Meksykańska kontra teksańska
Tex Mex to nazwa nadana kuchni regionalnej w południowych stanach, w szczególności w Teksasie, inspirowanej meksykańskimi potrawami, ale przygotowywanej w amerykańskim stylu przy użyciu amerykańskich produktów. Istnieje wiele podobieństw między meksykańskim jedzeniem a Tex Mex, co dezorientuje ludzi pragnących zjeść autentyczną meksykańską kuchnię. Jednak istnieją również różnice między żywnością Tex Mex i meksykańską, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Tex Mex
Tex Mex to termin odnoszący się do rodzimej kuchni zagranicznej. Chociaż termin ten może wydawać się sprzeczny dla większości ludzi, w rzeczywistości jest to adaptacja kuchni meksykańskiej przez lokalnych kucharzy z Teksasu. Podczas gdy termin z łącznikiem pomiędzy był używany do wskazania linii kolejowej między Teksasem a Meksykiem, termin dotyczący żywności został po raz pierwszy użyty przez Dianę Kennedy w swojej książce The Cuisine of Mexico, w 1970 roku w odniesieniu do wielu potraw serwowanych w teksańskich restauracjach, które były naprawdę amerykańskie wersje dań meksykańskich. Termin ten przypisuje się Tejanos (ludziom z Teksasu o meksykańskim pochodzeniu), którzy stworzyli mieszankę kuchni meksykańskiej i hiszpańskiej.
Unikalną cechą Tex Mex jest to, że jest typowo rodzimy, ponieważ nie można go znaleźć nigdzie indziej w kraju. Pozostaje jednak obcy w tym sensie, że inspirowany kuchnią meksykańską. Ta kuchnia do tej pory nigdy nie była w stanie połączyć się z amerykańskim stylem gotowania.
Kuchnia meksykańska
Meksykańczycy zawsze byli dumni ze swojej kuchni i nie lubią widzieć rozrzedzania ich żywności i potraw w jakikolwiek sposób. W rzeczywistości, ostatnio wielu właścicieli restauracji w USA serwujących dania kuchni meksykańskiej swoim klientom zostało przywiezionych przez rząd do Meksyku, aby uświadomić im autentyczną kuchnię meksykańską i poinformować ich, co wcale nie jest meksykańskie. Kuchnia meksykańska jest źródłem dumy kraju, a Meksykanie uważają, że dodaje prestiżu wizerunkowi kraju. Ta troska o czystą meksykańską kuchnię wynika z faktu, że turyści przyjeżdżają do Teksasu i jedzą Tex Mex, który jest uważany za prawdziwą meksykańską kuchnię, ale jest daleki od tego. Autentyczna kuchnia meksykańska sięga czasów Majów i kładzie nacisk głównie na kukurydzę, warzywa i fasolę.
Meksykańska kontra teksańska
• Nazwa Tex Mex została wymyślona przez Dianna Kennedy i odnosi się do kuchni serwowanej w wielu teksańskich restauracjach, inspirowanej kuchnią meksykańską, ale przygotowywanej przez lokalnych szefów kuchni.
• Tex Mex to w zasadzie kuchnia, która łączy kuchnię meksykańską z amerykańskimi smakami i produktami.
• Tex Mex używa innych mięs, warzyw, serów, a nawet dodatków do potraw niż autentyczna kuchnia meksykańska.
• Większość kuchni Tex Mex ma posypkę z żółtego sera, podczas gdy ten ser jest rzadki i praktycznie nie jest używany w kuchni meksykańskiej.
• Tex Mex ma ograniczone menu, natomiast kuchnia meksykańska jest znacznie bardziej zróżnicowana.
• Składniki w Tex Mex różnią się od kuchni meksykańskiej.
• Kminek jest używany w Tex Mex, podczas gdy nie jest używany w kuchni meksykańskiej.
• Okłady z tortilli, tacos, enchiladas itp. nie są tak powszechne w kuchni meksykańskiej, jak sprawia to Tex Mex turystom przyjeżdżającym do Teksasu
• Podczas gdy mielona wołowina jest powszechnie używana w Tex Mex, jest rzadko używana w kuchni meksykańskiej.
