Zupa kontra Bisque
Uwielbiamy zamawiać zupy, gdy idziemy do restauracji przed zamówieniem głównego posiłku i cieszymy się tymi ciepłymi płynnymi potrawami jako przystawkami. Miliony matek na całym świecie sięgają po zupy, aby uczynić jedzenie ciekawszym i smaczniejszym dla ich dzieci. Istnieje inna odmiana płynnego jedzenia podawana w miseczkach, zwana biskwitem, która dezorientuje wielu ze względu na podobieństwo do zup. Dla tych, którzy nie wiedzą, bisque to rodzaj zupy pochodzenia francuskiego. Istnieje jednak wiele różnic między tymi dwoma, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Zupa
Zupy są płynnymi produktami spożywczymi, które są przygotowywane przez gotowanie mięsa lub warzyw w wodzie, aż ich smak zostanie wyeksponowany w bulionie. Zupy są tradycyjnie podawane na ciepło i są uważane za pyszne przez większość ludzi na całym świecie. Niektóre zupy nie zawierają żadnych składników i są pełne smaków mięs, które gotuje się w wodzie, aby zrobić te zupy. Niektóre zupy zawierają te składniki w małych kawałkach. Zupy mogą być klarowne lub gęste. Zupy klarowne nie zawierają środków zagęszczających, natomiast zupy gęste zawierają skrobię lub inne środki zagęszczające. Mąki, ryż, soczewica, zboża itp. są również używane do robienia gęstych zup.
Istnieją również gulasze, które są przygotowywane w podobny sposób jak zupy, ale służą jako danie główne w wyraźnym kontraście do zup spożywanych w postaci płynnej. Gulasze zawierają duże kawałki mięsa lub warzyw, podczas gdy zupy są pozbawione dużych kawałków mięsa, a podstawową ideą jest przygotowanie bulionu, który zawiera smak mięsa używanego jako składnik zupy.
Bisque
Jak sama nazwa wskazuje, bisque to słowo pochodzenia francuskiego, a płynna odmiana żywności znana jako bisque została po raz pierwszy wyprodukowana we Francji. Bisque to w rzeczywistości specjalny rodzaj zupy, który został zagęszczony przez dodanie puree. Jest bogata w konsystencję i łagodnie smakuje dzięki dodatkowi francuskiego wina, takiego jak koniak. Jest też śmietana i trochę więcej przypraw, które są używane do nadania smaku owocom morza, które są głównym składnikiem biskwitu.
Chociaż owoce morza są główną cechą biskwitu, dziś w różnych częściach świata można znaleźć wiele odmian biskwitów o smakach nieznanych we Francji. Nawet owoce morza niekoniecznie są głównym składnikiem herbatników wytwarzanych poza Francją.
Jeżeli nigdy wcześniej tego nie robiłeś i chcesz, aby był przygotowany w prawdziwie francuski sposób, podsmaż owoce morza na patelni i dodaj wino, aby przygotować bulion, podstawę zupy i kilka przypraw jako dodatek według własnego gustu lub upodobań. Gotuj owoce morza w tym wywaru, aż będą dobrze ugotowane. Na koniec dodaje się puree i śmietanę, aby nadać biskwitowi bogatą i gładką konsystencję.
Bisque jest uważany za bardzo bogaty i drogi rodzaj zupy i jest podawany głównie na dużych imprezach i przyjęciach.
Jaka jest różnica między zupą a zupą?
• Zupa to ogólne słowo, które zawiera wiele różnych rodzajów płynnych potraw podawanych na gorąco
• Zupa to mięso lub warzywa gotowane przez długi czas w wodzie, aż smak składników zostanie wyeksponowany w bulionie
• Bisque to gęsta zupa francuskiego pochodzenia, która tradycyjnie zawierała jako główny składnik owoce morza
• Bisque jest gęstszy i gładszy niż większość innych zup
• Bisque zawiera koniak lub wino, którego brakuje w zupach
