Kluczowa różnica między tapioką a sago polega na tym, że tapioka jest wytwarzana ze skrobi z korzeni manioku, podczas gdy sago to jadalna skrobia wytwarzana z miąższu tropikalnych palm.
Tapioka jest bogata w węglowodany i uboga w witaminy, białka i minerały. Stosowany jest głównie w kuchni indyjskiej. Sago jest również używany do produkcji różnych artykułów spożywczych oprócz produkcji tekstyliów.
Co to jest Tapioka?
Tapioka jest pozyskiwana z korzeni spichrzowych manioku. Jest to wieloletni krzew odpowiedni na upalną pogodę tropikalnych nizin. Roślina została wprowadzona przez Portugalczyków do Azji, Afryki i Indii Zachodnich. Nazwa tapioka pochodzi od słowa „tipi’óka” w języku tupi, co oznacza „osad” lub „koagulant”, co odnosi się do twarogowego osadu skrobi, który jest uzyskiwany w procesie ekstrakcji. To drzewo pochodzi z północnych i środkowo-zachodnich regionów Brazylii, ale teraz rozprzestrzeniło się na Amerykę Południową.
Rysunek 01: Perły tapioki
Tapioka jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach tropikalnych. Jest bogata w węglowodany, ale uboga w witaminy, białka i minerały. Stosowany jest również jako środek zagęszczający przy przyrządzaniu różnych artykułów spożywczych, takich jak zupy, nadzienia do ciast, gulasze, puddingi i wypieki. Pudding z tapioki, a także napoje z herbaty bąbelkowej, które są przygotowywane z kulek tapioki, są znane na całym świecie. Te kulki z tapioki są do żucia i występują w różnych kolorach, rozmiarach i smakach. Ale te kolory i smaki są często sztuczne. Zwykle mają neutralny smak ze względu na skrobię. Są również używane w kuchni indyjskiej.
Ponieważ skrobia z tapioki jest bezglutenowa, jest w dużej mierze wykorzystywana do produkcji bezglutenowych produktów spożywczych i cukierków do żucia. Jest również używany jako stabilizator i spoiwo w produkcji artykułów spożywczych, takich jak nuggetsy z kurczaka. W Azji Południowo-Wschodniej tapioka jest dostępna w postaci gotowanych kulek tapioki, ale w innych regionach jest sprzedawana w postaci suszonej i przed użyciem należy ją ugotować.
Co to jest Sago?
Sago jest pozyskiwany z miękiszu pędów palm tropikalnych. Jest podstawowym pożywieniem mieszkańców Nowej Gwinei i Moluków. Region Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza Indonezja i Malezja, są największymi dostawcami sago. W dużych ilościach przewożą sago do Ameryki Północnej i Europy. Sago można spożywać w różnych formach, np. mieszając z wrzącą wodą, zwijając w kulki i jako naleśniki. Sago jest często koloru białego.
Rysunek 02: Pudding Sago
Są używane do robienia kiełbasek rybnych, makaronów, puddingów na parze, herbatników, naleśników i białego chleba. Sago jest również wykorzystywane w produkcji tekstyliów. Służy do obróbki włókna w procesie znanym jako zaklejanie.
Jaka jest różnica między tapioką a sago?
Kluczowa różnica między tapioką a sago polega na tym, że tapioka jest wytwarzana ze skrobi z korzeni manioku, podczas gdy sago to jadalna skrobia, która jest wytwarzana z miękiszu tropikalnych palm. Co więcej, tapioka jest dostępna w różnych kolorach, podczas gdy sago jest zazwyczaj białe.
Poniższa tabela podsumowuje różnicę między tapioką a sago.
Podsumowanie – Tapioka kontra Sago
Tapioka jest pozyskiwana ze skrobiowego korzenia manioku. Wykorzystywany jest do przyrządzania gulaszu, nadzień do ciast, zup oraz do pieczenia różnych artykułów spożywczych. Kulki tapioki są używane do robienia herbaty bąbelkowej. Te kulki tapioki występują w różnych smakach i kolorach. Tapioka jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach tropikalnych. Sago pozyskuje się z wewnętrznej części łodygi tropikalnych palm. Jest koloru białego. Jest podstawowym pożywieniem Nowej Gwinei i Moluków, a Indonezja i Malezja są głównymi eksporterami sago do Europy i Ameryki. Służy do robienia artykułów spożywczych, takich jak budyń, herbatniki i biały chleb. Tak więc jest to podsumowanie różnicy między tapioką a sago.
