby dietę pozbawioną glutenu, który jest kompozycją białkową zawierającą frakcję gliadyny i frakcję gluteninową występującą w gatunkach zbóż spokrewnionych z pszenicą. Gluten nadaje cieście elastyczność, pomagając zachować jego kształt. Można go znaleźć w ziarnach takich jak pszenica, jęczmień, żyto, a także w innych składnikach z nich pochodzących, natomiast ziarna takie jak ryż, kukurydza czy owies są znane jako bezglutenowe. Dieta bezglutenowa jest często polecana osobom cierpiącym na nadwrażliwość na gluten, która ma niekorzystny wpływ na organizm i składa się ze świeżych owoców i warzyw, drobiu, jajek, nabiału, orzechów itp.
Niektóre z objawów nadwrażliwości na gluten to między innymi wzdęcia, zaburzenia mięśni, dyskomfort lub ból brzucha, ból kości lub stawów, zaparcia i biegunka.
Co to jest celiakia?
Telekia to choroba, która występuje w jelicie cienkim, dotykając ludzi w każdym wieku i w różnym wieku, którzy są genetycznie predysponowani. Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, która powoduje dyskomfort i ból w przewodzie pokarmowym, zaburzenia rozwoju, przewlekłe zaparcia i biegunkę, zmęczenie i anemię. W większości przypadków niedobór witamin może być również wynikiem zmniejszonej zdolności jelita cienkiego do prawidłowego wchłaniania składników odżywczych z pożywienia. Jest również znany pod wieloma nazwami, takimi jak endemiczna sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, a także enteropatia glutenowa.
Celiakia jest wywoływana jako reakcja na gliadynę występującą w pszenicy i innych uprawach należących do plemienia Triticeae. Uważa się, że zboża, takie jak kukurydza, teff, proso, sorgo, ryż i dziki ryż, niezbożowe, takie jak amarantus, gryka i komosa ryżowa oraz inne produkty bogate w węglowodany nie zawierające glutenu, takie jak ziemniaki i banany, są bezpieczne do spożycia przez osoby cierpiące na celiakię.
Jaka jest różnica między celiakią a bezglutenową?
Bezglutenowy i celiakia to dwa różne słowa, które często idą w parze. Istnieje jednak kilka różnic, które je wyróżniają.
• Bezglutenowa to dieta. Celiakia to choroba. Dieta bezglutenowa polecana jest osobom z celiakią.
• Nietolerancja glutenu to termin używany dla wszystkich rodzajów nadwrażliwości na gluten, a celiakia to jeden z rodzajów nadwrażliwości na gluten, który atakuje jelito cienkie. Inne rodzaje wrażliwości na gluten wpływają na inne narządy ciała, takie jak skóra, kości itp.
• Osoby z celiakią są wrażliwe na gluten. Jednak każda osoba, która cierpi na nadwrażliwość na gluten, nie ma celiakii.
