Mąka z tapioki kontra skrobia z tapioki
W dzisiejszym świecie mąka stała się podstawowym elementem sztuki kulinarnej. Zastosowania mąki i skrobi są liczne w naturze, warto znać różnicę między każdym z nich, aby używać ich odpowiednio. Jednak mąka z tapioki i skrobia z tapioki odnoszą się do tej samej substancji przypominającej proszek, otrzymanej z korzenia mąki z manioku..
Co to jest skrobia z tapioki?
Skrobia tapioki lub mąka z tapioki jest pozyskiwana z manioku alternatywnie określanego jako maniok, który jest rośliną pochodzącą z północnej Brazylii, ale rozprzestrzenioną na całym kontynencie południowoamerykańskim. Został rozprzestrzeniony w regionach takich jak Afryka, Indie Zachodnie i Azja, w tym Tajwan i Filipiny. Naukowo znana jako Manihot esculent, mąka lub roślina manioku jest pozyskiwana z korzenia rośliny, która sama w sobie jest podstawowym pożywieniem w wielu regionach. Mąka z tapioki jest szeroko stosowana jako środek zagęszczający i jest popularną bezglutenową opcją mąki używanej do pieczenia.
Tapioka jest znana jako jedna z najczystszych form żywności skrobiowej, a różne społeczności używają tapioki w różnych potrawach. Wypiekana jako ciasta, krakersy, ciasteczka i wiele innych potraw mąka z tapioki nadaje niepowtarzalną konsystencję potrawom, nadając im specjalny, ciągnący lub chrupiący charakter. Skrobia z tapioki jest również używana jako zagęszczacz do zup i innych płynnych potraw ze względu na jej neutralny smak.
Mąka z tapioki składa się głównie z węglowodanów o niskiej zawartości białka, tłuszczu i sodu. Zawierająca niewielkie ilości kwasu oleinowego i bez kwasów tłuszczowych omega-6 lub omega-3, mąka z tapioki nie zawiera również znaczących ilości jakichkolwiek niezbędnych witamin lub minerałów dietetycznych, dzięki czemu służy jako jedyny dostawca węglowodanów.
Co to jest mąka?
Mąka to ogólny termin używany w odniesieniu do wszechstronnego drobnego proszku uzyskiwanego przez mielenie nasion, ziaren zbóż, fasoli lub korzeni i jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach. Wśród wielu odmian mąki, mąka pszenna jest prawdopodobnie najbardziej popularna i jest powszechnie stosowana na całym świecie do wypieku chleba, ciastek, ciasteczek i innych przysmaków, podczas gdy inne rodzaje mąki, takie jak mąka kukurydziana, żytnia i ryżowa są również popularnymi dostępnymi wyborami. na całym świecie.
Złożona z dużej ilości skrobi, która jest podzbiorem złożonych węglowodanów, znanych również jako polisacharydy, mąka, która pochodzi z eliminacji niechcianej i grubej materii ziarna, można podzielić na kilka kategorii.
Mąka niebielona – nie została poddana procesowi bielenia i dlatego nie ma białego koloru
Mąka bielona – znana również jako mąka oczyszczona lub biała, z której usunięto zarodki i otręby
Zwykła mąka – znana również jako mąka uniwersalna
Mąka samorosnąca – zmieszana z chemicznymi środkami spulchniającymi
Wzbogacona mąka -Do mąki dodawane są niektóre składniki odżywcze, które zostały utracone podczas procesu rafinacji.
Wartość odżywcza mąki zależy od rodzaju mąki, sposobu jej pozyskania oraz składników, z których została pozyskana.
Jeżeli jednak mówimy o mące z tapioki, jest to drobny proszek otrzymywany z korzenia manioku, który jest używany w różnych potrawach. Mąka z tapioki jest często używana jako alternatywa dla mąki pszennej.
Jaka jest różnica między skrobią z tapioki a mąką?
• Mąka to ogólny termin używany w odniesieniu do wszelkiego drobnego proszku uzyskanego ze zmielenia dowolnego rodzaju ziaren, zbóż i korzeni. Skrobia z tapioki to rodzaj mąki pozyskiwanej ze zmielenia korzeni manioku lub manioku.
• Tapioka nie zawiera glutenu. Mąka może być kleista lub bezglutenowa.
• Tapioka jest pozbawiona błonnika i składa się głównie z węglowodanów. Mąka może zawierać błonnik i może składać się z różnych składników odżywczych.
• Jednak zarówno mąka z tapioki, jak i skrobia z tapioki odnoszą się do tej samej substancji przypominającej proszek, uzyskanej z korzenia mąki z manioku.
Na zakończenie wystarczy powiedzieć, że skrobia z tapioki i mąka z tapioki to tak naprawdę jedno i to samo. Jednak mąka jest terminem parasolowym, który odnosi się do wszystkich rodzajów mąki produkowanej na świecie. Zarówno skrobia z tapioki, jak i mąka z tapioki mogą być używane jako zamienniki zwykłej mąki pszennej w przepisach bezglutenowych.
