Shallot vs Cebula
Większość przepisów wymaga bardzo konkretnych wskazówek, a także precyzji składników. Właśnie dlatego, chociaż cebula i szalotka pochodzą z tej samej rodziny allium, nie można ich używać zamiennie w kuchni. Jednak ze względu na bardzo podobny wygląd tych dwóch osób często są ze sobą myleni.
Co to jest cebula?
Znana również cebulą cebulową lub cebulą zwyczajną, cebula jest warzywem, które jest również najczęściej uprawianym gatunkiem z rodziny allium. Naukowo określana jako Allium cepa, cebula jest zwykle rośliną dwuletnią lub wieloletnią, uważaną za roślinę jednoroczną i zbieraną w pierwszym sezonie wegetacyjnym.
Z cebulką u podstawy rośliny, która zaczyna pęcznieć po osiągnięciu określonej długości dnia, cebula ma puste, niebieskawo-zielone liście. Uprawiana i stosowana na całym świecie cebula znana jest z zawartości fenoli i flawonoidów, które mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwcholesterolowe.
Cebula występuje w trzech odmianach kolorystycznych, takich jak cebula biała, czerwona i żółta. Podczas gdy żółta lub brązowa cebula jest odmianą o pełnym smaku, używaną w codziennej kuchni, czerwona cebula jest najlepsza, gdy jest podawana na surowo. Biała cebula jest klasyczną opcją w kuchni meksykańskiej i daje szczególną słodycz podczas smażenia.
Cebula jest podawana na surowo w sałatkach, chutney lub samodzielnie lub gotowana w różnych pikantnych potrawach. Mogą być używane jako składnik obfitych, ciepłych dań lub jako główny składnik, taki jak chutney z cebuli lub francuska zupa cebulowa. Cebula, bardzo wszechstronny składnik, jest podstawą kuchni indyjskiej, lankijskiej i malediwskiej i jest używana jako środek zagęszczający w różnych curry.
Czym są szalotki?
Shallots, naukowo znana jako Allium cepa var. Aggregatumi to botaniczna odmiana gatunku Allium cepa zaklasyfikowana do rodziny roślin Amaryllidaceae. Szalotki tworzą się w gronach, a ich kolor zazwyczaj waha się od szarego, złocistobrązowego do różowoczerwonego, podczas gdy ich miąższ jest zwykle koloru białawego z domieszką purpury lub zieleni. Szeroko uprawiane na całym świecie szalotki są wykorzystywane w różnych rodzajach kuchni na całym świecie. Mogą być podawane świeże lub ugotowane, w marynatach, sałatkach, curry i wielu różnych potrawach. Bogate we flawonoidy i fenole szalotki są często używane jako wzmacniacz smaku lub jako główny składnik wielu dań z całego świata.
Jaka jest różnica między szalotką a cebulą?
• Szalotka jest łagodniejsza w smaku niż cebula, z nutą czosnku.
• Szalotka jest mniej cierpka niż cebula, która ma bardziej intensywny smak i mocniejszy aromat.
• Cebule są zazwyczaj podawane po ugotowaniu, co pomaga złagodzić ich silny smak. Szalotka jest bardziej aromatyczna, gdy podaje się ją na surowo w sałatkach, sosach winegret lub sosach, gdzie można odpowiednio wyeksponować jej łagodny smak.
• Chociaż zarówno cebula, jak i szalotka wytwarzają jadalne liście, rośliny cebuli uprawiane dla szalotki zwykle nie wytwarzają cebul. Rośliny szalotki produkują zarówno pąki, jak i cebulki.
• Cebule tworzą jedną dużą, pojedynczą cebulę. Szalotka rośnie w gronach małych bulw.
• Cebule są zazwyczaj zbierane latem z zestawów posadzonych jesienią lub wiosną. Szalotki sadzi się zwykle jesienią do zbioru latem.
• Szalotka zawiera więcej flawonoidów i fenoli niż cebula.
Dalsze lektury:
1. Różnica między porem a cebulą
2. Różnica między porem a zieloną cebulą
3. Różnica między porem a dymką
