Kluczowa różnica między trawieniem mechanicznym a chemicznym polega na tym, że trawienie mechaniczne odnosi się do procesu fizycznego rozkładu żywności na mniejsze cząstki, podczas gdy trawienie chemiczne odnosi się do procesu chemicznego rozkładu żywności, zwłaszcza przez enzymy, na mniejsze substancje, które mogą zostać wchłonięte przez komórki.
Ludzie są heterotrofami; dlatego jesteśmy zależni od innych źródeł materiałów organicznych do żywności. Spożycie jest głównym sposobem przyjmowania pokarmu przez ludzi. Spożycie to po prostu proces żucia pokarmów w ustach. Po spożyciu pokarmy trafiają do naszego układu pokarmowego i podlegają trawieniu. Trawienie to proces rozkładu, który zachodzi w jamie ustnej, żołądku i dwunastnicy przewodu pokarmowego. Najpierw żywność musi zostać strawiona mechanicznie, a następnie chemicznie. Gdy pokarm trafia do jamy ustnej, jest trawiony mechanicznie przez zęby i chemicznie trawiony przez ślinę. Co więcej, główne trawienie chemiczne zachodzi z wydzielinami enzymów z różnych gruczołów związanych z przewodem pokarmowym w gardle i przełyku. Następnie nasza krew wchłania niezbędne składniki odżywcze, gdy strawiony pokarm przechodzi przez jelita. Wreszcie pozbywamy się niestrawionej żywności i odpadów poprzez defekację.
Co to jest trawienie mechaniczne?
Trawienie mechaniczne to fizyczny rozkład żywności na małe kawałki bez udziału jakichkolwiek chemikaliów. Ogólnie rzecz biorąc, zaczyna się to od procesu zwanego żuciem, gdy tylko weźmiemy pokarm do ust. Żucie, w uproszczeniu, to żucie jedzenia za pomocą zębów. Zęby to zwapniałe struktury wewnątrz jamy ustnej, zaprojektowane specjalnie do żucia pokarmu.
Rysunek 01: Rozkład mechaniczny i chemiczny
Gastrolity pełnią funkcję mechanicznego trawienia pokarmu u krokodyli, ptaków bezgrzebieniowych i fok. To są twarde jak skała struktury w żołądku krokodyla. Jednak oprócz zębów i gastrolitów ruchy peryst altyczne są również pomocne w mechanicznym trawieniu pokarmu przechodzącego przez przełyk, żołądek i dwunastnicę. W pozostałych częściach przewodu pokarmowego występuje również peryst altyka, ale nie trawienie mechaniczne. Trawienie mechaniczne kończy się w dwunastnicy jako jeden z najważniejszych aspektów żywienia.
Co to jest fermentacja chemiczna?
Rozdrobnione mechanicznie cząstki żywności składają się z drobno zmielonych materiałów organicznych, które częściej składają się z długich i złożonych cząsteczek. Te cząsteczki muszą zostać uproszczone za pomocą trawienia chemicznego, aby mogły wchłonąć się do organizmu. Enzymy trawienne dokonują głównie chemicznego rozkładu żywności. Amylaza, trypsyna, nukleaza, proteaza, lipaza i kolagenaza to niektóre z głównych enzymów trawiennych. Stężenia i obecność enzymów determinują szybkość trawienia chemicznego. Za trawienie określonych cząsteczek odpowiadają różne enzymy (np. proteazy dla białek; amylaza dla węglowodanów; lipaza dla lipidów itp.).
Rysunek 02: Trawienie
Dodatkowe narządy przewodu pokarmowego są niezbędne do produkcji enzymów trawiennych. Ślinianki, woreczek żółciowy, wątroba i trzustka są głównymi gruczołami pomocniczymi, które produkują enzymy trawienne inne niż żołądek. Dodatkowo wydzielanie kwasu solnego wewnątrz żołądka tworzy środowisko kwaśne o bardzo niskim pH, co ogromnie pomaga w trawieniu enzymatycznym. Pokarm trawiony chemicznie jest gotowy do wchłonięcia w jelicie cienkim.
Jakie są podobieństwa między fermentacją mechaniczną a chemiczną?
- Rozkład mechaniczny i chemiczny to dwa rodzaje procesów trawienia zachodzących w układzie pokarmowym.
- Oba te procesy trawienne rozpoczynają się w ustach.
- Te procesy dzielą żywność na mniejsze jednostki.
Jaka jest różnica między fermentacją mechaniczną a chemiczną?
Mechaniczne trawienie to proces dzielenia pokarmu na małe kawałki poprzez żucie, mielenie, połykanie i ruchy mięśni. Z drugiej strony trawienie chemiczne to proces rozbijania pokarmów w jamie ustnej, żołądku i jelitach za pomocą kwasów i enzymów. Zatem rozkład mechaniczny jest procesem fizycznym, podczas gdy rozkład chemiczny jest procesem chemicznym. Dlatego jest to kluczowa różnica między mineralizacją mechaniczną a chemiczną.
Trawienie mechaniczne rozpoczyna się od żucia, podczas gdy trawienie chemiczne rozpoczyna się, gdy pokarm miesza się ze śliną. Jest to zatem kolejna różnica między mineralizacją mechaniczną a chemiczną. Ponieważ trawienie mechaniczne rozbija pokarm na mniejsze kawałki, ułatwia trawienie chemiczne. W przeciwieństwie do procesu mechanicznego, trawienie enzymatyczne zmienia wzór chemiczny i coraz częściej złożone łańcuchy cząsteczek są uproszczone w taki sposób, że są gotowe do wchłonięcia.
Dodatkowo enzymy są odpowiedzialne za rozkład określonych cząsteczek żywności. Stąd różne miejsca przewodu pokarmowego wydzielają różne enzymy do trawienia pokarmu. Ponadto trawienie mechaniczne odbywa się głównie w jamie ustnej, podczas gdy trawienie chemiczne ma miejsce głównie w dwunastnicy i żołądku. To kolejna różnica między mineralizacją mechaniczną a chemiczną. Równowaga obu tych aspektów żywienia jest niezbędna do wydajnego trawienia, a tym samym do zdrowego stylu życia.
Poniższa infografika zawiera dodatkowe informacje na temat różnicy między mineralizacją mechaniczną a chemiczną.
Podsumowanie – rozkład mechaniczny a rozkład chemiczny
Istnieją dwa rodzaje mineralizacji: mineralizacja mechaniczna i mineralizacja chemiczna. Oba procesy trawienne rozpoczynają się w jamie ustnej. Trawienie mechaniczne odnosi się do rozkładu żywności na mniejsze kawałki za pomocą środków fizycznych, takich jak żucie, mielenie, ubijanie itp. Z drugiej strony trawienie chemiczne odnosi się do chemicznego rozkładu żywności przez enzymy na małe cząsteczki, które mogą zostać wchłonięte do krwi. Dlatego jest to kluczowa różnica między mineralizacją mechaniczną a chemiczną. Rozkład mechaniczny jest niezbędny dla ułatwienia rozkładu chemicznego. Kiedy trawienie mechaniczne rozbija żywność na małe kawałki, enzymy są w stanie hydrolizować żywność na małe cząsteczki. Dlatego oba procesy trawienia są ważne, aby zakończyć trawienie i wchłanianie niezbędnych składników odżywczych do organizmu.
