Cilantro kontra kolendra
Rośliny i zwierzęta mają różne nazwy w różnych regionach. Dlatego, aby uzyskać jednolitość identyfikacji, naukowcy wprowadzili nomenklaturę dwumianową, która składa się z dwóch nazw łacińskich i jest rozpoznawana na całym świecie. Kolendra i Kolendra to różne nazwy używane dla różnych części tej samej rośliny. Naukowo została nazwana Coriandrum sativum, która należy do rodziny Apiaceae. Roślina Coriandrum sativum pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i jest uprawiana w Bangladeszu, Indiach, Rosji, Europie Środkowej i Maroku. Różne regiony świata, takie jak Ameryka Łacińska, Hiszpania, Chiny, Rosja i Indie, wykorzystują tę roślinę jako żywność, a różne kraje uprawiają ją w celu komercjalizacji. W niektórych regionach została uznana za pietruszkę chińską. W III wieku pne Rzymianie używali nasion kolendry do przyprawiania wielu artykułów spożywczych. Ta roślina to jednoroczne zioło, a każda część rośliny jest jadalna. Dorasta do 20-25 cm wysokości z cienką łodygą. Liście są ułożone naprzemiennie i złożone. Ogonek z dwoma przylistkami jest pochwą u podstawy łodygi. Zarówno łodyga, jak i liście mają przyjemny, aromatyczny zapach dzięki olejkowi eterycznemu dostępnemu w roślinie. Ilość olejku różni się w zależności od źródła owoców. Najwięcej oleju mają nasiona kolendry rosyjskiej. Zarówno nasiona, jak i liście tracą aromat, gdy wysychają. Roślina ta ma różne właściwości lecznicze, w tym właściwości antybakteryjne, antyoksydacyjne. Liście i nasiona Coriandrum sativum mają różne smaki i nie można ich zastąpić. Cała młoda roślina służy do aromatyzowania curry, zup, sosów i chutneyów.
Cilantro
Chociaż kolendra i kolendra to te same słowa określające tę samą roślinę, kolendra to hiszpańskie słowo oznaczające liście Coriandrum sativum. Delikatne, zielone liście kolendry mają wyraźny smak mydlany lub ziołowy, który można odróżnić od smaku nasion. Szybko traci aromat po wysuszeniu lub usunięciu liści z rośliny. W żywności południowoazjatyckiej, takiej jak kuchnia chińska, indyjska i meksykańska, ważnym składnikiem jest świeży liść kolendry.
Kolendra
Suszona forma nasion Coriandrum sativum jest często nazywana kolendrą. Stosuje się go jako przyprawę w postaci zmielonej i ma aromatyczny smak dzięki terpenom, linalolowi i pinenowi. Nasiona mogą być używane w curry jako same nasiona lub w formie zmielonej po upieczeniu na patelni, aby wzmocnić smak.
Jaka jest różnica między kolendrą a kolendrą?
• Liście Coriandrum sativum to kolendra, a nasiona to kolendra.
• Liście kolendry mają wyraźny smak, jak mydlany lub ziołowy, który można odróżnić od smaku nasion.
• Kolendra jest koloru zielonego, podczas gdy kolendra jest brązowa.
• Smak i zapach liści jest ostry, ale nasiona mają pikantny aromat z cytrynowym posmakiem.
• Kolendra jest używana jako świeże liście, podczas gdy suszone nasiona są używane do przyprawiania artykułów spożywczych.
