Kluczowa różnica między węglowodanami a tłuszczami polega na tym, że węglowodany są rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy większość tłuszczów nie jest rozpuszczalna w wodzie.
Jedzenie i nauki pokrewne są przepełnione twierdzeniami o zmniejszaniu wagi, przybieraniu na wadze i ujędrnianiu ciała. Terminy takie jak węglowodany, tłuszcze, białka i witaminy są specyficznymi terminami o wartości naukowej. Węglowodany i tłuszcze to dwa takie terminy, które odnoszą się do dwóch makrocząsteczek niezbędnych dla naszego organizmu.
Co to są węglowodany?
Węglowodany, znane również jako sacharydy, to związki organiczne składające się z węgla, wodoru i tlenu. W zależności od ilości cegiełek budulcowych (monomerów) w węglowodanie mogą to być monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy lub polisacharydy.
Rysunek 01: Węglowodany
Monomery węglowodanowe to monosacharydy (cukry proste). W rzeczywistości są najprostsze i przyczyniają się do powstawania innych typów. Monosacharydy obejmują glukozę i fruktozę. Ponadto cukry proste służą jako źródło energii i produkt bazowy do syntezy. Glukoza istnieje w naszym organizmie jako glikogen. W roślinach glukoza występuje w postaci skrobi. Co więcej, większość skrobiowych pokarmów roślinnych jest bogata w węglowodany i dostarcza 4 kilokalorii na gram węglowodanów. Oligosacharydy są pomocne w utrzymaniu bakterii jelitowych, co pomaga w syntezie różnych produktów.
Co to są tłuszcze?
Tłuszcze to związki organiczne składające się z węgla, wodoru i tlenu. Termin tłuszcze obejmuje wszystkie lipidy i oleje, a także estry cholesterolu. Istnieją dwa rodzaje tłuszczów; nasycony i nienasycony. Tłuszcze nienasycone zawierają łańcuchy kwasów tłuszczowych, które mają podwójne wiązania między atomami C. Łatwo przekształcają się w inne cząsteczki dzięki wstawieniu cząsteczki rozgałęziającej. Tłuszcze nasycone nie mają podwójnych wiązań między atomami C ich łańcuchów kwasów tłuszczowych.
Rysunek 02: Tłuszcze
Tłuszcze są ważne w produkcji energii, magazynowaniu energii, zapobieganiu rozpraszaniu ciepła, wchłanianiu składników odżywczych, takich jak witaminy itp. Tłuszcze wytwarzają 9 kilokalorii na gram. Mają tendencję do syntezy innych produktów, gdy są transportowane do wątroby. Wszystkie są ważne, ale w niektórych przypadkach nadmiar tych metabolitów może prowadzić do śmierci.
Jakie są podobieństwa między węglowodanami a tłuszczami?
- Węglowodany i tłuszcze to cząsteczki organiczne.
- Są to makrocząsteczki złożone z monomerów.
- Oba zawierają atomy C, H i O.
- Są źródłami energii.
- Oba włącz do naszej diety.
- Nadmiar obu typów może prowadzić do stanów chorobowych.
Jaka jest różnica między węglowodanami a tłuszczami?
Węglowodany a tłuszcze |
|
| Węglowodany są najbogatszym źródłem energii ze wszystkich żywych organizmów. | Tłuszcze są głównym magazynem energii. |
| Rozpuszczalność | |
| Rozpuszczalny w wodzie | Nierozpuszczalny w wodzie |
| Typy | |
| Monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy i polisacharydy. | Tłuszcze nasycone i nienasycone. |
| Monomery | |
| Składa się z glukozy i fruktozy | Złożony z kwasów tłuszczowych i glicerolu |
| Przyroda | |
| Hydrofilny | Hydrofobiczny |
| Źródło energii | |
| Pierwszy wybór źródeł energii | Mniej pożądane źródło energii |
| Przechowywanie | |
| Przechowuj głównie w wątrobie i mięśniach | Przechowywane głównie w wątrobie i innych tkankach obwodowych. |
| Uwalnianie energii na gram | |
| Produkuj 4 kilokalory na gram | Produkuj 9 kilokalorii na gram |
Podsumowanie – Węglowodany a tłuszcze
Węglowodany i tłuszcze to makrocząsteczki zawierające atomy C, H i O. Dostarczają energii. Ponadto węglowodany są rozpuszczalne w wodzie i służą jako główne źródło energii dla wszystkich żywych organizmów. W przeciwieństwie do tego tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie i są mniej pożądane jako źródło energii. Ale są dobrymi magazynami energii. Węglowodany wytwarzają stosunkowo mniej energii na gram. To jest różnica między węglowodanami a tłuszczami.
