Kluczowa różnica między brokułami a kalafiorami polega na tym, że główki kwiatowe brokułów są zwykle zielone, podczas gdy główki kwiatowe kalafiora są zwykle koloru białego.
Rodzina Brassicaceae lub kapusta to rodzina roślin okrytozalążkowych, która składa się z ważnych gospodarczo i dobrze znanych roślin. Brassica oleracea to gatunek rośliny należący do rodziny kapustowatych. Składa się z wielu różnych grup odmian, takich jak kapusta, kalafior, brukselka i brokuły chińskie. Brokuły i kalafior mają wiele podobieństw. Obie są roślinami jednorocznymi. Wolą rosnąć w chłodnym klimacie. Zawierają również mniej lub bardziej podobny skład odżywczy. Chociaż trudno jest wykryć ogromną różnicę między brokułami a kalafiorem, istnieje kilka ważnych czynników, które pomagają je zidentyfikować.
Co to są brokuły?
Z naukowego punktu widzenia brokuły należą do gatunku Brassica oleracea z rodziny Brassicaceae. Jest to odmiana grupy Italica. Powszechnie utożsamiamy brokuły jako kwitnącą główkę kapusty. Ogólnie rzecz biorąc, te główki kwiatowe są często bardzo duże i zazwyczaj mają zielony kolor. Powstają z rozgałęzionych szypułek w roślinie brokułów, a następnie peryferyjnie je pokrywają liście. Wskaźnik zbiorów brokułów następuje w czasie, zanim kwiaty zakwitną jasnożółto.
Rysunek 01: Brokuły
Istnieją trzy popularne odmiany brokułów: brokuły pospolite, brokuły romanesco i kalafior fioletowy. Niektóre z nich bardzo trudno oddzielić od kalafiora po prostu patrząc na wygląd. Ponadto spożywanie brokułów przyniesie wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zapobieganie nowotworom i chorobom serca. Ponadto w brokułach można zidentyfikować pewne prawdopodobne właściwości przeciwnowotworowe, podczas gdy zawiera on indol-3-karbinol, który jest wzmacniaczem naprawy DNA. Biorąc pod uwagę skład odżywczy brokułów, jest to bardzo dobre źródło witaminy C i błonnika.
Co to jest kalafior?
Kalafior to kolejna odmiana gatunku Brassica oleracea. Należy do grupy odmian Botrytis. Merystemy florystyczne tych roślin stworzą skupioną strukturę często nazywaną „głową” kalafiora. Ludzie nazywają go również „białym twarogiem” ze względu na dominujący biały kolor. Jest to najczęściej jadalna część tej odmiany. Używanie innych części, takich jak liście i łodygi, jest bardzo rzadkie.
Rysunek 02: Kalafior
Istnieje wiele różnych odmian kalafiora; wśród nich główne grupy stanowią typy tradycyjne i komercyjne. Chociaż najpopularniejszy jest kalafior biały, istnieje wiele innych wyjątków, takich jak pomarańczowy, zielony i fioletowy. Kalafior jest również bogaty w błonnik, kwas foliowy, witaminę C i mniej lub bardziej podobne korzystne związki jak brokuły.
Jakie są podobieństwa między brokułami a kalafiorem?
- Brokuły i kalafior to dwie odmiany Brassica oleracea, które są powszechnymi warzywami.
- Oboje należą do rodziny roślin Brassicaceae.
- Ponadto są to rośliny jednoroczne.
- Wolą rosnąć w chłodnym klimacie.
- Ponadto zawierają mniej więcej podobny skład odżywczy; są bogate w błonnik, kwas foliowy i witaminę C.
- Co najważniejsze, spożywanie obu rodzajów zmniejsza ryzyko kilku nowotworów u ludzi.
Jaka jest różnica między brokułami a kalafiorem?
Brokuły zawierają silnie rozgałęzione zielone pąki kwiatowe, podczas gdy merystem kalafiora ma biały kolor. To kluczowa różnica między brokułem a kalafiorem. Ponadto brokuły należą do grupy odmian kursywa, a kalafiory do grupy odmian botrytis. Jest to również główna różnica między brokułami a kalafiorem.
Jednak oba są bardzo podobne pod względem składu odżywczego. Jednak brokuły zawierają większą ilość karotenoidów niż kalafior.
Podsumowanie – Brokuły kontra Kalafior
Brokuły i kalafior to dwie odmiany należące do tego samego gatunku Brassica oleracea. To warzywa bogate w witaminę C i błonnik. Należą jednak do dwóch odrębnych grup odmian. Brokuły należą do grupy italica, kalafior do grupy botrytis. Ponadto różnią się kolorem główek kwiatowych. Brokuły wytwarzają główkę kwiatową w kolorze zielonym, podczas gdy kalafior wytwarza główkę kwiatową w kolorze białym. Ponadto brokuły zawierają więcej karotenoidów niż kalafior. To podsumowuje różnicę między brokułem a kalafiorem.
