Sól kuchenna a sól morska
Sól jest niezbędna w naszej żywności. Oprócz dodawania smaku, jest składnikiem odżywczym potrzebnym organizmowi. Z solą można mieszać różne dodatki, aby zwiększyć jej wartość odżywczą. Sól produkowana jest głównie z wody morskiej. Ponadto sól pozyskuje się również z wydobycia soli kamiennej, zwanej również halitem. Sól w soli kamiennej jest nieco czystsza niż sól otrzymywana z solanki. Sól kamienna to złoże NaCl powstałe w wyniku parowania starożytnych oceanów miliony lat temu. Duże złoża tego typu znajdują się w Kanadzie, Ameryce i Chinach itp. Wydobyta sól na różne sposoby jest oczyszczana, aby nadawała się do spożycia i jest znana jako sól kuchenna.
Sól morska
Sól lub chlorek sodu, których używamy w żywności, można łatwo wyprodukować z wody morskiej (solanki). Odbywa się to na dużą skalę, ponieważ ludzie z każdego zakątka świata codziennie używają soli do jedzenia. Woda morska zawiera wysokie stężenia chlorku sodu, dlatego akumuluje się go na danym obszarze i pozwala odparować wodzie przy użyciu energii słonecznej, dając kryształy chlorku sodu. Odparowanie wody odbywa się w kilku zbiornikach, aw pierwszym zbiorniku osadzony jest piasek lub glina w wodzie morskiej. Słona woda z tego zbiornika jest przesyłana do innego, gdzie; siarczan wapnia osadza się w miarę parowania wody. W zbiorniku końcowym osadza się sól, a wraz z nią osadzają się również inne zanieczyszczenia, takie jak chlorek magnezu i siarczan magnezu. Sole te są następnie zbierane w małe góry i pozwalają tam pozostać przez pewien czas. W tym czasie inne zanieczyszczenia mogą się rozpuścić i można otrzymać nieco czystą sól. Otrzymana w ten sposób nierafinowana sól jest znana jako sól morska. Oprócz stosowania w żywności, sól morska ma wiele innych zastosowań. Na przykład jest używany w przemyśle chemicznym do różnych celów oraz jako źródło chlorku. Ponadto jest stosowany w kosmetyce jako złuszczacz.
Sól kuchenna
Sól rafinowana jest znana jako sól kuchenna. Uzyskuje się ją z lądowych złóż soli. Procesy rafineryjne usuwają wszystkie inne minerały związane z solą, z wyjątkiem chlorku sodu. Dlatego sól kuchenna zawiera głównie (97% do 99%) chlorek sodu, ale istnieje wiele innych dodatków. Sól kuchenna produkowana jest głównie do spożycia. Dlatego dodatki są dodawane w celu zwiększenia jego wartości odżywczych, uczynienia go zdrowszym. Ilość dodatków może się różnić w zależności od kraju. Jednym z takich dodatków jest jod lub jodek. Do soli rafinowanej dodaje się nieorganiczne źródła jodu, takie jak jodan potasu, jodek potasu, jodan sodu lub jodek sodu. Jod to pierwiastek śladowy, który jest potrzebny naszemu organizmowi, zwłaszcza do funkcjonowania tarczycy. Fluor, żelazo można również dodać w celu przezwyciężenia chorób spowodowanych niedoborami jonów. Do soli kuchennej dodaje się również związki zapobiegające zbrylaniu, takie jak żelazocyjanek sodu, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci z powietrza przez sól.
Jaka jest różnica między solą morską a solą stołową?
• Sól morska pozyskiwana jest z odparowania wody morskiej, natomiast sól kuchenna pozyskiwana jest z podziemnych złóż soli.
• Sól kuchenna jest znacznie bardziej przetworzona w porównaniu do soli morskiej.
• Do soli kuchennej dodaje się różne dodatki, w przeciwieństwie do soli morskiej. Sól morska może zawierać niektóre minerały naturalnie występujące w wodzie morskiej.
• Sól morska ma lepszy smak niż sól kuchenna.
