Mąka uniwersalna kontra mąka zwykła
Mąka uniwersalna i mąka zwykła to dwa rodzaje mąki, które służą do różnych celów. Prawdą jest, że obaj różnią się pod względem składu. Mąka uniwersalna jest wytwarzana z połączenia wysoko- i niskoglutenowej pszenicy i ma wysoką zawartość białka. Z drugiej strony mąka zwykła ma mniej białka. To jest główna różnica między mąką uniwersalną a mąką zwykłą.
Mąka uniwersalna jest łatwa do zastąpienia iw wielu przypadkach jest zastępowana przez zwykłą czwórkę, ale nie możesz oczekiwać takiego samego rezultatu, jaki uzyskasz używając zwykłej mąki. Inna możliwość może się nie powieść. Innymi słowy, mąka zwykła nie może być z powodzeniem zastąpiona mąką uniwersalną.
Interesujące jest to, że mąka uniwersalna używana w Stanach Zjednoczonych Ameryki jest taka sama jak mąka zwykła używana w Wielkiej Brytanii. Mąka uniwersalna może być używana w większej liczbie przepisów niż mąka zwykła. Poziom glutenu w mące uniwersalnej jest również wyższy niż poziom glutenu w mące zwykłej.
Oba rodzaje mąki różnią się między sobą twardością. Mówi się, że mąka uniwersalna jest trochę twardsza niż mąka zwykła. Jest również grubsza w porównaniu do zwykłej mąki. Z drugiej strony, mąka zwykła jest bardziej miękka i dlatego jest korzystnie używana do wyrobu różnych rodzajów ciast. Są to ważne różnice między mąką uniwersalną a mąką zwykłą.
