Kluczowa różnica między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową polega na tym, że do ekstrakcji lecytyny sojowej wykorzystuje się substancje chemiczne, takie jak aceton i heksan, podczas gdy ekstrakcja lecytyny słonecznikowej odbywa się poprzez tłoczenie na zimno bez użycia żadnych środków chemicznych.
Lecytyna to tłusta, żółta do brązowej substancja naturalnie występująca w tkankach roślinnych i zwierzęcych. Lecytyna zapewnia szereg korzyści zdrowotnych ze względu na swój główny składnik fosfatydylocholiny. Może obniżyć poziom złego cholesterolu w naszym organizmie. Ponadto jest w stanie wzmocnić funkcje odpornościowe, zmniejszyć zaburzenia trawienne, poprawić pamięć, wspomagać rozwój mózgu i wspomagać karmienie piersią. Ze względu na te korzyści lecytyna jest przyjmowana jako suplement. Dlatego też komercyjną ekstrakcję lecytyny można przeprowadzić z soi i słonecznika. Jednak ekstrakcje i jakość lecytyny mogą się różnić w zależności od źródła. Dlatego ten artykuł skupia się głównie na różnicy między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową.
Co to jest lecytyna sojowa?
Soja jest popularnym źródłem pozyskiwania lecytyny. W rzeczywistości jest opłacalnym źródłem lecytyny. W związku z tym w wielu krajach powszechnie stosuje się ekstrakcję lecytyny z soi. Ekstrakcja lecytyny z soi obejmuje chemikalia, takie jak aceton i heksan.
Rysunek 01: Lecytyna sojowa
Jednak spożywanie lecytyny pochodzącej z soi jest mniej zdrowe niż lecytyna słonecznikowa, ponieważ większość upraw soi jest modyfikowana genetycznie. Ponadto ekstrakcja nie jest naturalna, w przeciwieństwie do lecytyny słonecznikowej. Pomimo powyższych faktów, lecytyna sojowa jest jednym z najczęściej stosowanych dodatków do żywności.
Co to jest lecytyna słonecznikowa?
Lecytyna słonecznikowa to rodzaj lecytyny, którą pozyskujemy ze słonecznika. Lecytyna słonecznikowa staje się popularniejsza od lecytyny sojowej z kilku powodów. Ekstrakcja lecytyny słonecznikowej jest naturalna i wykorzystuje metodę tłoczenia na zimno. Co więcej, nie zawiera chemikaliów.
Rysunek 02: Słonecznik
Kolejnym ważnym powodem jest to, że słonecznik nie jest genetycznie zmodyfikowaną soją podobną do rośliny. Ogólnie rzecz biorąc, lecytyna słonecznikowa jest bezpieczniejsza i zdrowsza niż lecytyna sojowa.
Jakie są podobieństwa między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową?
- Możliwe jest przyjmowanie lecytyny sojowej i lecytyny słonecznikowej jako suplementów.
- Oba mogą obniżyć poziom złego cholesterolu w naszym organizmie.
- Ponadto poprawiają zdrowie układu pokarmowego, funkcjonowanie mózgu, zmiękczają skórę i zmniejszają ryzyko powikłań przy karmieniu piersią.
- Używamy zarówno lecytyny do przygotowywania żywności, kosmetyków, jak i leków.
- Przedłużają okres przydatności do spożycia preparatów.
- Ponadto działają jako emulgator.
Jaka jest różnica między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową?
Lecytyna sojowa pochodzi z nasion soi, podczas gdy lecytyna słonecznikowa pochodzi ze słonecznika. Jednak ekstrakcja lecytyną sojową jest metodą chemiczną, podczas gdy ekstrakcja lecytyną słonecznikową jest metodą naturalną. Jest to więc kluczowa różnica między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową.
Ponadto lecytyna słonecznikowa jest bezpieczniejsza i zdrowsza niż lecytyna sojowa. Dlatego jest to również główna różnica między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową.
Podsumowanie – Lecytyna sojowa kontra lecytyna słonecznikowa
Lecytyna jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Jest to substancja tłuszczowa występująca naturalnie w wielu źródłach żywności, w tym w tkankach zwierzęcych i roślinnych. Lecytyna sojowa i lecytyna słonecznikowa to dwa rodzaje lecytyny oparte na źródle ekstrakcji. Ekstrakcja lecytyny sojowej odbywa się chemicznie, podczas gdy ekstrakcja słonecznika odbywa się naturalnie. Ponadto lecytyna słonecznikowa jest bezpieczniejsza i zdrowsza niż lecytyna sojowa. Oto podsumowanie różnicy między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową.
