Kluczowa różnica między kiełkami a mikrozielonymi polega na tym, że kiełki to dopiero co wykiełkowane nasiona wyhodowane tylko w systemie wodnym zbieranym poniżej tygodnia, podczas gdy mikrozielone to warzywa zbożowe, ziołowe lub warzywne uprawiane na podłożu takim jak gleba i zebrane w ciągu dwóch tygodni po posadzeniu.
Kiełki i mikrozieleń to warzywa, które bardzo różnią się od siebie z kilku powodów. Kiełki to kiełkujące nasiona. Są to nasiona, które kiełkują i przekształcają się w młode rośliny. Rosną w systemie hydroponicznym. Z drugiej strony Microgreens to młode wersje dojrzałych roślin, które zwykle rosną w glebie. Można je również nazwać roślinami niemowlęcymi. Microgreens to nie to samo co kiełki. Nie tylko wyglądają i smakują inaczej, ale nawet są uprawiane w inny sposób.
Co to są kiełki?
Kiełki to kiełkujące nasiona uprawiane w systemie hydroponicznym i zbierane, gdy mają kilka dni (mniej niż tydzień). W przeciwieństwie do mikrozieleń zjadane są całe korzenie, pędy i liście pędów. Od wielu dziesięcioleci kiełki są uważane za zdrowe i odżywcze podstawowe pożywienie. Od lat 80. kiełki lucerny i kiełki mungbean są łatwo dostępne w sklepach spożywczych. Często są reklamowane przez sprzedawców ze względu na ich wartość odżywczą.
Rysunek 01: Kiełki
Kiełki mają właściwości przeciwcukrzycowe i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Główną zaletą uprawy kiełków jest to, że bardzo szybko rosną. Kiełki zbierają się na bardzo wczesnym etapie wzrostu. Ekologiczne nasiona i odpowiednie naczynia to jedyne wymagania do uprawy kiełków. Kiełki zwykle rosną w szklanych słoikach lub specjalnych pojemnikach, dzięki czemu można je łatwo namoczyć i wypłukać raz lub dwa razy dziennie. W ostatnich latach kiełki uprawiane na skalę przemysłową powodowały nieprzyjemne epidemie infekcji bakteryjnych. Na przykład epidemia E-coli, która wydarzyła się w 2016 roku. Ale dobrą wiadomością jest to, że można ją łatwo pokonać, rosnąc dziobkami na podwórku. Po zbiorze można je przechowywać w miejscach o mniejszej wilgotności, np. w misce z folią. W tych warunkach można je przechowywać do tygodnia. Ponadto kiełki tradycyjnie używano do posypywania sałatek. Mogą być również używane, aby dodać trochę życia kanapkom, ponieważ są łagodne w smaku i soczyste.
Co to są mikroziele?
Mikroziele to zboża, zioła lub warzywa, które są uprawiane na podłożu, takim jak gleba. Zbiera się je zwykle w ciągu dwóch tygodni. Można je zbierać, gdy rozwiną pierwsze zestawy prawdziwych liści. Microgreens pakują więcej składników odżywczych do swoich maleńkich liści niż ich dojrzałe rośliny. Zyskały popularność dzięki ich wykorzystaniu w programach kulinarnych i wysoko ocenianych restauracjach. Ten superfood można znaleźć na półkach sklepów spożywczych. Najczęściej spotykane mikrozieleń to jarmuż, czerwona kapusta i brokuły.
Rysunek 02: Mikroziele
Każde warzywo, zioło, roślina strączkowa lub zboże może być uprawiane jako mikrozielona. Do uprawy microgreens potrzebujesz słonecznej lokalizacji, pojemnika do uprawy, jakiegoś rodzaju podłoża wzrostowego i nasion organicznych. Gdy sadzonki wyrosną z pierwszego zestawu prawdziwych liści, możesz zbierać plony, delikatnie chwytając rośliny. Najlepiej przechowywać je w szklance wody i włożyć do lodówki. W ten sposób mikroziele przetrwają kilka dni.
Jakie są podobieństwa między kiełkami a mikrozielonymi?
- Kiełki i mikrozieleń zbierane są we wczesnej fazie wzrostu.
- Oba są uprawiane przy użyciu tych samych nasion.
- Są podatne na pleśnienie.
- W obu przypadkach wstępne moczenie nasion można przeprowadzić przed sadzeniem.
- Oba są idealne do stosowania w diecie Low FODMAP.
Jaka jest różnica między kiełkami a mikrozielonymi?
Kiełki to dopiero co wykiełkowane nasiona wyhodowane tylko w systemie wodnym, które są zbierane w ciągu tygodnia. Z drugiej strony, mikroziele to warzywa zbożowe, ziołowe lub warzywne uprawiane na podłożu, takim jak gleba i zbierane w ciągu dwóch tygodni po posadzeniu. Jest to więc kluczowa różnica między kiełkami a mikrozielonymi. Co więcej, kiełki są uprawiane hydroponicznie, ale mikrozieleń rosną w podłożu hydroponicznym lub w glebie.
Poniższa infografika przedstawia więcej różnic między kiełkami a mikrozielonymi w formie tabelarycznej.
Podsumowanie – Kiełki kontra Mikroziele
Kiełki i mikrozieleń to dwa superfoods. Ludzie często używają zamiennie terminów kiełki i microgreens. Ale różnią się pod wieloma względami. Kiełki to świeżo wykiełkowane nasiona wyhodowane tylko w systemie wodnym, które są zbierane w ciągu tygodnia, podczas gdy mikrozieleń to warzywa zbożowe, ziołowe lub warzywne uprawiane na podłożu uprawowym, takim jak gleba i zbierane w ciągu dwóch tygodni po posadzeniu. Jest to więc kluczowa różnica między kiełkami a mikrozielonymi.
