Kluczowa różnica między roślinami strączkowymi a zbożami polega na tym, że rośliny strączkowe to rośliny należące do rodziny fasoli znanej jako Fabaceae, podczas gdy zboża to rośliny należące do rodziny traw znanej jako Poaceae.
Strączki i zboża są ważnymi nasionami zbierającymi rośliny z dwóch różnych rodzin roślin. Są to dwa najważniejsze podstawowe produkty spożywcze ze względu na duże zapotrzebowanie na ich zawartość odżywczą i globalną konsumpcję. Rośliny strączkowe są bogate w białka i niezbędne aminokwasy, z mniejszą ilością węglowodanów. Z drugiej strony zboża są zbierane ze względu na wysoką zawartość węglowodanów (ziarna skrobiowe). W porównaniu do innych gatunków roślin, w tym strączkowych, zboża są wiodącym źródłem energii i są uprawiane w większych ilościach na całym świecie.
Co to są rośliny strączkowe?
Strączkowe to rośliny należące do rodziny bobowatych Fabaceae. Ich nasiona znane są jako rośliny strączkowe i są zbierane do spożycia przez ludzi, ponieważ zawierają dużo białka i niezbędnych aminokwasów. Ale mają niską zawartość węglowodanów. Rośliny strączkowe są uprawiane rolniczo do spożycia przez ludzi, dla zwierząt gospodarskich, paszy, kiszonki i jako nawóz zielony wzmacniający glebę. Rośliny strączkowe to jadalne nasiona roślin strączkowych, w tym fasola, groch i soczewica. Inne dobrze znane rośliny strączkowe to soja, ciecierzyca, orzeszki ziemne, łubin, chleb świętojański, tamaryndowiec, lucerna i koniczyna.
Rysunek 01: Rośliny strączkowe
Strączki są bardzo dobrym źródłem białka, błonnika pokarmowego, węglowodanów i minerałów. Na przykład porcja gotowanej ciecierzycy o wadze 100 gramów zawiera 18% białka, 9% węglowodanów, 4% tłuszczu, 30% błonnika, 43% kwasu foliowego i 52% manganu. Ponadto rośliny strączkowe są również dobrym źródłem opornej skrobi, która może być rozbijana przez bakterie w jelicie grubym w celu wytworzenia krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Te krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą być wykorzystywane przez komórki jelit jako energia pokarmowa. Co więcej, rośliny strączkowe są bardzo godne uwagi, ponieważ zawierają symbiotyczne bakterie wiążące azot w strukturach zwanych brodawkami korzeniowymi. Dlatego też odgrywają ważną rolę w płodozmianie.
Co to są zboża?
Zboża to rośliny należące do rodziny traw znanych jako Poaceae. Zboża można zdefiniować jako każdą trawę uprawianą ze względu na jadalne składniki ziarna, takie jak bielmo, zarodek i otręby. Uprawia się je w dużych ilościach, aby zapewnić więcej energii żywnościowej na całym świecie niż jakiekolwiek inne rośliny uprawne. Dlatego zboża są podstawowymi uprawami na świecie. Zwykle zboża są bogatym źródłem witamin, minerałów, węglowodanów i białek. Jednak po przetworzeniu usuwają otręby i zarodek. Dlatego pozostaje tylko bielmo, które składa się głównie z węglowodanów.
Rysunek 02: Zboża
W krajach rozwijających się ziarna w postaci ryżu, pszenicy, prosa i kukurydzy są głównymi składnikami codziennego wyżywienia ludzi. Ale w krajach rozwiniętych zboża są spożywane w umiarkowanych ilościach, w postaci rafinowanych i przetworzonych ziaren. Co więcej, jedna filiżanka ugotowanego ryżu o wielkości porcji dostarcza 16% dziennej wartości węglowodanów, 9% dziennej wartości białka, 1% tłuszczu, 1% wapnia, 10% żelaza, 1% potasu i 25% sodu.
Jakie są podobieństwa między roślinami strączkowymi a zbożami?
- Strączki i zboża są ważnymi roślinami zbierającymi nasiona z dwóch różnych rodzin roślin.
- Są to dwa najważniejsze podstawowe produkty spożywcze ze względu na duże zapotrzebowanie na ich zawartość odżywczą i globalną konsumpcję.
- Ludzie w krajach rozwijających się i rozwiniętych są w znacznym stopniu uzależnieni od roślin strączkowych i zbóż.
- Zarówno rośliny strączkowe, jak i zboża dostarczają ludziom węglowodanów i białek.
- Zarówno rośliny strączkowe, jak i zboża pomagają ludziom w codziennym pożywieniu.
- Są one uprawiane na całym świecie w dużych ilościach w porównaniu z innymi uprawami.
Jaka jest różnica między roślinami strączkowymi a zbożami?
Strączkowe to rośliny należące do rodziny fasoli znanej jako Fabaceae, podczas gdy zboża to rośliny należące do rodziny traw znanej jako Poaceae. Jest to więc kluczowa różnica między roślinami strączkowymi a zbożami. Ponadto rośliny strączkowe mają wysoką zawartość białka i niską zawartość węglowodanów, podczas gdy zboża mają wysoką zawartość węglowodanów i niską zawartość białka.
Poniższa infografika przedstawia różnice między roślinami strączkowymi a zbożami w formie tabelarycznej do bezpośredniego porównania.
Podsumowanie – rośliny strączkowe a zboża
Strączki i zboża to dwa najważniejsze podstawowe produkty spożywcze ze względu na duże zapotrzebowanie na ich zawartość odżywczą i globalną konsumpcję. Rośliny strączkowe to rośliny należące do rodziny fasoli znanej jako Fabaceae, podczas gdy zboża to rośliny należące do rodziny traw znanej jako Poaceae. To podsumowuje różnicę między roślinami strączkowymi a zbożami.
