Kluczowa różnica między liczbą kwasową a liczbą zmydlania polega na tym, że liczba kwasowa daje masę wodorotlenku potasu potrzebną do zneutralizowania jednego grama substancji chemicznej, podczas gdy liczba zmydlania daje masę wodorotlenku potasu potrzebną do zmydlenia jednego grama tłuszcz.
Chociaż liczba kwasowa i liczba zmydlania różnią się od siebie, obie te wartości są podane jako masa (wodorotlenku potasu). Ponadto terminy te podają wartość w jednostkach miligramów.
Co to jest wartość kwasowa?
Wartość kwasowa to masa w miligramach wodorotlenku potasu potrzebna do zneutralizowania jednego grama substancji chemicznej. Innymi słowy, ta wartość określa ilość kwasu w substancji. Na ogół wartość ta jest używana jako miara ilości grup kwasu karboksylowego w związku chemicznym – np. kwas tłuszczowy.
Oznaczenie liczby kwasowej obejmuje rozpuszczenie znanej ilości próbki w rozpuszczalniku organicznym (zazwyczaj jako rozpuszczalnika używamy izopropanolu), a następnie miareczkowanie roztworem wodorotlenku potasu. Tutaj roztwór wodorotlenku potasu powinien mieć znane stężenie, a wskaźnikiem tego miareczkowania jest fenoloftaleina. Zmiana koloru jest bezbarwna na różową.
Rysunek 01: Zmiana koloru w punkcie końcowym miareczkowania
Liczbę kwasową można wykorzystać do ilościowego określenia kwasowości substancji, takiej jak biodiesel. Równanie chemiczne dla tego oznaczenia jest następujące: Veq to objętość wodorotlenku potasu wymagana do miareczkowania, która reaguje z próbką i 1 mL roztworu wzbogacającego w punkcie równoważnikowym, b eq to objętość titranta poddanego reakcji z 1 ml roztworu wzbogacającego w punkcie równoważnikowym.56,1 g/mol to masa molowa wodorotlenku potasu, a Wolej to masa próbki w gramach.
AN=(Veq – beq)N{56.1/Wolej}
Co to jest wartość zmydlania?
Wartość zmydlania to masa w miligramach wodorotlenku potasu wymagana do zmydlenia jednego grama tłuszczu w określonych warunkach. Ta wartość mierzy średnią masę cząsteczkową wszystkich kwasów tłuszczowych obecnych w próbce.
Rysunek 02: Zmydlanie
Ta wartość pozwala nam porównać średnią długość łańcucha kwasu tłuszczowego. W rzeczywistości ta wartość określa ilość grup kwasu karboksylowego na łańcuch kwasu tłuszczowego. Np. niska wartość zmydlania określonego tłuszczu wskazuje, że tłuszcz ten zawiera mniejszą liczbę karboksylowych grup funkcyjnych na jednostkę masy tego tłuszczu w porównaniu z krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi.
Jaka jest różnica między wartością kwasową a wartością zmydlania?
Wartość kwasowa i wartość zmydlania są masami. Kluczowa różnica między liczbą kwasową a liczbą zmydlania polega na tym, że liczba kwasowa daje masę wodorotlenku potasu potrzebną do zneutralizowania jednego grama substancji chemicznej, podczas gdy liczba zmydlania daje masę wodorotlenku potasu potrzebną do zmydlenia jednego grama tłuszczu. Dlatego liczba kwasowa określa kwasowość danej substancji, podczas gdy liczba zmydlania określa ilość wiązań estrowych w tłuszczu.
Poniższa infografika podsumowuje różnice między wartością kwasową a wartością zmydlania.
Podsumowanie – Wartość kwasowa a wartość zmydlania
Wartość kwasowa i wartość zmydlania są masami. Kluczowa różnica między liczbą kwasową a liczbą zmydlania polega na tym, że liczba kwasowa daje masę wodorotlenku potasu potrzebną do zneutralizowania jednego grama substancji chemicznej, podczas gdy liczba zmydlania daje masę wodorotlenku potasu potrzebną do zmydlenia jednego grama tłuszczu.
