Kluczowa różnica – grill vs Tandoor
Grill i tandoor odnoszą się do dwóch metod i urządzeń gotowania. Grill oznacza gotowanie mięsa na małym ogniu i dymie, a grill (rzeczownik) to maszyna służąca do gotowania potraw w ten sposób. Tandoor to specjalny piec używany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu. Kluczową różnicą między grillem a tandoor jest to, że grill jest specjalnie używany do gotowania mięsa, podczas gdy tandoor może być używany do gotowania różnych potraw.
Co to jest grill?
Słowo grill odnosi się do metody gotowania i urządzenia używanego w tej metodzie. Tradycyjne grille polegały na umieszczaniu dużego kawałka mięsa w zamkniętym dole i gotowaniu go bezpośrednio (bez bezpośredniego kontaktu z ogniem) przy małym ogniu i dymie z ognia drzewnego lub węgla drzewnego. Ten proces wykorzystuje temperaturę około 225-250 stopni i zajmuje dużo czasu, ponieważ wykorzystuje niskie ciepło. Jednak to właśnie to powolne i niskie ciepło dostarczane przez dłuższy czas pomaga rozbić tkankę łączną mięsa i zamienia twarde kawałki w delikatne, pyszne jedzenie. Grille restauracyjne wykorzystują duże piece ceglane lub metalowe.
Grillowanie jest często mylone z grillowaniem, które obejmuje umiarkowane lub wysokie bezpośrednie ogrzewanie i mniej dymu. Grillowanie zwykle wykorzystuje mięso takie jak wieprzowina i wołowina.
Co to jest Tandoor?
Tandoor to specjalny rodzaj piekarnika używany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu. Tradycyjne tandoory mają kształt cylindryczny i mają otwartą górę, aby umożliwić wentylację. Chociaż są one zwykle wykonane z gliny i pokryte materiałem izolacyjnym, takim jak błoto, na współczesnym rynku istnieją również metalowe tandoory. Tandoor może być małym i przenośnym piekarnikiem lub dużą i stałą konstrukcją w kuchni.
Tradycyjnie jedzenie było gotowane w piecu tandoor przez rozpalenie ognia na dole, wystawiając je na bezpośrednie działanie ciepła. Tandoor gotuje żywność na żywym ogniu, gotowanie na ciepło, gotowanie konwekcyjne i wędzenie. Temperatura w tandoor może sięgać nawet 900° Fahrenheita (≅480° Celsjusza).
Tandoory są najczęściej używane do gotowania potraw indyjskich i arabskich. Płaskie pieczywo, takie jak tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti i mięso, takie jak kurczak tandoori, chicken tikka, oraz przekąski, takie jak kalmi kabab, są gotowane w piecach tandoor. Istnieją jednak różne metody przygotowania tych różnych potraw; mięso jest gotowane w długich szaszłykach, które są umieszczane nad otworem pieca tandoor lub wkładane do pieca tandoor, podczas gdy płaskie pieczywo jest uderzane o boki pieca tandoor.
Jaka jest różnica między grillem a Tandoor?
Użyj:
Grill jest popularny w krajach zachodnich.
Tandoor jest używany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu.
Metody gotowania:
Grill wykorzystuje niewielkie, pośrednie ciepło i dym do gotowania potraw.
Tandoor wykorzystuje różne metody, takie jak ogień na żywo, gotowanie z wykorzystaniem ciepła promieniowania, gotowanie konwekcyjne i wędzenie.
Jedzenie:
Grill może gotować mięso, takie jak wieprzowina i wołowina.
Tandoor może gotować mięso, podpłomyki, a także przekąski, takie jak samosy.
Temperatura:
Grill używa niskiej temperatury.
Tandoor wykorzystuje wysoką temperaturę.
Zdjęcie dzięki uprzejmości: „Kurczak Tandoori z piekarnikiem” Autor: Nitinmaul – Praca własna (CC BY-SA 4.0) przez Commons Wikimedia
