Kluczowa różnica między białkiem zdenaturowanym a niezdenaturowanym polega na tym, że białka zdenaturowane nie są w stanie pełnić swojej pierwotnej funkcji, podczas gdy białka niezdenaturowane mogą wykonywać swoje funkcje prawidłowo.
Białka są jednym z czterech głównych składników żywych organizmów, pozostałe trzy to węglowodany, tłuszcze i minerały. Cząsteczka białka to duża makrocząsteczka składająca się z dużej liczby powtarzających się jednostek, które reprezentują monomery użyte do wytworzenia cząsteczki białka. Te monomery to cząsteczki aminokwasów.
Co to jest białko denaturowane?
Zdenaturowane cząsteczki białka to białka, które utraciły swoje prawidłowe funkcjonowanie z powodu zmiany struktury białka. W procesie denaturacji te makrocząsteczki tracą swoje struktury drugorzędowe, trzeciorzędowe lub czwartorzędowe, które występują w stanie natywnym. Ta denaturacja następuje w wyniku zastosowania jakiegoś zewnętrznego stresu lub substancji. Naprężenia zewnętrzne obejmują promieniowanie, zmiany temperatury, zmiany pH itp. Substancje zewnętrzne, które mogą denaturować białko, obejmują mocne kwasy, mocne zasady, rozpuszczalniki organiczne, niektóre sole itp.
Rysunek 01: Wpływ temperatury na aktywność enzymatyczną
Dla cząsteczki białka, wzór fałdowania białka jest kluczem do jego doskonałej wydajności. Innymi słowy, białka muszą być złożone w odpowiedni kształt, aby mogły funkcjonować. Wiązania wodorowe odgrywają ważną rolę w procesie fałdowania białek. Jednak te wiązania wodorowe są słabymi wiązaniami chemicznymi, na które łatwo wpływa ciepło, kwasowość, różne stężenia soli itp. Dlatego obecność tych czynników może denaturować białko.
Co to jest białko niedenaturowane?
Białka niezdenaturowane to prawidłowo funkcjonujące białka, które nie uległy żadnej deformacji strukturalnej. Białka składają się z dużej liczby aminokwasów; dlatego są to makrocząsteczki. Liniowy łańcuch białka zawierający niewielką liczbę aminokwasów nazywany jest polipeptydem.
Rysunek 02: Struktura białka
Istnieją cztery główne formy strukturalne białka: struktura pierwszorzędowa, struktura drugorzędowa, struktura trzeciorzędowa i struktura czwartorzędowa. Większość białek ma pofałdowaną strukturę, która jest strukturą 3D. Ta struktura nazywana jest natywną strukturą białka i jest prawidłowo funkcjonującym białkiem, nazywanym również białkiem niezdenaturowanym. Zazwyczaj trzeciorzędowa struktura białek i struktura czwartorzędowa są najważniejszymi strukturami występującymi w organizmach żywych.
Jaka jest różnica między białkiem denaturowanym a niedenaturowanym?
Zdenaturowane i niezdenaturowane białka to dwa główne strukturalne typy cząsteczek białkowych. Kluczowa różnica między białkiem zdenaturowanym a niezdenaturowanym polega na tym, że białka zdenaturowane nie są w stanie pełnić swojej pierwotnej funkcji, podczas gdy białka niezdenaturowane mogą prawidłowo wykonywać swoje funkcje. Najczęstsze czynniki zewnętrzne, które mogą powodować denaturację struktury białka to temperatura, promieniowanie, zmiana pH, obecność silnych kwasów i zasad itp.
Poniższa infografika pokazuje różnicę między białkiem denaturowanym i niedenaturowanym w formie tabelarycznej.
Podsumowanie – Białko denaturowane kontra niedenaturowane
Zdenaturowane i niezdenaturowane białka to dwa główne strukturalne typy cząsteczek białkowych. Denaturacja cząsteczki białka następuje z powodu kilku czynników, takich jak zmiany temperatury i pH środowiska, w którym znajduje się białko. Kluczowa różnica między białkiem zdenaturowanym a niezdenaturowanym polega na tym, że białka zdenaturowane nie są w stanie pełnić swojej pierwotnej funkcji, podczas gdy białka niezdenaturowane mogą prawidłowo wykonywać swoje funkcje.
