Bez pszenicy a bezglutenowe
Alergie na pszenicę oraz nietolerancja glutenu i celiakii to jedne z najczęstszych alergii pokarmowych, które dominują w dzisiejszym świecie. Brak wiedzy na temat tych schorzeń, a także nieznajomość pokarmu, którego należy unikać u osób, u których takie schorzenia są główną przyczyną powikłań wynikających z tych problemów, trzeba być bardzo świadomym prawdziwych definicji tych schorzeń. warunki.
Co to jest pszenica bez pszenicy?
Kiedy ktoś mówi „bez pszenicy”, po prostu nie zawiera żadnej pszenicy zbożowej ani żadnego produktu pochodzącego z jakiegokolwiek gatunku pszenicy. Pieczywo pszenne i makaron to niektóre z produktów spożywczych zawierających pszenicę i inne niż to, ważne jest, aby przeczytać listę składników w każdym produkcie, aby sprawdzić, czy zawierają one takie składniki, jak pszenica, kuskus, kasza bulgur, mąka, kasza manna, mąka, kamut, pszenżyto i kiełki pszenicy, aby upewnić się, że produkt rzeczywiście jest całkowicie pozbawiony pszenicy. Pokarm bez pszenicy jest pokarmem zalecanym dla osób z alergią na pszenicę obejmującą immunoglobulinę E i odpowiedź komórek tucznych na takie aspekty, jak białka zapasowe nasion pszenicy, białka pszenicy, nasiona i tkanki roślinne oraz inne składniki pszenicy. Alergie na pszenicę mogą wywoływać ataki astmy i inne alergie nosa, choroby skóry, takie jak egzema, migreny, a także problemy żołądkowo-jelitowe powodujące wielki niepokój u osób, a czasem nawet prowadzące do śmierci.
Co to jest bezglutenowe?
Gluten to elastyczne białko, które nadaje cieście drożdżowemu elastyczność. Karma bezglutenowa nie zawiera glutenu białkowego występującego w żyto, zbożach pszenicy, pszenżyta i jęczmienia, przez co karma bezglutenowa nie zawiera również pszenicy. Dieta bezglutenowa jest zalecana osobom cierpiącym na celiakię, czyli chorobę autoimmunologiczną, która umożliwia atak glutenu na jelito cienkie. Opryszczkowe zapalenie skóry jest również formą celiakii, w której gluten pobudza układ odpornościowy do atakowania skóry, a dieta bezglutenowa jest również zalecaną dietą w przypadku tego schorzenia. Osoby wrażliwe na gluten mogą wykazywać objawy, takie jak wzdęcia, biegunka, dyskomfort lub ból brzucha, zaparcia, bóle głowy, zaburzenia mięśni, migreny, bóle kości lub stawów, silny trądzik i zmęczenie. Osobom z takimi schorzeniami, a także nadwrażliwością na gluten, zaleca się dietę bezglutenową. Mogą to być świeże owoce i warzywa, mięso, produkty mleczne i produkty zbożowe, takie jak ryż, soja, kukurydza, ziemniaki, fasola, proso, tapioka, sorgo, komosa ryżowa, czysta kasza gryczana, teff, maranta, amarantus, Montina i orzech mąki. Wszelkie produkty zawierające pszenicę, żyto, jęczmień i powiązane składniki, w tym durum, pszenżyto, graham, kasza manna, kamut, orkisz, słód, ocet słodowy lub aromat słodowy są surowo zabronione w diecie bezglutenowej.
Jaka jest różnica między produktami bezglutenowymi a bezpszennymi?
• Pszenica to zboże. Gluten to elastyczne białko. Gluten to tylko jeden składnik pszenicy, który składa się w około 12% z glutenu.
• Produkt niezawierający pszenicy nie zawiera żadnych składników pochodzących z jakiegokolwiek rodzaju pszenicy. Produkt bezglutenowy nie zawiera niczego, co zawiera gluten.
• Osoby cierpiące na alergie na pszenicę powinny trzymać się z dala od żywności zawierającej pszenicę. Osobom z nadwrażliwością na gluten zaleca się powstrzymanie się od wszelkiego rodzaju żywności zawierającej gluten, w tym pszenicy.
Dlatego można wnioskować, że o ile produkt bezglutenowy zawsze będzie wolny od pszenicy, to produkt bez pszenicy nie zawsze będzie bezglutenowy, ponieważ istnieją inne zboża, takie jak żyto, jęczmień, pszenżyto, graham, kasza manna, kamut, orkisz lub słód, które zawierają gluten.
