Kluczowa różnica między taninami a kwasem garbnikowym polega na tym, że garbniki są klasą cząsteczek organicznych występujących w tkankach roślinnych, podczas gdy kwas garbnikowy jest rodzajem garbników i ma słabą kwasowość.
Taniny to grupa polifenoli. Kwas garbnikowy to specyficzny rodzaj garbników. Polifenol to związek organiczny zawierający kilka fenolowych grup funkcyjnych. Taniny są polifenolowymi biocząsteczkami.
Co to są garbniki?
Taniny to grupa polifenoli, które mogą wiązać się z białkami i je wytrącać. Związki te mogą również reagować z aminokwasami i alkaloidami. Taniny są związkami ściągającymi. Występowanie tanin możemy zaobserwować w wielu różnych tkankach roślinnych. Odgrywa ważną rolę w zapewnianiu ochrony roślin przed drapieżnictwem, a także pomaga w regulacji wzrostu roślin. Taniny można znaleźć w niedojrzałych owocach, które powodują ich wysuszenie i pofałdowanie ze względu na cierpkość tanin.
Rysunek 01: Proszek garbnikowy
Istnieją trzy klasy garbników, takie jak taniny hydrolizowalne, florotaniny i taniny skondensowane. Wszystkie te typy są strukturami polimerowymi posiadającymi jednostki monomerowe: monomerem hydrolizowalnych tanin jest kwas galusowy, monomerem florotanin jest floroglucynol, a monomerem skondensowanych tanin jest flawan-3-ol. Dla każdej klasy tanin istnieją różne źródła. Na przykład źródłem hydrolizowalnych tanin są rośliny, natomiast florotaninami są algi brunatne, a skondensowanych garbników źródłem jest twardziel.
W celu określenia obecności garbników w danej próbce możemy zastosować trzy rodzaje metod. Są to metoda strącania alkaloidów, test skórny Goldbeatera i test chlorku żelazowego. W metodzie strącania alkaloidów możemy zaobserwować, że alkaloidy mogą strącać garbniki i inne polifenole. Może być również używany jako analiza ilościowa. Obecność garbników możemy określić za pomocą testu skórnego Goldbeatera; kiedy skóra trzepaczki zostanie zanurzona w kwasie solnym i opłukana w wodzie, a następnie potraktowana roztworem siarczanu żelazawego, jeśli zawiera taniny, daje niebiesko-czarny kolor.
Co to jest kwas garbnikowy?
Kwas taninowy jest organiczną cząsteczką o wzorze chemicznym C76H52O46. Jest to specyficzny rodzaj garbników i jest to polifenol. Ma słabą kwasowość. Wynika to z obecności kilku fenolowych grup funkcyjnych.
Rysunek 02: Struktura kwasu garbnikowego
Istnieje wiele ważnych zastosowań kwasu garbnikowego. Na przykład, możemy zastosować kwas garbnikowy do drewna o niskiej zawartości garbników, co pomaga reagować z plamami chemicznymi. Ponadto możemy użyć kwasu garbnikowego jako zaprawy w procesie barwienia do produkcji form włókien celulozowych, takich jak bawełna. Ponadto, kwas garbnikowy możemy zastosować na metalowych przedmiotach do ochrony formy żelaznej przed korozją i pasywacją. Oprócz tego kwas garbnikowy jest przydatny również w przemyśle spożywczym. np. klarowanie piwa, klarowanie wina, stabilizacja koloru itp.
Jaka jest różnica między taninami a kwasem taninowym?
Taniny to grupa polifenoli. Kwas garbnikowy to specyficzny rodzaj garbników. Kluczowa różnica między taninami a kwasem garbnikowym polega na tym, że garbniki są klasą cząsteczek organicznych występujących w tkankach roślinnych, podczas gdy kwas garbnikowy jest rodzajem garbników i ma słabą kwasowość.
Poniższa tabela opisuje różnicę między taninami a kwasem garbnikowym.
Podsumowanie – Taniny kontra kwas taninowy
Taniny to grupa polifenoli, podczas gdy kwas garbnikowy to specyficzny rodzaj garbników. Kluczowa różnica między taninami a kwasem garbnikowym polega na tym, że garbniki są klasą cząsteczek organicznych występujących w tkankach roślinnych, podczas gdy kwas garbnikowy jest rodzajem garbników i ma słabą kwasowość.
