Koszerna sól kontra sól morska
Pomiędzy solą koszerną a solą morską możemy zaobserwować szereg różnic, począwszy od wielkości granulek soli. Czy wcześniej nazwa lub jakość soli ma znaczenie dla kucharza, o ile dodaje on słoności do przepisu w pożądanej ilości? Jeśli sól szybko się rozpuszcza i nie zmienia smaku przepisu, nikogo to nie obchodzi. Jednak niektórzy kucharze są wybredni i mają własne preferencje, ponieważ lubią mieć tę samą konsystencję i konsystencję. Na rynkach dostępnych jest wiele odmian soli, z których najpopularniejsze są sól koszerna i sól morska, oczywiście po wszechobecnej soli kuchennej. Poznajmy różnice między tymi dwiema solami.
Najczęściej używaną solą w domach na całym świecie jest sól kuchenna, czyli drobno granulowana sól, która bardzo szybko się rozpuszcza. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś słonego smaku i rozkosznego chrupania soli morskiej i koszernej soli? Sole te mają nieregularne ziarna, które są większe niż sól kuchenna i są lubiane przez ludzi do posypywania wielu rodzajów przepisów. Chociaż trudno jest odróżnić wszystkie trzy, czy to sól kuchenną, morską czy koszerną, ponieważ składają się one wyłącznie z chlorku sodu, to sposób przetwarzania tych soli ma ogromne znaczenie dla użytkowników. Sól kuchenna pochodzi z podziemnych kopalń, a złoża soli zawierają trochę krzemianu wapnia, który zapobiega zbrylaniu się soli.
Co to jest sól morska?
Sól morska pochodzi z wody morskiej poprzez odparowanie i nie wymaga żadnego przetwarzania, chociaż niektórzy producenci ją przetwarzają. Jest więc surowy i zawiera wiele minerałów morskich, które są korzystne dla zdrowia, a także dodają smaku soli. Kolor soli morskiej, czy to różowoszary, czarny czy czerwony, wynika również z obecności tych minerałów. Wyjątkowe jest to, że sól morska traci swój smak po ugotowaniu lub rozpuszczeniu, dlatego używa się jej głównie do posypywania przekąsek. Sól morska jest również wykorzystywana w kosmetyce.
Co to jest sól koszerna?
Sól koszerną można pozyskiwać zarówno z podziemnych kopalń, jak iz wody morskiej, a prawdziwa różnica polega na sposobie jej przetwarzania. W niektórych procesach umożliwiają wzrost kryształów soli w temperaturze atmosferycznej. W innych procesach sól koszerna jest wytwarzana przez prasowanie kryształów soli kuchennej pod ciśnieniem. Jeśli spojrzysz na jej cechy, sól koszerna jest lżejsza niż sól morska. Łatwo się też topi ze względu na swoją łuszczącą się teksturę.
Używanie soli koszernej, poza gotowaniem, polega na przechowywaniu różnych produktów spożywczych, ponieważ granulki soli mają zdolność odprowadzania wilgoci z produktów spożywczych. W rzeczywistości, ze względu na konserwację, najbardziej korzystną solą jest koszerna sól. Sól koszerna jest używana głównie do pobierania krwi z mięs. Tak ma swoją nazwę. Koszerność wynika z faktu, że sól ta jest używana w mięsie, aby było koszerne, a nie dlatego, że koszerna sól jest wytwarzana zgodnie z koszernymi zasadami Tory.
Jaka jest różnica między solą koszerną a solą morską?
Dodatki:
• Sól koszerna nie zawiera dodatków.
• Sól morska zawiera pewne dodatki. Głównie, aby zmienić smak, do soli morskiej dodaje się magnez i wapń.
Produkcja:
• Sól koszerna jest otrzymywana w wyniku kilku rodzajów procesów.
• Sól morska jest otrzymywana po odparowaniu wody morskiej.
Zastosowania:
• Poza gotowaniem, sól koszerna ma również dużą zdolność do odprowadzania wilgoci z produktów spożywczych ze względu na duże granulki.
• Sól morska jest używana do przyprawiania żywności pod koniec procesu gotowania. Sól morska jest również wykorzystywana w kosmetyce.
Tekstura:
Koszerna sól
• Łuszcząca się tekstura.
• Lżejszy niż sól morska.
• Duże kryształy o dużych powierzchniach.
Sól morska
• Kryształy w kształcie piramidy.
• Nie tak duże jak koszerne kryształy.
Smak:
• Sól koszerna jest mniej słona niż sól morska, ponieważ jest mniej gęsta i łuszcząca się.
• Sól morska zawiera wiele minerałów, które dodają jej smaku. Ma normalny słony smak.
Specjalny cel:
• Sól koszerna jest szczególnie używana w procesie koszerowania, w którym krew jest wyciągana z mięsa za pomocą tej soli.
• Sól morska nie ma takiego specjalnego przeznaczenia.
