Kluczowa różnica między chityną a chitozanem polega na tym, że chityna nie zawiera wolnych grup aminowych, podczas gdy chitozan ma wolne grupy aminowe.
Chityna jest amidową pochodną glukozy. Chitozan jest liniowym związkiem polisacharydowym. Chitozan jest wytwarzany przez traktowanie chityny związkiem alkalicznym, takim jak wodorotlenek sodu.
Co to jest chityna?
Chityna jest amidową pochodną glukozy. Możemy nazwać go długołańcuchowym materiałem polimerowym N-acetyloglukozaminy. Jest to rodzaj polisacharydu, który występuje jako główny składnik ścian komórkowych grzybów, szkieletu zewnętrznego stawonogów, radul mięczaków, dziobów głowonogów oraz łusek ryb.
Chityna jest drugim po celulozie najbardziej rozpowszechnionym polisacharydem występującym w przyrodzie. Możemy porównać strukturę chityny z celulozą, gdzie występują krystaliczne nanofibryle wąsów. Funkcjonalnie możemy to porównać z białkiem keratynowym. Co więcej, związek ten ma ważne zastosowania w medycynie, przemyśle i celach biotechnologicznych.
Rysunek 01: Struktura chemiczna chityny
Strukturę chemiczną chityny po raz pierwszy wprowadził Albert Hoffmann w 1929 roku. Zhydrolizował tę substancję poprzez surowy preparat enzymu chitynazy. Enzym ten pozyskał ze ślimaka o imieniu Helix pomatia. Chitynę można opisać jako zmodyfikowany polisacharyd zawierający azot. Monomery tworzące strukturę polisacharydową to jednostki N-acetylo-D-glukozaminy. Jednostki te łączą się ze sobą poprzez wiązania kowalencyjne beta 1-4. Dlatego możemy porównać strukturę chityny ze strukturą celulozy, która ma podobną strukturę, ale w chitynie jedna grupa hydroksylowa struktury celulozy jest zastąpiona grupą acetyloaminową w każdej jednostce monomeru. Ta struktura pozwala cząsteczce chityny mieć zwiększoną liczbę wiązań wodorowych między sąsiednimi polimerami. Dlatego struktura matrycy chityny jest silna.
Kiedy chityna jest w czystej postaci, możemy zaobserwować ją jako półprzezroczysty związek, który jest giętki, sprężysty i dość twardy. Po zmodyfikowaniu tworzy jeszcze twardszą strukturę, m.in. połączenie z węglanem wapnia zapewnia twardszą i mniej kruchą strukturę.
Rozważając zastosowania chityny, ma ona zastosowanie w rolnictwie i przemyśle. W rolnictwie substancja ta może być stosowana jako dobry induktor mechanizmów obronnych roślin podczas zwalczania chorób roślin. Inne branże wykorzystujące chitynę to przemysł spożywczy i produkcja jadalnych folii.
Co to jest chitozan?
Chitozan to liniowy związek polisacharydowy. Zawiera losowo rozmieszczone wiązania beta 1-4 pomiędzy D-glukozaminą i N-acetylo-D-glukozaminą. Możemy wytworzyć tę substancję, traktując skorupki chitynowe krewetek substancją alkaliczną, taką jak wodorotlenek sodu.
Rysunek 02: Struktura chemiczna chitozanu
Przemysłowo możemy wyprodukować chitozan z deacetylacji chityny uzyskanej z egzoszkieletu skorupiaków i ścian komórkowych grzybów. Stopień deacetylacji możemy określić metodą NMR.
Istnieją różne zastosowania chitozanu, które obejmują zastosowania rolnicze, ogrodnicze, jako część procesów filtracji, użycie jako środka klarującego w produkcji wina, zastosowania medyczne, w badaniach naukowych, biodrukowaniu itp.
Jaka jest różnica między chityną a chitozanem?
Chityna i chitozan to związki polisacharydowe. Chityna jest amidową pochodną glukozy, a chitozan jest liniowym związkiem polisacharydowym. Różnią się od siebie właściwościami chemicznymi i fizycznymi. Kluczowa różnica między chityną a chitozanem polega na tym, że chityna nie ma wolnych grup aminowych, podczas gdy chitozan ma wolne grupy aminowe.
Poniższy rysunek przedstawia różnicę między chityną a chitozanem w formie tabelarycznej.
Podsumowanie – Chityna kontra Chitozan
Chityna i chitozan to związki polisacharydowe. Chityna jest amidową pochodną glukozy, a chitozan jest liniowym związkiem polisacharydowym. Kluczowa różnica między chityną a chitozanem polega na tym, że chityna nie ma wolnych grup aminowych, podczas gdy chitozan ma wolne grupy aminowe.
