Węglowodany proste vs złożone
Wszystkie węglowodany to luźno zdefiniowane grupy cząsteczek, które zawierają węgiel, wodór i tlen w stosunku molowym 1:2:1. Wspólny wzór empiryczny dla wszystkich węglowodanów to (CH2O) n, w którym „n” jest liczbą atomów węgla. Węglowodany są klasyfikowane jako makroskładniki, które są niezbędne w każdej zbilansowanej diecie. Białko i tłuszcz to inne makroskładniki, które są zdolne do tworzenia tkanek i izolacji organizmu. Węglowodany działają jako źródło energii i dostarczają kalorii niezbędnych do produkcji energii. Węglowodany zawierają wiązania (C-H), które są odpowiedzialne za wytwarzanie energii poprzez utlenianie. Ta energia utleniania jest pomocna w inicjowaniu normalnych funkcji organizmu, takich jak skurcze mięśni, bicie serca, trawienie, oddychanie, przewodnictwo nerwowe i funkcje mózgu w wielu żywych organizmach. Węglowodany dostarczają ponad 60% energii potrzebnej organizmowi. Węglowodany są szeroko podzielone na dwie główne kategorie w zależności od ich budowy chemicznej; mianowicie węglowodany proste i złożone.
Co to są proste węglowodany?
Węglowodany proste są uważane za cukry proste, które zawierają kilka atomów węgla. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów prostych, a mianowicie; monosacharydy i disacharydy. Empiryczny wzór dla monosacharydu to C6H12O6 lub (CH2 O) 6 Istnieją trzy główne typy monosacharydów, mianowicie cukry 3-węglowe, cukry 5-węglowe i cukry 6-węglowe. Aldehyd glicerynowy jest przykładem cukru 3-węglowego. Ryboza i dezoksyryboza to cukry 5-węglowe (składniki kwasu nukleinowego). Cukry sześciowęglowe to glukoza, fruktoza i galaktoza i mogą występować w postaci łańcucha prostego lub pierścienia (w środowisku wodnym).
Glukoza jest ważnym monosacharydem magazynującym energię, ponieważ działa jako budulec niektórych węglowodanów głównych i złożonych. Disacharydy mają dwie połączone chemicznie cząsteczki monosacharydów. W wielu organizmach monosacharydy są przekształcane w disacharydy, zanim zostaną przeniesione z jednego miejsca na drugie. Dlatego jest wolniej metabolizowany podczas transportu; zatem disacharydy są uważane za formę transportu cukrów. Te disacharydy występują w trzech formach; mianowicie laktoza, m altoza i sacharoza.
Co to są węglowodany złożone?
Węglowodany złożone zawierają trzy lub więcej cząsteczek monosacharydów, które są połączone chemicznie w reakcjach odwodnienia. Są one głównie podzielone na dwie podkategorie; oligosacharydy i polisacharydy. Oligosacharydy są stosunkowo małymi cząsteczkami zawierającymi od 3 do 10 monosacharydów. Są ważne dla wchłaniania niektórych minerałów i tworzenia kwasów tłuszczowych.
Polisacharydy często zawierają dużą liczbę monosacharydów i disacharydów. Dobrze znanymi przykładami polisacharydów są celuloza, skrobia i glikogen.
Jaka jest różnica między węglowodanami prostymi i złożonymi?
