Kawior kontra ikra
Ikra to owoce morza i jest kawałkiem jaj ryb, jeżowca, przegrzebków lub krewetek. Jest uważany za przysmak i podawany po głębokim smażeniu lub grillowaniu. Danie z ikry uważane jest za bogate źródło kwasów tłuszczowych omega 3. W karcie menu restauracji serwujących owoce morza nieustannym źródłem zamieszania jest jeszcze jedno słowo, jakim jest kawior. W niektórych miejscach uważa się, że kawior jest synonimem ikry, podczas gdy w innych uważa się, że jest czymś innym niż ikra. W tym artykule podjęto próbę rozróżnienia między nimi, aby umożliwić czytelnikom poznanie oferty w restauracjach.
Kawior
Słone jaja rybne nazywane są kawiorem, ale nie jest tak, że wszystkie jaja rybne można nazwać kawiorem. Istnieje prawie 26 gatunków ryb zwanych jesiotrami, a solone jaja jesiotra są specjalnie oznaczone jako kawior. To słowo jest używane głównie do solonych jaj jesiotra z Morza Czarnego i Kaspijskiego. Kiedy zobaczysz słowo kawior w menu restauracji jako samodzielny, możesz być prawie pewien, że serwowane są jajka jesiotra, bez względu na to, czy pochodzi ono z USA, Iranu, Bangladeszu, Japonii, czy jakiejkolwiek innej części świata. Czasami jednak restauracje serwujące owoce morza wymieniają nazwę gatunku ryby jako przedrostek kawioru, takiego jak kawior z łososia czy kawior z pstrąga, informując klienta, że dostanie kawior z tej odmiany ryb. Współcześni klienci myślą o sobie jako o smakoszach i wolą, aby informowano ich nie tylko o rodzaju ryby, ale także o jej pochodzeniu, aby byli zainteresowani jej zjedzeniem. Dlatego w karcie menu przed słowem kawior znajduje się nie tylko nazwa kraju, ale także rodzaj ryby.
Roe
Ogólne słowo określające masę jajeczną w jajniku ryby, która jest spożywana zarówno na surowo, jak i gotowana, składnikiem każdego przepisu na owoce morza jest ikra. Może to być masa jajeczna jajników jeżowca, krewetki, ryby lub innego zwierzęcia morskiego.
Jaka jest różnica między kawiorem a ikrą?
• Ikra to ogólne określenie na zebrane jaja zwierząt morskich, podczas gdy kawior to szczególny rodzaj ikry pozyskiwanej z rodziny jesiotrowatych.
• Kawior to solona ikra niektórych gatunków ryb występujących w Morzu Czarnym i Kaspijskim
• Kawior z jesiotra jest uważany za przysmak i jest bardzo drogi. Właśnie dlatego istnieją tańsze odmiany kawioru, takie jak wędzona ikra dorsza, które służą ludziom w niektórych częściach świata.
