Kluczowa różnica między wrzeniem w basenie a wrzeniem przepływowym polega na tym, że wrzenie w basenie występuje przy braku przepływu masowego płynu, podczas gdy wrzenie przy przepływie występuje w obecności masowego przepływu płynu.
Wrzenie w basenie to mechanizm wymiany ciepła, w którym zachodzi przemiana fazowa z cieczy w parę. Z drugiej strony wrzenie przepływowe jest mechanizmem wymiany ciepła, który występuje, gdy płyn krąży po rozgrzanej powierzchni z przyczyn zewnętrznych, takich jak pompa lub z powodu naturalnego efektu wyporu.
Co to jest gotowanie w basenie?
Wrzenie w basenie to mechanizm wymiany ciepła, w którym zachodzi przemiana fazowa z cieczy w parę. Może się to zdarzyć w przypadku dowolnego ruchu płynu wynikającego z naturalnych prądów konwekcyjnych i ruchu pęcherzyków pod wpływem wyporu.
Szybkość przenoszenia ciepła w procesie wrzenia w basenie w dużej mierze zależy od liczby aktywnych miejsc zarodkowania na powierzchni, a także od szybkości tworzenia się pęcherzyków w każdym miejscu. Dlatego możemy modyfikować i wzmacniać zarodkowanie na powierzchni grzewczej, aby zwiększyć przenoszenie ciepła podczas wrzenia pęcherzykowego. Poza tym nierówna powierzchnia grzewcza, taka jak chropowatość i brud, może służyć jako dodatkowe miejsce zarodkowania do wrzenia.
Co to jest gotowanie z przepływem?
Wrzenie przepływowe to mechanizm wymiany ciepła, który występuje, gdy płyn krąży po rozgrzanej powierzchni z przyczyn zewnętrznych, takich jak pompa lub z powodu naturalnego efektu wyporu. Innymi słowy, w procesie wrzenia przepływowego płyn jest zmuszany do poruszania się w rozgrzanej rurze lub po powierzchni za pomocą środków zewnętrznych.
Jest to również znane jako zewnętrzne wrzenie konwekcyjne. Tutaj płyn przechodzi przemianę fazową po przejściu przez zewnętrzne źródło, takie jak pompa. W takim przypadku wrzenie wykazuje połączone efekty wrzenia konwekcyjnego i wrzenia w basenie. Możemy sklasyfikować wrzenie przepływowe jako wrzenie zewnętrzne lub wewnętrzne. W przypadku wrzenia z przepływem zewnętrznym, im wyższa prędkość, tym wyższy strumień ciepła wrzenia pęcherzykowego i krytyczny strumień ciepła. Istnieją różne reżimy przepływu związane z wrzeniem przepływowym, które obejmują:
- Przepływ jednofazowy cieczy
- Bubble flow
- Przepływ ślimakowy
- Przepływ pierścieniowy
- Przepływ mgły
- Przepływ par jednofazowy
Jaka jest różnica między wrzeniem w basenie a wrzeniem przepływowym?
Wrzenie w basenie to mechanizm wymiany ciepła, w którym zachodzi przemiana fazowa z cieczy w parę. Z drugiej strony wrzenie przepływowe jest mechanizmem wymiany ciepła, który występuje, gdy płyn krąży po rozgrzanej powierzchni z przyczyn zewnętrznych, takich jak pompa lub z powodu naturalnego efektu wyporu. Gotowanie w basenie i gotowanie przepływowe to ważne techniki gotowania. Kluczowa różnica między wrzeniem w basenie a wrzeniem w przepływie polega na tym, że wrzenie w basenie występuje przy braku przepływu płynu masowego, podczas gdy wrzenie przy przepływie występuje w obecności masowego przepływu płynu.
Poniżej znajduje się podsumowanie różnicy między wrzeniem w basenie a wrzeniem przepływowym w formie tabelarycznej do porównania.
Podsumowanie – gotowanie w basenie a gotowanie z przepływem
Wrzenie w basenie to mechanizm wymiany ciepła, w którym zachodzi przemiana fazowa z cieczy w parę. Z drugiej strony wrzenie przepływowe jest mechanizmem wymiany ciepła, który występuje, gdy płyn krąży po rozgrzanej powierzchni z przyczyn zewnętrznych, takich jak pompa lub z powodu naturalnego efektu wyporu. Kluczowa różnica między wrzeniem w basenie a wrzeniem w przepływie polega na tym, że wrzenie w basenie występuje przy braku przepływu płynu masowego, podczas gdy wrzenie przy przepływie występuje w obecności masowego przepływu płynu.
