koper vs koper
Koper i koper włoski, jako dwa bardzo popularne zioła używane do gotowania różnych potraw, często mylą się ze sobą pod względem smaku i ogólnego wyglądu. Jednak koperek i koper włoski mają unikalne cechy, które bezpośrednio wpływają na charakter potraw, w których są używane.
Co to jest koperek?
Dill (znany również jako Anethum graveolensm), jedyny gatunek z rodzaju Anethum, to roślina o smukłych łodygach i długich, delikatnych liściach. Koperek z kwiatami białymi lub żółtymi wytwarza długie i grube nasiona, lekko zakrzywione, z podłużnie pofałdowaną powierzchnią. Zarówno liście kopru, jak i nasiona są używane do gotowania w krajach takich jak Niemcy, Szwecja, Grecja, Finlandia, Polska, Rosja, Norwegia, Bałtyk i Azja Środkowa. Liście kopru, które są znane ze swojego aromatycznego charakteru, są używane zarówno w postaci świeżej, jak i suchej i są szeroko stosowane w potrawach takich jak zupy, marynaty i sosy, podczas gdy nasiona kopru, które mają podobny smak do kminku, są często używane jako przyprawa. Olejek koperkowy pozyskiwany z liści, nasion i łodyg kopru jest powszechnie stosowany w produkcji mydeł i innych kosmetyków.
Co to jest koper?
Naukowo znany jako Foeniculum vulgare, koper włoski jest członkiem rodziny Apiaceae, która jest wytrzymałą, wieloletnią rośliną pochodzącą z wybrzeży Morza Śródziemnego. Aromatyczne i bardzo aromatyczne zioło o właściwościach leczniczych i kulinarnych. Koper włoski wraz z anyżem jest podstawowym składnikiem absyntu. Koper włoski występuje również w dużej mierze w mitologiach świata. W mitologii greckiej to właśnie z łodygi kopru Prometeusz ukradł ogień bogom, podczas gdy mówi się, że to z Olbrzymiego Kopru zrobiono różdżki Dionizjusza i jego zwolenników.
Z wydrążonymi łodygami i liśćmi dorastającymi do 40 cm długości, koper włoski jest wyprostowaną, sino zieloną rośliną, która dorasta do 2,5 m. Nasiona kopru włoskiego są suche i długie z podłużnymi rowkami. Zarówno liście, jak i nasiona są wykorzystywane do celów leczniczych i kulinarnych. Znany ze swoich wiatropędnych właściwości koper włoski jest stosowany w leczeniu nadciśnienia, w celu poprawy wzroku, a także działa jako galaktagog w celu poprawy laktacji matek karmiących piersią.
Suszone nasiona kopru włoskiego o brązowym kolorze i aromatycznej przyprawie są szeroko stosowane w kulinarnych tradycjach takich krajów jak Indie, Afganistan, Pakistan, Iran i Bliski Wschód. Główka kopru włoskiego może być używana jako warzywo, natomiast liście są dodawane do zup i curry, a także spożywane na surowo jako sałatka.
Jaka jest różnica między koprem a koprem?
Chociaż na pozór podobne, koper i koper włoski to dwie różne rośliny używane do różnych celów. Poniższe różnice pomagają zidentyfikować te dwa ze względu na ich unikalne cechy i właściwości.
• Liście i nasiona kopru są używane do spożycia. W roślinie kopru włoskiego liście, nasiona, a nawet cebulki są wykorzystywane do celów kulinarnych i medycznych.
• Koper ma działanie lecznicze na układ pokarmowy, kontroluje infekcje i ma działanie moczopędne. Koper włoski zwiększa przepływ mleka, łagodzi skurcze i łagodzi stany zapalne.
• Koper włoski ma wyraźny smak czarnej lukrecji, którego nie ma w koperku.
• Liście kopru włoskiego są dłuższe niż liście kopru i mają wyraźnie inny smak. Jednak oba są używane do gotowania i dekorowania.
