Garbanzo Fasola vs Ciecierzyca
Jeśli wpiszesz w Google fasolę garbanzo, wyniki, które zwraca, obejmują również ciecierzycę, a w każdej witrynie informacyjnej, która mówi o jednej z tych dwóch, automatycznie pojawia się druga nazwa. To dezorientuje wielu, zwłaszcza na zachodzie, gdzie ta roślina strączkowa robi fale ostatnio ze względu na swoje właściwości odżywcze i jest tak dobra dla osób z cukrzycą. W USA ta roślina strączkowa jest sprzedawana pod nazwą fasoli garbanzo oraz ciecierzycy, co dezorientuje ludność. Ten artykuł próbuje raz na zawsze rozwiać wszelkie wątpliwości.
Największym na świecie producentem ciecierzycy są Indie, gdzie przepis na tę ciecierzycę powszechnie można znaleźć w restauracjach. Ludzie nazywają to chana masala i dlatego ciecierzyca jest określana jako chana z dwiema różnymi odmianami, Kabuli i Desi chana. Kabuli chana jest jaśniejszą i bardziej okrągłą odmianą, podczas gdy desi chana ma ciemnobrązowy kolor i nazywa się kala chana, gram bengalski, lub po prostu lokalna lub rodzima w Indiach. Roślina strączkowa jest wszechstronna w tym sensie, że może być suszona, a mąka używana do wypieku chleba (zwana w Indiach roti) lub może być ugotowana i gotowa na przepis. Jest często spożywany jako sałatka z innymi produktami. Uważa się, że kiełki ciecierzycy są bardzo bogate w białko i witaminy i sprzedawane są w indyjskich miastach jako przekąska, głównie latem. Desi chana, po podzieleniu i ugotowaniu, jest spożywana jako chana dal i jest powszechną potrawą spożywaną jako curry z ryżem. Fasola Garbanzo jest znana na całym świecie ze swojej bogatej zawartości błonnika i jej zdolności do bycia podstawowym pożywieniem dla osób cierpiących na poziom cukru we krwi.
Na zachodnich rynkach często można znaleźć fasolę garbanzo w puszkach jako Kabuli chana lub desi chana. Desi chana wydaje się mieć ciemną sierść, która jest również grubsza niż sierść jaśniejszych, używanych do robienia sałatek. Desi chana ma znacznie więcej przeciwutleniaczy niż Kabuli chana.
Ziarna Garbanzo są znane jako gram bengalski, ciecierzyca i groszek egipski, w zależności od kraju pochodzenia. Ziarna te mają maślaną konsystencję i nieregularny kształt, który przypomina głowę barana i dlatego w niektórych miejscach jest określany jako mały baran. Smak tych ziaren jest orzechowy.
Pochodzenie fasoli garbanzo sięga Bliskiego Wschodu około 7000 lat temu, skąd rozprzestrzeniła się do Indii i Afryki. Fasola stała się bardzo popularna w Indiach, które są obecnie największym ich producentem. Fasola ta była uprawiana przez Rzymian, Greków i Egipcjan ze względu na ich walory smakowe i zdrowotne.
Podsumowanie
Nie ma różnicy między tak zwanym fasolą Garbanzo lub ciecierzycą, a jedyna różnica polega na ich nazwach w zależności od kraju produkcji. W Hiszpanii ludzie nazywają to garbanzo, podczas gdy w Wielkiej Brytanii i krajach sąsiednich nazywa się to ciecierzycą. W Indiach nazywa się go bengalskim gramem, a dwie odmiany, Kabuli i Desi, to nazwy używane w odmianach sprzedawanych na zachodzie. Zarówno garbanzo, jak i ciecierzyca pochodzą z tego samego gatunku rośliny o nazwie Cicer Arietinum.
