Kluczowa różnica między TDP a TDT polega na tym, że temperatura śmierci termicznej (TDT) to najniższa temperatura, w której wszystkie drobnoustroje są zabijane w ciągu 10 minut ekspozycji, podczas gdy czas śmierci termicznej (TDT) to czas potrzebny do zabicia konkretna bakteria w określonej temperaturze.
Ciepło jest jedną z najpowszechniej stosowanych form kontroli drobnoustrojów. Ciepło suche i ciepło wilgotne to dwie formy ciepła. Wilgotne ciepło jest bardziej efektywne niż suche ciepło. Ciepło zmienia błony komórkowe i denaturuje białka mikroorganizmów, powodując ich śmierć termiczną. Temperatura śmierci termicznej i czas śmierci termicznej to dwa parametry związane ze sterylizacją termiczną. Punkt śmierci termicznej to najniższa temperatura, w której wszystkie drobnoustroje są zabijane w ciągu 10 minut ekspozycji. Czas śmierci termicznej to czas potrzebny do zabicia wszystkich mikroorganizmów w próbce w danej temperaturze.
Co to jest TDP?
Termiczny punkt śmierci odnosi się do najniższej temperatury, która zabija populację docelowego mikroorganizmu w ciągu 10 minut. W tym TDP wszystkie drobnoustroje są zabijane w ciągu 10-minutowej ekspozycji. TDP jest jednym z aspektów mierzących śmierć termiczną mikroorganizmów. TDP jest ważnym pomiarem podczas oczyszczania wody poprzez gotowanie. TDP E. coli wynosi 80 0C. Oznacza to, że populacja E. coli w roztworze może zostać zabita w ciągu 10 minut w temperaturze 80 0C.
Rysunek 01: Autoklaw – Sterylizacja termiczna na mokro
Punkt śmierci termicznej różni się w zależności od mikroorganizmów. Bacillus subtilis i Clostridium perfringens mają wysokie TDP. Te dwie bakterie wytwarzają zarodniki odporne na ciepło. Dlatego, aby zabić ich zarodniki w ciągu 10 minut, wymagana jest wysoka temperatura.
Co to jest TDT?
Czas śmierci termicznej odnosi się do czasu potrzebnego do zabicia populacji docelowego mikroorganizmu w określonej temperaturze. W związku z tym mierzy, ile czasu zajmie zabicie wszystkich drobnoustrojów w próbce w danej temperaturze. Można go łatwo zmierzyć, gdy mikroorganizmy znajdują się w roztworze na bazie wody.
Ogólnie TDT mikroorganizmów różni się, ponieważ różne mikroorganizmy mają różne poziomy tolerancji temperatury. Na przykład Thermophilus aquaticus jest niezwykle ciepłolubną bakterią, która działa w szerokim zakresie temperatur. Toleruje ekstremalnie wysokie temperatury. W przeciwieństwie do tego, E. coli jest bakterią wrażliwą na ciepło, która toleruje od 4 do 45 0C i najlepiej rośnie w temperaturze 370C. Nie toleruje wysokich temperatur. Dlatego czas śmierci termicznej E. coli jest krótszy niż Thermophilus aquaticus. Innym przykładem jest to, że czas śmierci termicznej B. subtilis wynosi 20 minut w temperaturze 100 °C.
TDT można zmierzyć za pomocą wykresu lub wzoru matematycznego. Obliczanie czasu śmierci termicznej często wykorzystuje pomiar zwany wartością Z. Dlatego wartość Z jest liczbą stopni temperatury, którą należy zwiększyć, aby osiągnąć dziesięciokrotne zmniejszenie wartości D. Wartość D dotyczy czasu potrzebnego do zabicia określonej liczby mikroorganizmów (około 90%) w stałej temperaturze.
TDT został opracowany na początku dla kilku aplikacji. Są to konserwy spożywcze, produkcja kosmetyków, produkcja bezsalmonelli pasz dla zwierząt (np. drobiu) oraz farmaceutyków itp. Obecnie TDT jest często stosowany w przemyśle spożywczym w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
Jakie są podobieństwa między TDP a TDT?
- TDP i TDT to dwa aspekty pomiaru śmierci termicznej mikroorganizmów.
- Te parametry są często używane do opisywania procedur sterylizacji wykorzystujących wysoką temperaturę.
- TDP i TDT różnią się w zależności od mikroorganizmów.
Jaka jest różnica między TDP a TDT?
TDP odnosi się do najniższej temperatury potrzebnej do zabicia populacji drobnoustrojów w płynnej kulturze w ciągu 10 minut, podczas gdy TDT odnosi się do czasu wymaganego do zabicia populacji drobnoustrojów w płynnej kulturze w danej temperaturze. To jest kluczowa różnica między TDP a TDT. Krótko mówiąc, TDP to pomiar temperatury, podczas gdy TDT to pomiar czasu.
Poniższa grafika informacyjna przedstawia różnice między TDP i TDT w formie tabelarycznej.
Podsumowanie – TDP vs TDT
Tolerancja na ciepło różni się w zależności od gatunku mikroorganizmów. Rozważając śmierć termiczną drobnoustroju, należy zwrócić uwagę na temperaturę ekspozycji i czas potrzebny w danej temperaturze do całkowitego zabicia populacji. TDP i TDT to dwa aspekty. TDP to najniższa temperatura wymagana do zabicia populacji mikroorganizmów w ciągu 10 minut. Z drugiej strony TDT to czas wymagany do zabicia populacji docelowego mikroorganizmu w próbce w danej temperaturze. Jest to więc kluczowa różnica między TDP a TDT.
