Kluczowa różnica między bezwodnym a jednowodnym kwasem cytrynowym polega na tym, że bezwodny kwas cytrynowy nie zawiera wody krystalizacyjnej, podczas gdy jednowodny kwas cytrynowy ma cząsteczkę wody związaną z jedną cząsteczką kwasu cytrynowego.
Kwas cytrynowy jest słabym kwasem organicznym, dlatego możemy go znaleźć naturalnie w owocach cytrusowych. Producenci produkują duże ilości kwasu cytrynowego rocznie, ponieważ ma on wiele zastosowań; jako środek zakwaszający, jako środek aromatyzujący i chelatujący. Ten związek może występować w postaci bezwodnej (bez wody) lub w postaci monohydratu.
Co to jest bezwodny kwas cytrynowy?
Bezwodny kwas cytrynowy to bezwodna forma kwasu cytrynowego. Wygląd tego związku jest bezbarwny i bezwonny. W postaci suchej, granulowanej nie zawiera wody. Możemy wyprodukować ten związek poprzez krystalizację z gorącej wody.
Ilustracja 01: Kwas cytrynowy występuje naturalnie w cytrynie i innych owocach cytrusowych
Bezwodny kwas cytrynowy powstaje z postaci monohydratu w temperaturze 78°C. Gęstość postaci bezwodnej wynosi 1,665 g/cm3. Topi się w 156 °C, a temperatura wrzenia tego związku wynosi 310 °C. Wzór chemiczny tego związku to C6H8O7, podczas gdy masa molowa wynosi 192,12 g/ mol.
Co to jest jednowodny kwas cytrynowy?
Monohydrat kwasu cytrynowego to zawierająca wodę forma kwasu cytrynowego. Ma jedną cząsteczkę wody związaną z jedną cząsteczką kwasu cytrynowego. Tę wodę nazywamy wodą krystalizacji. Ta forma kwasu cytrynowego powstaje poprzez krystalizację z zimnej wody.
Forma monohydratu przekształca się w formę bezwodną w temperaturze 78°C. Gęstość tego związku wynosi 1,542 g/cm3. Wzór chemiczny tego związku to C6H8O7H2 O, a masa molowa wynosi 210,138 g/mol. Temperatura topnienia wynosi 135 °C, a temperatura wrzenia 310 °C.
Jaka jest różnica między bezwodnym a jednowodnym kwasem cytrynowym?
Bezwodny kwas cytrynowy jest bezwodną formą kwasu cytrynowego, ale monohydrat kwasu cytrynowego jest formą kwasu cytrynowego zawierającą wodę. Jest to główna różnica między bezwodnym a jednowodnym kwasem cytrynowym. Ponadto wzór chemiczny bezwodnego kwasu cytrynowego to C6H8O7 Masa molowa tego związek wynosi 192,12 g/mol. Związek ten możemy wytworzyć poprzez krystalizację z gorącej wody. Z drugiej strony wzór chemiczny jednowodnego kwasu cytrynowego to C6H8O7H 2O, a masa molowa wynosi 210.138 g/mol. Ponadto możemy wytworzyć ten związek poprzez krystalizację z zimnej wody.
Podsumowanie – bezwodny a jednowodny kwas cytrynowy
Kwas cytrynowy występuje w dwóch postaciach: bezwodnej i jednowodnej. Różnica między bezwodnym i jednowodnym kwasem cytrynowym polega na tym, że bezwodny kwas cytrynowy nie zawiera wody krystalizacyjnej, podczas gdy jednowodny kwas cytrynowy ma cząsteczkę wody związaną z jedną cząsteczką kwasu cytrynowego.
