Kluczowa różnica między BHA i BHT polega na tym, że BHA jest rozpuszczalnym w oleju woskowym ciałem stałym o numerze E 320, podczas gdy BHT jest rozpuszczalnym w oleju białym proszkiem o numerze E E321.
BHA i BHT są ważnymi przeciwutleniaczami i dodatkami do żywności. Terminy te oznaczają odpowiednio butylowany hydroksyanizol i butylowany hydroksytoluen.
Co to jest BHA (butylowany hydroksyanizol)?
BHA to butylowany hydroksyanizol. Jest przeciwutleniaczem złożonym z mieszaniny dwóch izomerycznych związków organicznych znanych jako 2-tert-butylo-4-hydroksyanizol i 3-tert-butylo-4-hydroksyanizol. Możemy go przygotować z 4-metoksyfenolu i izobutylenu. Ten materiał pojawia się jako woskowata substancja stała, przydatna jako dodatek do żywności. Ma numer E E320. Główne zastosowania tego związku obejmują zastosowanie jako przeciwutleniacz i konserwant w żywności, opakowaniach żywności, paszach dla zwierząt, kosmetykach, gumie i produktach naftowych. Jest również powszechnie przydatny w medycynie, np. cholekalcyferol (witamina D3), izotretynoina, jowastatyna i simwastatyna.
Wzór chemiczny tego związku to C11H16O2 Jego masa molowa wynosi 180,24 g/mol. Wygląda jak woskowate ciało stałe o gęstości 1,05 g/cm3 Jego temperatura topnienia wynosi 48 – 55 stopni Celsjusza, podczas gdy temperatura wrzenia wynosi 264 – 270 stopni Celsjusza. Jest nierozpuszczalny w wodzie i dobrze rozpuszczalny w etanolu, metanolu, glikolu propylenowym, tłuszczach i olejach.
Biorąc pod uwagę jego właściwości przeciwutleniające, dodaje się go do jadalnych tłuszczów i żywności zawierającej tłuszcz ze względu na jego właściwości przeciwutleniające i ponieważ może zapobiegać jełczeniu żywności. Zjełczenie może powodować nieprzyjemne zapachy. Może wykorzystywać swój sprzężony pierścień aromatyczny do stabilizacji wolnych rodników, sekwestrując je. Dlatego mogą działać jako wymiatacze wolnych rodników. Może to zapobiec dalszym reakcjom wolnych rodników.
Co to jest BHT (butylowany hydroksytoluen)?
BHT to butylowany hydroksytoluen. Jest to lipofilowy związek organiczny o wzorze chemicznym C15H24O. Masa molowa tego związku wynosi 220,35 g/mol. Ma postać proszku o barwie od białej do żółtej i ma lekki fenolowy zapach. Gęstość tego związku wynosi 1,048 g/cm3 Jego temperatura topnienia BHT wynosi 70 stopni Celsjusza, a jego temperatura wrzenia to 265 stopni Celsjusza. Ma słabą rozpuszczalność w wodzie i jest łatwopalny. Można go opisać jako pochodną fenolu. Jest przydatny ze względu na właściwości przeciwutleniające. Dlatego materiał ten jest szeroko stosowany do zapobiegania utlenianiu za pośrednictwem wolnych rodników w płynach.
Syntezę chemiczną BHT można przeprowadzić za pomocą reakcji p-krezolu z izobutylenem. Katalizatorem tej reakcji jest kwas siarkowy. Jako metodę alternatywną, BHT można wytworzyć z 2,6-di-tert-butylofenolu poprzez hydroksymetylację.
Rozważając zastosowania BHT, jest on używany głównie jako dodatek do żywności i jako przeciwutleniacz. Stany Zjednoczone sklasyfikowały go jako bezpieczny związek na podstawie badań i został również zatwierdzony przez FD. Jako przeciwutleniacz jest stosowany w płynach do obróbki metali, kosmetykach, farmaceutykach, gumie, olejach transformatorowych i płynach do balsamowania. W przemyśle naftowym związek ten jest uważany za dodatek do paliwa (AO-29) do oleju przekładniowego, oleju turbinowego, płynów hydraulicznych i paliwa do silników odrzutowych.
Jakie są podobieństwa między BHA i BHT?
- BHA i BHT są używane jako dodatki do żywności.
- Oba mają właściwości przeciwutleniające.
- Mają numery E.
- Oba są materiałami butylowanymi.
- Mogą stabilizować wolne rodniki, sekwestrując je za pomocą sprzężonego pierścienia aromatycznego.
Jaka jest różnica między BHA a BHT?
BHA i BHT to ważne materiały przeciwutleniające, które można stosować jako dodatki do żywności. Kluczowa różnica między BHA i BHT polega na tym, że BHA jest rozpuszczalnym w oleju woskowym ciałem stałym o numerze E 320, podczas gdy BHT jest rozpuszczalnym w oleju białym proszkiem o numerze E E321.
Poniższa infografika przedstawia różnice między BHA i BHT w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – BHA kontra BHT
BHA to butylowany hydroksyanizol, podczas gdy BHT oznacza butylowany hydroksytoluen. Kluczowa różnica między BHA i BHT polega na tym, że BHA jest rozpuszczalnym w oleju woskowym ciałem stałym o numerze E 320, podczas gdy BHT jest rozpuszczalnym w oleju białym proszkiem o numerze E E321.
