Kluczowa różnica między lecytyną a kefaliną polega na tym, że lecytyna zawiera aminoalkohol i cholinę, podczas gdy kefalina zawiera aminoalkohole, serynę lub etanoloaminę.
Lecytyna i kefalina to ważne związki organiczne. Substancje te pełnią ważne role w organizmie. Lecytyna to dowolna grupa żółto-brązowych substancji tłuszczowych występujących w tkankach zwierzęcych i roślinnych, które są amfifilowe i są przydatne do wygładzania tekstury żywności. Cefalina to klasa fosfolipidów, które można znaleźć w błonach biologicznych.
Co to jest lecytyna?
Lecytyna to dowolna grupa żółto-brązowych substancji tłuszczowych występujących w tkankach zwierzęcych i roślinnych, które są amfifilowe i są przydatne do wygładzania tekstury żywności. Amfifilny oznacza, że może przyciągać zarówno wodę, jak i substancje tłuszczowe. Oprócz wygładzania tekstury żywności, jest również przydatny do emulgowania, homogenizacji płynnych mieszanek i odpychania materiałów przylepnych.
Tę substancję po raz pierwszy wyizolował w 1845 roku francuski chemik i farmaceuta Theodore Gobley. Opisał również występowanie tych substancji w różnych materiałach biologicznych, takich jak krew żylna, ludzkie płuca, żółć, ludzkie tkanki mózgowe, ikra ryb, ikra ryb, kurczaki itp.
Rysunek 01: Lecytyna sojowa
Ponadto, możemy ekstrahować lecytynę chemicznie przy użyciu rozpuszczalników, takich jak heksan, etanol, aceton, eter naftowy lub benzen. Możemy to zrobić również mechanicznie. Źródła żywności dla lecytyn obejmują żółtko jaja, pokarmy morskie, soję, mleko, rzepak, nasiona bawełny i olej słonecznikowy.
Najważniejszymi właściwościami lecytyny są właściwości emulgujące i smarujące. Ta substancja może być całkowicie metabolizowana przez ludzi i jest tak dobrze tolerowana przez ludzi i nie jest toksyczna po spożyciu.
Co to jest Cephalin?
Cefalina to klasa fosfolipidów, które można znaleźć w błonach biologicznych. Jest również znany jako fosfatydyloetanoloamina. Substancję tę możemy zsyntetyzować poprzez dodanie cytydynodifosforanu-etanoloaminy z diglicerydami. To uwalnia monofosforan cytydyny. Ponadto S-adenozylometionina może metylować aminę kefaliny, tworząc fosfatydylocholinę. Ponadto możemy go znaleźć głównie w wewnętrznej ulotce dwuwarstwy lipidowej.
Rysunek 02: Biosynteza różnych fosfolipidów, w tym cefaliny
Możemy znaleźć ten związek we wszystkich żywych komórkach; zawiera około 25% wszystkich fosfolipidów. U ludzi możemy znaleźć tę substancję, szczególnie w tkance nerwowej i rdzeniu kręgowym; stanowi około 45% wszystkich fosfolipidów. W fuzji błonowej ważną rolę odgrywa kefalina. Jest to również ważne w demontażu pierścienia kurczliwego podczas cytokinezy w podziale komórek.
Jaka jest różnica między lecytyną a cefaliną?
Lecytyna i kefalina to ważne związki organiczne. Substancje te pełnią ważną rolę w ludzkim ciele. Kluczowa różnica między lecytyną a kefaliną polega na tym, że lecytyna zawiera aminoalkohol i cholinę, podczas gdy kefalina zawiera aminoalkohole, serynę lub etanoloaminę. Co więcej, lecytyna jest użyteczna w procesie przemiany materii oraz w przenoszeniu tłuszczów, podczas gdy kefalina jest użyteczna w leczeniu infekcji bakteryjnych w organizmie.
Poniżej znajduje się podsumowanie różnicy między lecytyną a kefaliną w formie tabelarycznej do porównania.
Podsumowanie – Lecytyna kontra Cefalina
Lecytyna to dowolna grupa żółto-brązowych substancji tłuszczowych występujących w tkankach zwierzęcych i roślinnych, które są amfifilowe i są przydatne do wygładzania tekstury żywności. Cefalina to klasa fosfolipidów, które można znaleźć w błonach biologicznych. Kluczowa różnica między lecytyną a kefaliną polega na tym, że lecytyna zawiera aminoalkohol i cholinę, podczas gdy kefalina zawiera aminoalkohole, serynę lub etanoloaminę.
