Sól koszerna a sól do peklowania
Większość z nas wie o soli koszernej, która jest opracowana, aby pomóc wyznawcom mięsa rzeźników wyznania mojżeszowego, zgodnie z przepisami ich przepisów żywieniowych. Jest to gruba sól, lekka i aromatyczna, używana w całym kraju. Istnieje inna sól zwana solą peklującą, która z wyglądu jest podobna do soli koszernej, co dezorientuje ludzi. Jednak pomimo pozornych podobieństw istnieją różnice, które zostaną wyliczone w tym artykule.
Sól do peklowania
Jak sama nazwa wskazuje, jest to specjalna sól używana do robienia pikli. Oznacza to, że musi mieć taki charakter, aby pomagać w konserwacji artykułów spożywczych, takich jak mięso i warzywa. Sól peklowana nie zawiera dodatków głównie po to, aby solanka nie uległa przebarwieniu i zmętnieniu. Sól ta nie zawiera zatem jodu i innych dodatków. Nie chodzi jednak o to, że sól do peklowania nie może być używana do innych celów, ponieważ może być z powodzeniem stosowana jako sól kuchenna i aby zapobiec jej zbrylaniu wystarczyłoby kilka ziaren ryżu. Główną cechą soli do peklowania jest to, że przykleja się ona do artykułów spożywczych, aby wyciągnąć z nich maksimum wilgoci, pomagając w ten sposób w ich konserwacji.
Koszerna sól
Sól koszerna jest używana przez Żydów do rzeźni mięsa zgodnie z przepisami żydowskiego prawa żywieniowego. Jest to jednak sól ogólnego przeznaczenia, która nie zawiera jodu i innych dodatków. Jest to gruboziarnista sól z dużymi, nieregularnymi kryształkami, które mają charakter łuszczący się, dzięki czemu sól jest mniej gęsta niż przeciętna sól kuchenna. Sól koszerna nie rozpuszcza się łatwo w niewielkich ilościach płynów, dlatego nie nadaje się do pieczenia, gdzie nie ma mokrych składników.
Sól koszerna a sól do peklowania
• Sól peklująca jest drobnoziarnista, podczas gdy sól koszerna jest gruboziarnista.
• Kryształy soli do peklowania są równe, natomiast w soli koszernej mają nieregularny kształt.
• Kryształki soli koszernej łuszczą się, przez co jest mniej gęsta niż sól do peklowania.
• Płatki łyżeczki koszernej soli sprawią, że solanka będzie mniej słona niż łyżeczka soli do peklowania. Oznacza to, że podczas robienia pikli trzeba wziąć więcej koszernej soli.
• Łatwiej jest przyprawiać mięso i warzywa za pomocą soli koszernej ze względu na duże kryształki, ponieważ można ją nakładać rękami.
• Sól peklująca nie zawiera jodu i dodatków, a tego samego nie można powiedzieć o wszystkich solach koszernych.
• Aby użyć zamiast soli kuchennej, kilka ziaren ryżu należy wymieszać w słoiku zawierającym sól do peklowania, aby zapobiec jego zbrylaniu. Z drugiej strony sól koszerna może być używana jako sól ogólnego przeznaczenia.
