Kluczowa różnica między kwasem oleinowym a kwasem elaidynowym polega na tym, że kwas oleinowy występuje w fazie ciekłej, podczas gdy kwas elaidynowy występuje w postaci stałej.
Kwas oleinowy i kwas elaidynowy to związki organiczne. Są to związki kwasowe zawierające grupy kwasu karboksylowego na końcu łańcucha węglowego. Oba są nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, ponieważ mają podwójne wiązanie w środku łańcucha węglowego. Kwas oleinowy i kwas elaidynowy są wzajemnie izomerami cis-trans.
Co to jest kwas oleinowy?
Kwas oleinowy to izomer cis kwasu tłuszczowego o wzorze chemicznym C18H34O2 Jest to izomer cis kwasu elaidynowego. Substancja ta występuje jako oleista ciecz, która jest bezbarwna i bezwonna. Jednak dostępne w handlu próbki kwasu oleinowego mogą być żółtawe. Kwas oleinowy możemy sklasyfikować jako jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-9. Masa molowa tego związku wynosi 282,046 g/mol. Ma niską temperaturę topnienia (13 stopni Celsjusza) i stosunkowo wysoką temperaturę wrzenia (360 stopni Celsjusza). Substancja ta jest nierozpuszczalna w wodzie i jest rozpuszczalna w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol.
Nazwa tej substancji pochodzi od łacińskiego słowa „oleum”, co oznacza olej lub olej. Kwas oleinowy jest najczęściej występującym naturalnie kwasem tłuszczowym. Istnieją sole i estry kwasu oleinowego nazywane łącznie oleinianami. Często możemy znaleźć kwas oleinowy w postaci estrowej, a nie w układach biologicznych. Związek ten występuje powszechnie w postaci trójglicerydów. Typowe związki zawierające składniki kwasu oleinowego obejmują fosfolipidy w błonach komórkowych, estry cholesterolu, estry woskowe itp.
Kwas oleinowy powstaje na drodze biosyntezy, która polega na enzymatycznej aktywności stearoilo-CoA9-desaturazy działającej na stearoilo-CoA. Tutaj kwas stearynowy jest odwodorniany, tworząc jednonienasyconą pochodną, kwas oleinowy.
Co to jest kwas elaidynowy?
Kwas elaidynowy jest izomerem trans kwasu tłuszczowego o wzorze chemicznym C18H34O2Jest to izomer trans kwasu oleinowego. Jest to jednonienasycony kwas tłuszczowy zawierający grupę kwasu karboksylowego. Występuje jako bezbarwne, bezwonne oleiste ciało stałe. Temperatura topnienia tego związku jest stosunkowo wysoka (około 45 stopni Celsjusza).
Kwas elaidynowy jest powszechnie znany, ponieważ jest głównym tłuszczem trans, który możemy znaleźć w uwodornionych olejach roślinnych, więc są to tłuszcze trans, które odgrywają główną rolę w powstawaniu chorób serca. Sole i estry kwasu elaidynowego są zbiorczo nazywane elaidianami.
Kwas elaidynowy można znaleźć w śladowych ilościach w mleku kozim i krowim. Występuje również w niektórych mięsach. Ponadto jest składnikiem owoców Durian. Wiadomo, że kwas elaidynowy jest pomocny w zwiększaniu aktywności białka przenoszącego ester cholesterolu w osoczu. Związek ten jest ważny w obniżaniu poziomu cholesterolu HDL.
Jaka jest różnica między kwasem oleinowym a kwasem elaidynowym?
Kwas oleinowy i kwas elaidynowy są wzajemnie izomerami cis-trans. Kluczową różnicą między kwasem oleinowym a kwasem elaidynowym jest to, że kwas oleinowy występuje w fazie ciekłej, podczas gdy kwas elaidynowy występuje w postaci stałej.
Ponadto kwas oleinowy jest izomerem cis kwasu elaidynowego. Sole i estry kwasu oleinowego nazywane są oleinianami, podczas gdy sole i estry kwasu elaidynowego nazywane są elaidianami.
Poniższa infografika podsumowuje różnicę między kwasem oleinowym a kwasem elaidynowym.
Podsumowanie – Kwas oleinowy kontra kwas elaidynowy
Kwas oleinowy i kwas elaidynowy to związki organiczne. Są to związki kwasowe zawierające grupy kwasu karboksylowego na końcu łańcucha węglowego. Kwas oleinowy i kwas elaidynowy są wzajemnie izomerami cis-trans. Kluczową różnicą między kwasem oleinowym a kwasem elaidynowym jest to, że kwas oleinowy występuje w fazie ciekłej, podczas gdy kwas elaidynowy występuje w postaci stałej.
