Pecorino kontra parmezan
Pecorino i parmezan to dwie różne włoskie odmiany sera, które były używane we Włoszech od czasów starożytnych w różnych przepisach. Wiele osób pozostaje zdezorientowanych między tymi dwoma serami ze względu na ich podobieństwa. Jednak pomimo podobnego wyglądu, Pecorino i Parmezan mają wiele różnic w smaku i aromacie, dzięki czemu nadają się do różnych przepisów. W tym artykule podjęto próbę poznania różnic między serami Pecorino i Parmezan.
Pecorino
Włoskie potrawy są znane w regionie, z którego pochodzą. Wynika to z różnic w smakach zawartych w tych produktach spożywczych, które są charakterystyczne dla regionu, w którym te produkty są wytwarzane. Pecorino to twardy, słony ser wytwarzany z mleka owczego. W dotyku wydaje się twarda, ponieważ jest starzona przez około 8 miesięcy. Swoją nazwę wywodzi od włoskiego słowa Pecora, które oznacza owce. Ten ser jest produkowany w wielu miejscach we Włoszech, zwłaszcza w okolicach Rzymu i Toskanii. Pecorino ma białawy kolor i służy do tarcia wielu artykułów spożywczych, aby dodać im smaku i aromatu. Inne odmiany regionalne znane są jako Pecorino Sardo i Picorino Siciliano. Spośród wszystkich odmian Pecorino to właśnie Pecorino Romano jest najbardziej popularny w USA.
Parmezan
Znany również jako Parmigiano Reggiano w języku angielskim, parmezan to twardy ser wytwarzany z surowego mleka krowiego i dojrzewający przez około 18 miesięcy. To ser pochodzący z północnych Włoch, a zwłaszcza z północnych części Toskanii. Jest zrobiony z 80-funtowych kół. Ser ten wytwarzany jest z mleka pozyskiwanego od krów karmionych wyłącznie trawą lub karmionych sianem. Jedyne, co dodaje się do sera, to sól. Po leżakowaniu przez 18 do 24 miesięcy parmezan ma orzechowy smak i ziarnistą konsystencję.
Pecorino kontra parmezan
• Pecorino robi się z mleka owczego, a parmezan z surowego mleka krowiego.
• Parmezan po prawie 2 latach dojrzewania ma orzechowo-owocowy smak. Z drugiej strony Pecorino to słony ser, który po miesiącach dojrzewania jest twardy.
• Pecorino jest bardziej miękkie niż parmezan, który ma ziarnistą konsystencję.
• Pecorino ma również jasny kolor niż parmezan.
• Pecorino ma słabszy smak niż parmezan.
