Kluczowa różnica między kompletnymi i niekompletnymi białkami polega na tym, że kompletne białka zawierają wystarczające ilości wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów, podczas gdy niekompletne białka nie zawierają jednego lub więcej z dziewięciu niezbędnych aminokwasów.
Białka to makrocząsteczki, które pełnią wiele ważnych funkcji w naszym ciele. Ponieważ są bardzo zróżnicowane, białka te pełnią wiele różnych funkcji w naszym ciele, w tym katalizę enzymatyczną, funkcje obronne, transportowe, wspomagające, ruchowe i regulacyjne. Dwadzieścia różnych aminokwasów działa jak cegiełki budujące ogromne cząsteczki białka. Ogólnie rzecz biorąc, sekwencje aminokwasowe i charakter chemiczny ich łańcucha bocznego (grupa R-) determinują pierwotną strukturę, wielkość, kształt i długość każdej cząsteczki białka; dlatego każde białko jest unikalne w naszym ciele.
Aminokwasy występujące w białkach można podzielić na dwie kategorie: aminokwasy niezbędne i nieistotne. Nieistotne aminokwasy mogą być wytwarzane w samym organizmie, podczas gdy niezbędne aminokwasy muszą być pozyskiwane z pożywienia, ponieważ organizm nie może ich wytwarzać. Niezbędne jest przyjmowanie pokarmów bogatych w białko, aby uzyskać wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne do utrzymania najważniejszych funkcji organizmu. Terminy „kompletne” i „niekompletne” kategoryzują głównie źródła białka na podstawie rodzaju obecnych w nich aminokwasów.
Co to są kompletne białka?
Białka kompletne to białka, które zawierają wystarczającą ilość wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Niektóre pokarmy zawierają białka ze wszystkimi niezbędnymi dla organizmu aminokwasami. Zazwyczaj białka zwierzęce zawierają kompletne białka. Dlatego źródła białka, takie jak ryby, mięso, drób, produkty mleczne i jaja zawierają kompletne białka.
Rysunek 01: Ryba jest źródłem kompletnego białka
Ponadto produkty roślinne, takie jak soja i komosa ryżowa, zawierają kompletne białka. Dlatego wegetarianie mogą codziennie spożywać te produkty roślinne, aby zaspokoić swoje zapotrzebowanie na białko.
Co to są niekompletne białka?
Białka niekompletne to białka, którym brakuje jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Większość produktów roślinnych zawiera niekompletne białka. Tak więc ziarna zbóż i produkty roślinne przypominające rośliny strączkowe zawierają niekompletne białka.
Rysunek 02: Rośliny strączkowe są źródłem niekompletnych białek
Pokarmy z niekompletnym białkiem, spożywane w połączeniu, na przykład mleko i fasola, mogą dostarczyć wszystkich niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi. Dlatego powinniśmy spożywać więcej niż jedno źródło niekompletnych białek, aby zaspokoić nasze zapotrzebowanie na białko.
Jakie są podobieństwa między kompletnymi i niekompletnymi białkami?
- Białka kompletne i niekompletne to dwa główne typy białek.
- Oba zawierają niezbędne aminokwasy i składają się z aminokwasów
- Ponadto są one ważnymi składnikami odżywczymi dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
- Produkty roślinne zawierają zarówno kompletne, jak i niekompletne białka.
Jaka jest różnica między kompletnymi a niekompletnymi białkami?
Białka kompletne i niekompletne to dwa rodzaje białek. Białka kompletne zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, podczas gdy białka niekompletne nie zawierają jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Jest to więc kluczowa różnica między białkami kompletnymi i niekompletnymi. Ze względu na ich skład, jeden rodzaj kompletnego źródła białka jest wystarczający do zaspokojenia zapotrzebowania na białko u danej osoby, ale więcej niż jedno niekompletne źródło białka lub kombinacja niekompletnych źródeł białka są wymagane do zaspokojenia zapotrzebowania na białko u danej osoby. Możemy więc uznać to za kolejną różnicę między kompletnymi i niekompletnymi białkami.
Poza tym większość produktów zwierzęcych zawiera pełne białka, podczas gdy większość produktów roślinnych zawiera białka niekompletne.
Podsumowanie – białka kompletne i niekompletne
Białka składają się z dwudziestu standardowych aminokwasów. Wśród nich jedenaście to aminokwasy zbędne, a dziewięć to aminokwasy niezbędne. W oparciu o obecność i brak niezbędnych aminokwasów w białku, istnieją dwa rodzaje białek jako kompletne i niekompletne. Białka kompletne zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, podczas gdy białka niekompletne nie zawierają jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Jest to więc kluczowa różnica między białkami kompletnymi i niekompletnymi.
