Paleo kontra bezglutenowe
W świecie dbającym o zdrowie dieta jest bardzo ważna. Jednak różne rodzaje diet stały się tak zróżnicowane, że rzeczywiście trudno jest dostrzec między nimi różnice.
Co to jest dieta paleo/paleo?
Dieta paleolityczna, bardziej znana jako paleo, dieta epoki kamienia, dieta jaskiniowców i dieta łowców-zbieraczy, to plan żywieniowy oparty na domniemanej diecie ludzi paleolitu na podstawie tego, że geneza człowieka prawie się nie zmieniła podczas koniec ery paleolitu, że współcześni ludzie są już przyzwyczajeni do diet paleolitycznych i że przy pomocy współczesnej nauki można ustalić rozróżnienie takich diet.
Kontrowersyjny temat wśród antropologów i dietetyków, dieta paleo została po raz pierwszy wprowadzona w połowie lat 70. przez gastroenterologa W altera L. Voegtlina. Posiłek ten składa się z ryb, jajek, mięsa z pastwisk, owoców, warzyw, grzybów, orzechów i korzeni i nacisku na odpowiednie porcje, aby zapewnić równowagę między składnikami odżywczymi. Są to pokarmy, które można łowić, polować lub zbierać. Nie obejmuje produktów rolnych, takich jak rośliny strączkowe, zboża, ziemniaki, cukier rafinowany, sól rafinowana, przetworzone oleje i produkty mleczne.
Praktykujący paleo mogą pić głównie wodę, podczas gdy niektórzy zachęcają również do picia herbaty. Około 56-65% ich energii żywnościowej pochodzi z pokarmów zwierzęcych, podczas gdy 36-45% pochodzi z pokarmów roślinnych. Zalecana jest dieta bogata w białko i uboga w węglowodany z regulowaną ilością tłuszczu podobną do diety zachodniej. Chociaż jedzenie może być gotowane, niektórzy praktykujący uważają, że skoro ludzie nie zaadaptowali jeszcze metody gotowania żywności przed wynalezieniem ognia przez Homo erectus, spożywanie niegotowanego jedzenia jest właściwą drogą.
Co to jest bezglutenowe?
Gluten jest kompozytem białkowym występującym w zbożach takich jak pszenica, jęczmień, pszenżyto i żyto, a dieta bezglutenowa oznacza w zasadzie dietę pozbawioną tego kompozytu białkowego. Żywność bezglutenowa, znana jako jedyna medycznie akceptowana metoda leczenia celiakii, może obejmować świeże owoce i warzywa, mięso, nabiał, jajka i inne rodzaje żywności pozbawione jakiegokolwiek składnika, który jest bezpośrednio związany lub pochodzi ze źródeł, które zawierają gluten. Kilka rodzajów skrobi i zbóż, takich jak ziemniaki, kukurydza, ryż, tapioka, amarantus, proso, maranta, różne rodzaje fasoli i soi, montina, komosa ryżowa, łubin, sorgo, nasiona chia, taro, teff, mąka migdałowa, mąka grochowa, kokos mąka, skrobia kukurydziana i pochrzyn mogą zostać wprowadzone jako żywność bezglutenowa i są spożywane przez osoby z nadwrażliwością na gluten i alergiami pokarmowymi związanymi z glutenem.
Jaka jest różnica między Paleo a bezglutenowym?
• Paleo to plan żywieniowy oparty na przypuszczalnej diecie ludzi paleolitu. Dieta bezglutenowa składa się po prostu z jedzenia, które nie zawiera glutenu, który jest kompozytem białkowym.
• Dieta Paleo nie składa się z przetworzonej, rafinowanej, puszkowanej lub pakowanej żywności i składa się wyłącznie z naturalnych składników, które można złapać lub zebrać. Dieta bezglutenowa może obejmować żywność w puszkach, pakowaną, przetworzoną i rafinowaną.
• Dieta Paleo nie zawiera nabiału, roślin strączkowych, zbóż ani ziemniaków. Dieta bezglutenowa obejmuje te rzeczy.
• Osobom wrażliwym na gluten i cierpiącym na celiakię zaleca się stosowanie diety bezglutenowej. Dieta Paleo jest nadal kontrowersyjnym tematem wśród dietetyków i nie jest zalecana medycznie w przypadku jakichkolwiek chorób.
Dlatego łatwo zauważyć, że chociaż dieta Paleo nie jest bezglutenowa, dieta bezglutenowa również nie odpowiada standardom diety Paleo i dlatego bardzo się od siebie różnią.
