Duszenie a duszenie
Duszenie i duszenie to terminy używane bardzo często na lekcjach gotowania, a nawet w codziennym gotowaniu przez tych, którzy uwielbiają przygotowywać potrawy metodą powolnego gotowania. Zwykle można przygotowywać potrawy na sucho, na mokro lub metodą kombinowaną. Wybór odpowiedniej metody podgrzewania zapewnia rodzaj smaków, jakich oczekujemy w potrawach, a także konsystencję i wygląd gotowego dania. Zarówno duszenie, jak i duszenie wykorzystują technikę podgrzewania na mokro wraz z podgrzewaniem na sucho, dzięki czemu są to kombinacje metod podgrzewania, które zajmują dużo czasu, ale rozkładają mięso w celu zwiększenia smaku w ostatecznej recepturze. Wiele osób uważa, że duszenie i duszenie to te same procesy, ale istnieją między nimi subtelne różnice, które zostaną omówione w tym artykule.
Duszenie
Duszenie to metoda gotowania, która wymaga powolnego podgrzewania przepisu składającego się z dużych kawałków mięsa. Mięso lub warzywo zarumienia się na tłuszczu, a następnie długo gotuje w płynie przykryte pokrywką w garnku. Duszenie można wykonać w garnku lub szybkowarze. Duszenie pozwala na gotowanie dużych kawałków mięsa lub wołowiny, które trudno przysmażyć na sucho, ponieważ kawałki stają się twarde i często się przypalają. Podczas duszenia tkanki łącznej mięsa stają się miękkie i delikatne, a kawałki stają się pełne smaku, a nie przypalane. Duszenie pozwala zaoszczędzić dzięki gotowaniu niedrogich dużych kawałków, ale także daje smaczne i pełne smaków dania. Wspaniałą cechą duszenia jest to, że po przyrumienieniu mięsa przykrywasz garnek i zostawiasz go na wolnym ogniu w płynie, nie obawiając się przypalenia potrawy podczas gotowania na małym ogniu.
Duszenie
Duszenie to kolejna metoda powolnego gotowania, która umożliwia gotowanie mniej delikatnych kawałków mięsa poprzez gotowanie w niewielkiej ilości płynu, aż stanie się miękkie i pełne smaku. Duszenie to świetna metoda gotowania mięs i warzyw, ponieważ można opuścić danie i zająć się innymi pracami, podczas gdy jedzenie jest gotowane powoli. Sos gęstnieje i można go podawać z warzywami lub mięsem. Duszenie pozwala na produkty spożywcze, które można spożywać z ryżem lub chlebem, ponieważ wraz z mięsem jest gęsta i kremowa baza. Ta metoda powolnego gotowania pozwala na gotowanie dużych kawałków mięsa, które nabierają smaku i mogą być przechowywane w lodówce do późniejszego wykorzystania. Niektórzy uważają, że gulasze smakują wyśmienicie, ponieważ ich smak poprawia się z każdym odgrzewaniem.
Jaka jest różnica między duszeniem a duszeniem?
• Chociaż zarówno duszenie, jak i duszenie są metodami powolnego gotowania, które wykorzystują połączenie wilgotnego i suchego ciepła, duszenie odbywa się w mniejszej ilości płynu i obejmuje gotowanie dużych i niejednorodnych kawałków mięsa lub warzyw.
• Z drugiej strony duszenie polega na użyciu wystarczającej ilości płynu, aby zanurzyć kawałki mięsa w środku, a kawałki mięsa są również małe i jednolite.
• Duszenie wykorzystuje nieco lepsze kawałki mięsa iw większości przypadków obejmuje całe kawałki, podczas gdy duszenie wymaga małych kawałków, a nie całego kawałka.
