Czerwona soczewica kontra zielona soczewica
Soczewica jest prawdopodobnie najwcześniej uprawianą rośliną strączkową na świecie, pochodzącą już z 8000 lat p.n.e. Odmiany soczewicy są uprawiane na prawie wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy. Są przystosowane do większości warunków glebowych i klimatów, ale dobre plony można uzyskać zwłaszcza z regionów suchych i półpustynnych. Ogólnie mają przyjemny ziemisty smak i są bardzo bogate w błonnik i proteiny. Występują w trzech głównych odmianach w zależności od koloru nasion; mianowicie soczewica zielona, soczewica brązowa i soczewica czerwona. Spośród tych trzech najbardziej rozpowszechnioną odmianą jest brązowa soczewica. Soczewicę gotuje się w bardzo krótkim czasie w porównaniu z fasolą i nie wymaga moczenia. Soczewica zwykle ma bardzo długi okres przydatności do spożycia, gdy jest przechowywana w stanie suchym, ale jej zbyt długie przechowywanie spowoduje wyblaknięcie jej koloru i smaku.
Zielona Soczewica
Zielona soczewica lub soczewica francuska mają blady lub cętkowany brązowozielony kolor i mają błyszczącą powierzchnię zewnętrzną. Nie łamią się łatwo i pozostają dość jędrne po ugotowaniu, dzięki czemu nadają się do sałatek. W porównaniu z innymi odmianami, zielona soczewica jest najlepszą, ale najdroższą soczewicą ze względu na jej najbogatszy smak.
Czerwona soczewica
Czerwona soczewica to mniejsza, okrągła odmiana o kolorze złotym do pomarańczowym. Soczewica czerwona ma najsłodszy smak spośród innych odmian. Są mniej powszechne, a ich gotowanie jest najkrótsze ze względu na mniej utwardzoną warstwę zewnętrzną. Czerwona soczewica pęka po rozgotowaniu; dzięki czemu są używane zwłaszcza do zagęszczania zup i indyjskich curry. Niektóre popularne odmiany czerwonej soczewicy to czerwona głowa i szkarłat.
Jaka jest różnica między czerwoną a zieloną soczewicą?
• Czerwona soczewica łatwo rozpada się podczas gotowania, dlatego gotuje się szybciej niż zielona soczewica.
• Zielona soczewica jest brązowo-zielona, podczas gdy czerwona soczewica ma kolor złoty do pomarańczowego.
• Zielona soczewica jest droższa niż czerwona.
• Czerwona soczewica staje się żółta i miękka po ugotowaniu, podczas gdy zielona soczewica staje się brązowawa i pozostaje dość jędrna po ugotowaniu.
Zielona soczewica ma silny ziemisty smak, podczas gdy czerwona soczewica ma słodki smak.
